Арабска салата / разядка Баба Гануш - ливанско предястие с патладжан, чесън и сусамов тахан
Продукти:
- 2 патладжана
- 4 с.л. тахан
- 4 скилидки чесън
- 4 с.л. лимонов сок
- сол
Рецепта:
Патладжанът (2 бр) се изпича в гореща фурна, докато кората почернее и стане на мехури или се напука. Изважда се и се увива във фолио. Пече се още 10-15 минути, докато омекне и стане лесен за обелване.
След като се обели, се нарязва на ситни парчета и се смесва със смачкания чесън (4 скилидки), лимонов сок (4 с.л.), сол и тахан (4 с.л.). Добре е да не се използва пасатор, защото семената на патладжана ще придадат горчив вкус.
Готовият пастет се сервира като предястие или намазан върху филийки.
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 285 г | |
| Калории | 78 кал | |
| Въглехидрати | 18 г | 78% |
| Мазнини | 1 г | 10% |
| Белтъчини | 3 г | 13% |
| Холестерол | 0 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Какво е Баба Гануш
Баба Гануш е традиционно левантийско предястие, което се сервира най-често като гарнитура към основното ястие или като дип / разядка заедно с хлебчета.
Приготвя се от печен патладжан, зехтин , лимонов сок, различни подправки и често се добавя и тахан.
В различните части на света Баба Гануш има разновидност, като главната разлика е в подправките, с които се овкусява разядката. В източноарабската кухня се подправя с кимион и кориандър. В Армения се добавят лук и чесън, а също така се подправя с кимион.
Произлиза от арабската фраза baba gannuj , в която baba може да означава баща или татко (или нежност), а gannuj – кокетен или разглезен
Eдна от историите за произхода на ястието е от стария арабски фолклор. Съществувала грижовна дъщеря, която пасирала приготвената храна за възрастния й баща. Един от зеленчуците, които пасирала бил патладжан и към него добавяла зехтин, тахан и лимонов сок.
