Паста макарони ригатони с богат зеленчуков сос от патладжан, чушки, чесън и домати

Рецепта:

Подходяща тава се покрива с фолио. Намазва се със зехтин и се слагат почистените и нарязани патладжан, чушки, домати и чесън. Зеленчуците се поливат с още зехтин и се овкусяват със сол и черен пипер. Пекат около 40 минути в загрята фурна на 220 градуса.

В блендер или кухненски робот се слагат босилек, половината пармезан, и орехите. Всичко се смила, докато сместа стане като трохи.

Макароните се сваряват във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката. Когато пастата е омекнала и е почти готова, се отцежда от водата и се връща в тенджерата.

Добавят се запечените зеленчуци, доматеният сос и сметана. Слага се останалият пармезан и ястието се разбърква внимателно.

Прехвърля се в тава за печене и се поръсва с настъргана моцарела и сместа с орехите. Пастата се запича в загрятата фурна за около 25 минути.