Паста / макарони с патладжан, домати, чесън и босилек

Рецепта:

Патладжанът се нарязва и се поръсва със сол. Оставя се да престои около 45 минути, докато се отцеди от горчивия сок, след това се изплаква и се подсушава добре. В голям тиган се загрява олио и патладжанът се запържва за няколко минути до лек златист загар от всички страни. След това се оставя върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

В тигана се налива още малко зехтин и накълцания чесън се запържват. Добавят се доматеното пюре и босилекът. Котлонът се намаля на ниска температура и сосът се оставя да къкри.

През това време в голяма тенджера се налива вода и се оставя да заври. Пастата се сварява в подсолената вряща вода според инструкциите на опаковката. Отцежда се и се добавя към соса.

Ястието се разбърква, докато пастата се покрие със сос. Сервира се, гарнирана с филийки патладжан и настърган пармезан или кашкавал.