Доматена зеленчукова супа минестроне с бекон, боб, макарони, чушки, картофи, тиквичка и патладжан

Рецепта:

Бобът (450 г) се оставя да се накисне за няколко часа. След това се изплаква и се сварява в подсолена вода. Когато е готов, се отцежда.

В олиото се запържва нарязаните на дребни кубчета бекон (200 г), лук (2 глави) и чесън (1 скилидка). Прибавят се 700 мл вода, бульонът (300 мл.), бобът (450 г), доматеното пюре (4 с.л.), макароните (80 г) и накълцан магданоз.

Супата се подправя със сол и черен пипер на вкус. Когато заври, температурата на котлона се намалява и се оставя да къкри около 15 минути.

Прибавят се почистените и нарязани на кубчета зелени чушки (2 бр), картофи (2 бр), патладжан (1 бр) и тиквички (1 бр). Супата се оставя да ври, докато всички зеленчуци се сготвят напълно.