Патладжани с пиперки, лук, домати със заливка от яйца и прясно мляко на фурна

Рецепта:

Патладжаните се измиват и се нарязват по дължина на тънки филии. Наръсват се със сол и престояват около 30 минути. Измиват се и се овалват в брашно. Изпържват се в сгорещено олио до зачервяване.

Пиперките се опичат, обелват се и се нарязват на дребни парчета. Изпържват се в олио заедно със ситно нарязания лук и се свалят от огъня.

Към тях се прибавят нарязаните домати, като се разбъркват. Половината от изпържените патладжани се нареждат в намазана с олио тава. Върху тях се разстила сместа от пиперките и доматите, отгоре се покрива с останалите патладжани.

Ястието се запича във фурна на 180 градуса. Няколко минути преди края на печенето, се залива със смес от разбитите яйца, 1 с.л. брашно и прясното мляко и се връща във фурната, за да се запече заливката.