Талиатели или спагети ала Норма със сирене рикота, патладжани, домати и босилек

Рецепта:

Нарязаните на кубчета обелени домати се варят, докато сокът им се редуцира. Нарязаните на ситно чесън и каперси се запържват в загрят зехтин. Прибавят се доматите и сосът се подправя с босилек, оцет, черен пипер и сол. Вари се около 15 минути.

Патладжаните се нарязват на шайби и се посоляват. Оставят се да се отцедят от горчивия сок за около 20 минути. След това се изплакват и се подсушават. Поливат се със зехтин и се пържат в загрята мазнина.

Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката. След това се отцеждат и се разбъркват приготвения сос.

След около две минути, ястието се отстранява от котлона и по желание се гарнира със сирене рикота.