Кисело китайско зеле в корейски стил - кимчи

Рецепта:

Зелето се почиства от външните листа и кочана и се нарязва на четвъртинки. Потапят се в вода, след което се отцеждат и се слагат в голяма тава. Осоляват се добре и се оставят настрана за около един час.

През това време почистеният лук се нарязва на дребно. Ряпата се нарязва на лентички или се настъргва, морковите и джинджифилът също се настъргват.

Всички зеленчуци заедно с накълцания чесън, малко захар и лют червен пипер се размесват хубаво в подходящ съд. Налива се малко вода, така че да се получи гъста каша.

След определеното време осоленото зеле се измива няколко пъти.

Зелевите парченца се слагат в тавата с останалите зеленчуци и много добре се натриват с ръце, така че да се овкусят хубаво.

След това зелето се разпределя в бурканчета и се оставя на топло място за няколко дни.