Доматена запеканка с патладжан и пармезан

Рецепта:

Патладжаните се нарязват на кръгчета и се осоляват. Оставят се да престоят за половин час. Напръскват се леко с част от зехтина и се запичат на сух тиган или на скара за около 15 минути. Нареждат се в тава. Отгоре се нареждат нарязаните на кръгчета домати и се поръсват със сол и черен пипер. Напръскват се с останалия зехтин и се поръсват с настърган пармезан. Пече се около 20 минути във фурна, предварително загрята на 200 градуса.