Паста макарони с патладжан, домати от консерва, сушени домати и чесън

Рецепта:

Пастата (300 г) се сварява според инструкциите на опаковката.

Патладжанът (2 бр) се нарязва и се нарежда в тава, покрита с хартия за печене. Поръсва се със зехтин (1 с.л.) и сол. Пече се 35 минути на 190 градус.

В тиган се загрява малко зехтин. Нарязаните лук (1 глава) и чесън (3 скилидки) се задушават за 5 минути. След това се добавят доматеното пюре (2 с.л.), сушените домати (10 бр), босилек, сол и черен пипер.

След няколко минути се слагат и нарязаните домати от консерва (400 г) и кокосовата захар (1 ч.л.). Котлонът се намалява и се прибавя опеченият патладжан. Оставя се да къкри до готовност.

Готовите спагети се сервират, полети със зеленчуковия сос.