Пълнено пиле с елда и гъби на фурна

Рецепта:

Eлдата (1 ч.ч.) се измива и се почиства. Налива се пилешкият бульон (1 1/2 ч.ч.) и се поръсва с половината нарязани на ситно гъби. Слага се да заври, като се похлупва. Оставя се да къкри около 10 минути на слаб огън. Когато поеме течността, се сваля от котлона и се оставя за още 15 минути под капак.

Нарязаният лук (1 глава) се задушава в загрята мазнина за няколко минути. Добавят се останалите нарязани гъби. Зеленчуковата смес се прибавя към елдата и се поръсва с накълцаните салвия (1 с.л.) и магданоз (2 с.л.). Подправя се със сол и черен пипер.

Пилето (1 бр) се измива и се подсушава. Поръсва се със сол и черен пипер и се пълни с плънката от елда. Връзка се здраво с конец и се поставя в тава. Намазва се с олио (1 с.л.) и се налива виното (1/2 ч.ч.).

Ястието се пече около 1 час в загрята фурна на 170 градуса.