Пълнени вегетариански патладжани без месо с ориз, сушени кайсии и фъстъци печени на фурна

Рецепта:

Патладжаните (2 бр) се измиват, разрязват се и се издълбават, за да се получат лодки. Те се посоляват и се оставят за 15 минути настрани, за да пуснат горчивия си сок. След това се изплакват и подсушават. Поставят се в тавичка и се поливат с олио (50 мл.). Изпичат се до омекване.

През това време лукът (1 глава) се нарязва на кубчета и се задушава в малко количество мазнина. Щом се позлати, към него се добавя оризът (150 г) и се пържи, докато стане прозрачен. Към тях се добавят предварително накиснатите в гореща вода сушени кайсии (40 г), накълцани на парченца. Добавя се вода, като количеството й се определя от вида на ориза. Най-често пропорцията е 3:1 в полза на водата.

Щом оризът поеме водата и е готов, плънката за патладжаните се овкусява с черен пипер и сол. Накрая към нея се добавят натрошените печени или пържени фъстъци (40 г). С плънката се пълнят вече изпечените патладжани и се връщат обратно във фурната да се изпекат за още около 15 минути.

Пълнените патладжани с ориз, сушени кайсии и фъстъци се сервират горещи и по желание се поръсват с магданоз.