Задушена бамя с елда, патладжан, чушки и ароматни подправки

Рецепта:

Елдата се сварява в чаша и половина вода. Вари се на бавен огън, похлупена, докато омекне.

Синапените зърна се запържват в сгорещено олио. прибавя се асафетидата, кърито и накълцаните люти чушки. Запържват се за кратко и се добавя нарязаната бамя.

Патладжанът се нарязва и се отцежда от горчивият сок. Добавя се към ястието и се разбърква, докато зеленчуците омекнат.

Тамариндът се пасира с 2 чаши вода, куркума и сол на вкус. Слага се в ястието и се оставя да се задушава.

Прибавя се самбхар масалата. Накрая се слага елдата и се разбърква. Когато всичко се смеси добре, ястието се сваля от котлона. Поръсва се с кориандър.