Сицилианска капоната - задушен патладжан с домати, чесън и маслини
![Сицилианска капоната - задушен патладжан с домати, чесън и маслини - снимка на рецептата Сицилианска капоната - задушен патладжан с домати, чесън и маслини - снимка на рецептата](https://www.1001recepti.com/images/photos/recipes/size_4/sicilianska-kaponata-zadushen-patladjan-s-domati-chesun-i-maslini-aac91b03c489d4db2e02b97cdb689c6c-[111275].jpg)
Продукти:
- 1 патладжан
- 1/4 ч.ч. зехтин
- 1 ч.ч. целина
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.ч. консервирани чери домати
- 12 зелени маслини
- 1 с.л. каперси
- 1 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. оцет
- 2 ч.л. бяла захар
- 1 ч.л. сол
- риган
- черен пипер
- магданоз
Рецепта:
Патладжанът се нарязва и се посолява. Поставя се в гергир, за да се отцеди от горчивия сок за поне 30 минути. След това се изплаква и се подсушава.
В дълбок тиган се загрява мазнина. Нарязаните на дребно целина, лук и чесън се задушават, докато омекнат. Зеленчуците се прехвърлят в купа.
След това в още малко мазнина се запържва патладжанът, докато леко покафенее. Зеленчуците се връщат в съда и се добавят маслините, каперсите, чери доматите, доматеното пюре и риган на вкус.
Котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри, докато се сгъсти. Накрая се подправя с оцет, захар, сол и черен пипер. Разбърква се и се сервира, поръсено с накълцан магданоз по желание.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 296 г | |
Калории | 223 кал | |
Въглехидрати | 20 г | 34% |
Мазнини | 16 г | 62% |
Белтъчини | 3 г | 6% |
Холестерол | 0 мг |