Многогодишното зеленчуково растение, наречено пипер, дава плода чушка, който намира изключително богато приложение в кулинарията, и е много полезен, тъй като съдържа витамини, минерали, белтъчини и захари. Пиперът се отглежда най-често като едногодишно растение, спада към семейство Картофови и за негова родина се смятат тропическите части на Америка.

Плодът на пипера - чушката, е различен по форма, вид и цвят в зависимост от сорта на самото растение. Чушката има стотици разновидности, но най-често по форма е издължена или овална. Най-често срещаните цветове чушки са червените, зелените, жълтите, белите и виолетовите, като има и още много други цветове и нюанси, в които може да се срещне популярният зеленчук.

Чушките имат много широко приложение в кулинарията и влизат в състава на много ястия. Освен готвени, тези зеленчуци могат да се поднесат и сурови, като най-често се включват в свежите салати, а също от тях се произвеждат и подправки, като най-употребявана сред тях е червеният пипер, добит от стрити чевени чушки. Зеленчукът може да има и други приложения - да се отглежда с декоративни цели или да се използва като лекарство. Лютите сортове чушки, които се характеризират с много силен и специфичен вкус, неподходящ за всяко небце, са изключително полезни и се смятат за мощен афродизиак. Много полезен е капсацинът в лютите чушки, който подпомага бързото изгаряне на калориите, има антиокислително действие и съдейства за доброто кръвоснабдяване на кожата. Ликопенът е друг важен елемент в състава на чушките, който има противораково действие, с в комбинация в витамин С, който също влиза в състава на зеленчука, забавя процесите на стареене в организма.

В България най-разпространените сортове чушки са камбата, която в Русия се нарича "български пипер", сиврия, ратунд, капия и чорбаджийска чушка.

Рецепти с чушки

1453 резултата

Рецепта Салата с печени чушки, чесън и магданоз

Салата с печени чушки, чесън и магданоз

Червените чушки се измиват, разрязват се по дължина на четири и без да се отстраняват дръжките им, се изпичат от двете страни в нагорещен тиган.
Рецепта Коледни постни пълнени сушени чушки с боб на фурна

Коледни постни пълнени сушени чушки с боб на фурна

Сушените чушки се накисват за 10-15 минути в гореща вода, за да омекнат.
Рецепта Вкусни печени пълнени чушки и сарми от лапад с кайма и ориз на фурна

Вкусни печени пълнени чушки и сарми от лапад с кайма и ориз на фурна

С част от нея се пълнят измитите и почистени червени чушки .
Рецепта Панирани червени чушки

Панирани червени чушки

Печените белени червени чушки се потапят в разбитите и посолени яйца и се овалват в смесените брашно и галета .
Рецепта Печени люти чушлета в бекон на фурна

Печени люти чушлета в бекон на фурна

Чушлетата се увиват в бекона , нареждат се в намазнена тава и се пекат на фурна, докато беконът стане златист.
Рецепта Постни пълнени чушки (пиперки) с гъби печурки, ориз и сметана печени на фурна

Постни пълнени чушки (пиперки) с гъби печурки, ориз и сметана печени на фурна

Разбърква се добре и с получената смес се пълнят чушките .
Рецепта Пълнени червени камби с ориз и кайма на фурна

Пълнени червени камби с ориз и кайма на фурна

След това към тях се добавя каймата и се разбърква, докато тя стане на парченца.
Рецепта Пикантен доматен сос с люти чушки и уорчестър

Пикантен доматен сос с люти чушки и уорчестър

Лукът се наязва на ситно и се запържва в зехтина , заедно с чесъна и лютите чушки .
Рецепта Лютивка със зелени чушки

Лютивка със зелени чушки

Лютите чушки е най-подходящо да бъдат от сорт рибки.
Рецепта Чушки / пиперки бюрек от печени чушки пълнени с извара и яйца на фурна

Чушки / пиперки бюрек от печени чушки пълнени с извара и яйца на фурна

Чушките се пълнят с изварата и яйцата и се овалват в галета.
Рецепта Овчарски гювеч с чушки, домати и сирене на фурна

Овчарски гювеч с чушки, домати и сирене на фурна

Щом лукът е омекнал, към него се прибавят нарязаните на дребно чушки и домати.
Рецепта Солени бисквити с червени чушки

Солени бисквити с червени чушки

Червените чушки се измиват, почистват от дръжките и семките, и се нарязват на малки кубчета.
Рецепта Миш маш

Миш маш

Червените чушки се нарязват на парченца и се задушават в горещото олио до омекване.
Рецепта Салата с чушки, авокадо и копър

Салата с чушки, авокадо и копър

Трите цвята чушки се измиват старателно и се почистват от дръжките и семките.
Рецепта Печени белени червени чушки панирани с яйца, галета и брашно

Печени белени червени чушки панирани с яйца, галета и брашно

Печените чушки се потапят в разбитите и посолени яйца и се овалват в смесените брашно и галета .
Рецепта Постни печени червени чушки (пиперки) пълнени с качамак, сирене, яйца и грах

Постни печени червени чушки (пиперки) пълнени с качамак, сирене, яйца и грах

С нея се напълват печените червени чушки, нареждат се в намазнена тава, поръсват се с олио и се пекат до пълна готовност.
Рецепта Топеница (дип, разядка) от извара, кисело мялко, чесън, копър и печени червени чушки

Топеница (дип, разядка) от извара, кисело мялко, чесън, копър и печени червени чушки

Пълномасленото кисело мляко , изварата , печените белени червени чушки и почистеният от люспите чесън се поставят в блендър и се пасират до получаването на гладка смес.
Рецепта Вкусна супа от печени чушки

Вкусна супа от печени чушки

Печените червени чушки се пасират с помощта на блендер.
Рецепта Имам баялдъ - традиционно турско ястие с патладжани, чушки и домати

Имам баялдъ - традиционно турско ястие с патладжани, чушки и домати

След тях се изпържват чушките и също се изваждат от мазнината.
Рецепта Зеленчуково здравословно червено смути с кисело мляко, домати, краставици, чушка, сок от ябълки и моркови

Зеленчуково здравословно червено смути с кисело мляко, домати, краставици, чушка, сок от ябълки и моркови

В блендер се постaвят обелената и нарязана на едро краставица , нарязаният на четвъртинки домат , почистената от дръжката и семките червена чушка , киселото мляко , прясно изцеденият сок от лимона , а също и пресните сокове от ябълки и моркови .
Рецепта Яйца чукнати в чушка, задушени под капак

Яйца чукнати в чушка, задушени под капак

Зелената чушка се измива и почиства от дръжката и семките.
Рецепта Лютивка от червени чушки

Лютивка от червени чушки

Лютите червени чушки се изпичат за кратко от двете страни и дръжките им се отстраняват.
Рецепта Пържени чушки с бамя в доматен сос от консерва

Пържени чушки с бамя в доматен сос от консерва

Чушките се нарязват на едри кубчета и се запържват в олио за около 10 минути, докато омекнат, като се бъркат.
Рецепта Постни пълнени чушки с кус-кус и стафиди

Постни пълнени чушки с кус-кус и стафиди

Чушките се измиват и внимателно се разрязват по дължина.
Рецепта Печени пълнени чушки / пиперки с кайма, ориз и заливка от сос Бешамел

Печени пълнени чушки / пиперки с кайма, ориз и заливка от сос Бешамел

С получената смес се пълнят измитите и почистени от семките чушки.
Рецепта Мързеливи чушки бюрек с кашкавал, яйца и сирене на фурна

Мързеливи чушки бюрек с кашкавал, яйца и сирене на фурна

Печените чушки се режат на две и с половината от тях се постила намазана с олио тавичка.
Рецепта Киш с печени чушки

Киш с печени чушки

Печените белени червени чушки се нарязват на кубчета и се изсипват върху тестото.
Рецепта Панирани червени чушки бюрек с яйца и сирене на тиган - класическа рецепта

Панирани червени чушки бюрек с яйца и сирене на тиган - класическа рецепта

С получената плънка се напълват подсушените печени белени червени чушки.
Рецепта Пържени зелени чушки с доматен сос и магданоз

Пържени зелени чушки с доматен сос и магданоз

Зелените чушки се изпичат, обелват и запържват с малко брашно, а лукът и чесънът се нарязват на ситно.
Рецепта Пържени червени чушки с чесън и магданоз

Пържени червени чушки с чесън и магданоз

Червените чушки се измиват, опашките се отстраняват и се почистват от семките.
Рецепта Салата от домати, чушки, пилешко филе, варени яйца и пресен зелен лук

Салата от домати, чушки, пилешко филе, варени яйца и пресен зелен лук

почистените чушки се нарязват на ивички, а доматите, яйцата и красатицата - на кръгчета.
Рецепта Пържени зелени чушки с яйца

Пържени зелени чушки с яйца

Зелените чушки се измиват и дръжките им се отстраняват, след което се нарязват на малки парчета.
Рецепта Кълцана салата с краставица и червени чушки

Кълцана салата с краставица и червени чушки

По същият начин се нарязват и измитите и почистени чушка и лук .
Рецепта Дунавска туршия / зимнина със зеле, чушки (пиперки), моркови и домати

Дунавска туршия / зимнина със зеле, чушки (пиперки), моркови и домати

Зелето се нарязва на ситно, чушките - на ивички, морковите - на кръгчета, а зелените домати - на полумесеци.
Рецепта Топеница (разядка) от печени чушки, цедено кисело мляко, сирене, чесън и варени яйца

Топеница (разядка) от печени чушки, цедено кисело мляко, сирене, чесън и варени яйца

Яйцата се сваряват и нарязват на малки кубчета, чесънът се обелва и счуква, сиренето се натрошава, а печените чушки се нарязват на дребно.
Рецепта Салата от зеле, чушки, ябълка, авокадо и скариди

Салата от зеле, чушки, ябълка, авокадо и скариди

зелената чушка се нарязва на сламки, червената - на кубчета, авокадото и ябълката - също на кубчета.
Рецепта Лесен постен гювеч с картофи, чушки, домати и магданоз в тава на фурна

Лесен постен гювеч с картофи, чушки, домати и магданоз в тава на фурна

В дълбок тиган в олио се задушава ситно нарязаният лук, а щом омекне, към него се прибавят нарязаните на средни парчета червени чушки, обелените и нарязани на кубчета домати и ситно нарязаният магданоз .
Рецепта Печени чушки бюрек с тофу на фурна

Печени чушки бюрек с тофу на фурна

Печените чушки се пълнят с плънката се овалват в галета.
Рецепта Постни печени червени чушки пълнени с полента, сирене, и яйца

Постни печени червени чушки пълнени с полента, сирене, и яйца

С нея се напълват печените червени чушки, нареждат се в намазнена тава, поръсват се с масло гхи и се пекат до пълна готовност.
Рецепта Салата от боб с печена червена чушка, наденица и пушен червен пипер

Салата от боб с печена червена чушка, наденица и пушен червен пипер

Към него се прибавят нарязните на кубчета печени белени червени чушки, зелените пресни чушки и червеният лук .
Рецепта Крем супа от домати, червени чушки и лук поднесена с крутони

Крем супа от домати, червени чушки и лук поднесена с крутони

Червените чушки се измиват, семената се отстраняват и също се нарязват на едро.
Рецепта Мариновани чушки

Мариновани чушки

Чушките се измиват и почистват от дръжките и семките.
Рецепта Мариновани пържени чорбаджийски чушки

Мариновани пържени чорбаджийски чушки

Чушките се измиват и подсушават.
Рецепта Мариновани червени чушки с чесън

Мариновани червени чушки с чесън

В дълбока купа се разпределя слой от сместа, а отгоре се нарежда пласт чушки и се повтаря до изчерпване на количествата.
Рецепта Чушки бюрек с шунка и маслини по гръцки

Чушки бюрек с шунка и маслини по гръцки

Чушките се разрязват на две половини.
Рецепта Запържени чушки с яйца, сирене и сметана

Запържени чушки с яйца, сирене и сметана

Чушките се измиват и нарязват.
Рецепта Северняшка апетитка с чушки капия (зимнина)

Северняшка апетитка с чушки капия (зимнина)

Чушките капия се почистват и се пържат в част от мазнината.
Още