Вегетарианско къри с кокосово мляко, патладжан и картофи, поднесено с ориз

Вегетарианско къри с кокосово мляко, патладжан и картофи, поднесено с ориз - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 2 патладжана
  • 4 картофа
  • 1 глава лук
  • 6 скилидки чесън
  • 4 с.л. зехтин
  • 1 ч.ч. вода
  • босилек
  • За соса:
  • 2 с.л. соев сос
  • 1 с.л. чили сос
  • 1 с.л. рибен сос
  • 50 мл. кокосово мляко
  • 2 с.л. палмова захар
  • 1 с.л. галангал
  • 1 ч.л. кориандър
  • лимонова трева
  • 1 ч.л. куркума
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. вода

Рецепта:

Патладжаните (2 бр) се нарязват на едри кубчета, осоляват се и се оставят за 15 минути, за да се отцеди горчивия сок. След това се измиват и се нарязват на малки парченца. Картофите (4 бр) и лукът (1 глава) се нарязват на кубчета. Чесънът (6 скилидки) се нарязва на ситно или се смила. Сосът се приготвя като всички продукти без нишестето се смесят и разбъркат добре (Ако не разполагате с изброените продукти може да използвате готова зелена или червена къри паста смесена със соев сос, сметана и кафява захар).

В уок (или друг дълбок тиган) се сгорещява малко зехтин (4 с.л.) и се запържват картофите и лукът. След 2-3 минути се добавя патладжана и половината от чесънът. Бърка се непрекъснато. На всеки 2-3 минути, когато течността от зеленчуците се изпари се добавят по няколко лъжици затоплена вода. Щом като картофите поомекнат се заливат със соса и се оставя да къкри за 10 минути на по-слаб огън или до пълното омекване на картофите. Накрая се добавя половин чаша вода с разтворено в нея нишесте. Овкусява се с босилек и останалия чесън. Готви се още 5 минути и се сервира с ориз приготвен на пара.

Време за приготвяне:

0 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 621 г
Калории 374 кал
Въглехидрати 66 г 67%
Мазнини 11 г 26%
Белтъчини 8 г 9%
Холестерол 0 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: