Печен свински бут с патладжани, чушки, зелен боб (фасул) и доматен сос от консерва в глинен гювеч на фурна

Рецепта:

Патладжаните се обелват и нарязват на едри кубчета. Осоляват се и се оставят да си пуснат сока за 1 час, след което се измиват и подсушават.

Свинският бут се реже на порции и се пържи в глинен съд в горещо олио. Добавя се и лукът, нарязан на полумесеци, и се пържи до омекване. Прибавят се натрошените сушени чушки и доматите от консерва. Продължава се задушаването, докато ястието остане без вода.

Овкусява се със сол, черен пипер и чубрица, и се снема от огъня. Добавят се зеленият фасул и патладжаните. Всичко се разбърква и се залива с 1 чаша вода. Гювечът се захлупва и се пече на умерена фурна за около час и половина.

Преди сервиране гювечът се поръсва с пресен магданоз.