Консумацията на граха се губи в най-дълбока древност. Има доказателства, че човек е използвал този продукт още през каменния и бронзовия период. До XV век грахът е бил употребяван почти изключително в зряло състояние. Граховите зърна имат изключителни вкусови, диетични и хранителни качества и по ценност за организма заемат едно от първите места сред останалите зеленчуци.

Едно от най-ценните предимства на този зеленчук е, че хранителните му качества се запазват до много голяма степен при обработката и консервирането му. В замразения грах например се запазват до 70% от витамин С, 97% от витамин В1 и 100% от витамин В2. В стерилизираните грахови консерви количеството витамин С намалява до 20%, а на витамин В1 до 66%, спрямо количеството им в свежия грах.

Процесите на узряването на граховите зърна протичат и след прибирането на зеленчука, по време на съхраняването и транспортирането, особено когато температурата е висока, а влагата във въздуха ниска. Установено е, че при по-ниска температура (2-3 градуса С) зеленият грах може да се съхрани успешно повече от 2-3 седмици без да загуби вкусовите си качества. При стайна температура обаче само след 4-5 дни зеленчукът ще изгуби хранителната си стойност и ще бъде негоден за употреба.

Рецепти как се готви грах - замразен, от консерва или суров

393 резултата

Салата от грах, моркови и авокадо

Салата от грах, моркови и авокадо - снимка на рецептата

Продукти:

  • 400 г грах
  • 2 моркова
  • 1 авокадо
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 5 стръкчета копър
  • сол

Калроии и макроси:

205 ккал. 21г въглехидрати, 6г протеини и 11г мазнини
40% / 13% / 48%

Рецепта:

Морковите (2 бр) се нарязват на дребни пръчици и се задушават в подсолена вода. Когато омекнат, се...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Крем супа от грах със заквасена сметана

Крем супа от грах със заквасена сметана

Щом бульонът заври, се прибавя замразеният грах, овкусява се с подправките и заквасената сметана и се готви няколко минути.
Рецепта Пилешка яхния с грах, моркови и картофи

Пилешка яхния с грах, моркови и картофи

Прибавят се нарязаните зеленчуци, грахът, подправките, налива се вода, колкото да покрие продуктите.
Рецепта Патешка супа с грах

Патешка супа с грах

Щом супата заври, към нея се прибавя размразеният грах и се оставя на котлона за около 7-8 минути.
Рецепта Зеленчукова супа с картофи, грах и домати

Зеленчукова супа с картофи, грах и домати

Супата ври още няколко минути, след което се добавят замразеният грах и подправките.
Рецепта Вкусна яхния от свинско месо от бут с грах от консерва (буркан), лук и домати

Вкусна яхния от свинско месо от бут с грах от консерва (буркан), лук и домати

Когато месото е полуготово, се добавя отцеденият от консервата грах .
Рецепта Зелева супа (чорба) със свинско месо, картофи и замразен грах

Зелева супа (чорба) със свинско месо, картофи и замразен грах

Щом супата заври и картофите поомекнат, се добавя замразеният грах .
Рецепта Руска салата с картофи, моркови, грах, яйца, майонеза и лимонов сок

Руска салата с картофи, моркови, грах, яйца, майонеза и лимонов сок

Изсипват се в купа и към тях се добавя отцеденият грах от консерва , нарязаните на кубчета шунка, кисели краставички и варени моркови, а също и нарязаните на дребни парченца твърдо сварени яйца.
Рецепта Печен грах с ориз в тава на фурна (гарнитура)

Печен грах с ориз в тава на фурна (гарнитура)

След това се овкусява със сол и черен пипер , добавя се отцеденият от консервата грах и всичко се разбърква.
Рецепта Вкусна грах яхния с пилешко месо, моркови, лук и домати

Вкусна грах яхния с пилешко месо, моркови, лук и домати

Щом ястието започне да къкри на котлона, се добавя отцеденият от консервата грах , червеният пипер и солта.
Рецепта Грахова супа с пушено пуешко месо и картофи

Грахова супа с пушено пуешко месо и картофи

Грахът , след като се почисти, се залива със студена вода и се оставя да престои 3-5 часа.
Рецепта Диетична крем супа от замразен грах и броколи

Диетична крем супа от замразен грах и броколи

Замразеният грах се пуска във вряща подсолена вода за няколко минути, докато омекне.
Рецепта Яхния със свинска плешка и грах от консерва

Яхния със свинска плешка и грах от консерва

Щом ястието започне да къкри на котлона, се добавя отцеденият от консервата грах, червеният пипер и солта.
Рецепта Салата от варени картофи, айсберг, грах и пилешко филе и дресинг от кисело мляко и горчица

Салата от варени картофи, айсберг, грах и пилешко филе и дресинг от кисело мляко и горчица

Размразеният грах се приготвя в уред на пара, след което се измива с ледено студена вода, за да запази свежия си зелен цвят.
Рецепта Картофена салата с грах, шунка, айсберг, кисело мляко, горчица и пресен лук

Картофена салата с грах, шунка, айсберг, кисело мляко, горчица и пресен лук

Размразеният грах се приготвя в уред на пара, след което се измива с ледено студена вода, за да запази свежия си зелен цвят.
Рецепта Домашен грахов пастет с орехи

Домашен грахов пастет с орехи

Грахът се отцежда от водата и с помощта на блендер се пасира заедно с изварата , орехите , копърът, лимоновият сок и солта до получаването на пастет.
Рецепта Варени картофи с грах и сусам (гарнитура за риба или бяло месо)

Варени картофи с грах и сусам (гарнитура за риба или бяло месо)

Замразеният грах се пуска във вряща подсолена вода за 5-10 минути, за да омекне, и също се отцежда.
Рецепта Гювече с картофи, грах от консерва, топено сирене, яйца и печени чушки

Гювече с картофи, грах от консерва, топено сирене, яйца и печени чушки

Смесват се с граха от консерва , топеното сирене , ситно нарязаните печени белени червени чушки , ситно нарязания пресен лук и всичко се овкусява със сол и черен пипер.
Рецепта Задушен грах с картофи, масло, копър и сметана яхния в тенджера

Задушен грах с картофи, масло, копър и сметана яхния в тенджера

В отделна тенджерка отцеденият грах се задушава в масло, след което се прибавя към зеленчуците.
Рецепта Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Долната част на аспержите се задушава със ситно нарязани лук , чесън и замразен грах и щом омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани.
Рецепта Яхния от пилешко месо и грах

Яхния от пилешко месо и грах

Когато морковите омекнат, добавя се грахът , червеният и черният пипер, топлата вода и месото.
Рецепта Картофени кюфтета с грах, царевица, кашкавал и чубрица печени на фурна

Картофени кюфтета с грах, царевица, кашкавал и чубрица печени на фурна

Към получената смес се добавят размразените грах и царевица, настърганият кашкавал, разбитото яйце, черният пипер, солта и чубрицата.
Рецепта Богата френска салата с картофи, цвекло, грах, моркови и варени яйца

Богата френска салата с картофи, цвекло, грах, моркови и варени яйца

Щом омекнат напълно, се отцеждат и към тях се прибавя цвеклото от консерва и грахът от консерва .
Рецепта Постни гювечета с тиква, грах, сирене, кашкавал и яйца на фурна

Постни гювечета с тиква, грах, сирене, кашкавал и яйца на фурна

Грахът от консерва се смесва с нарязаната на малки кубчета сурова тиква .
Рецепта Бърз пържен ориз със свинско месо и грах по тайландски

Бърз пържен ориз със свинско месо и грах по тайландски

В голям тиган се сгорещява мазнина и се добавят оризът, свинското нарязано на кубчета, грахът , чесънът и настърганият джинджифил .
Рецепта Супа / чорба от бяло пилешко месо от гърди (филе), грах, моркови, лук и червен пипер (без картофи и фиде)

Супа / чорба от бяло пилешко месо от гърди (филе), грах, моркови, лук и червен пипер (без картофи и фиде)

Щом супата заври, към нея се прибавя размразеният грах и се оставя на котлона за около 7-8 минути.
Рецепта Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

Добавят се нарязаният на парчета зелен фасул, грахът и бобът.
Рецепта Каракачански постен гювеч с чушки, грах и сирене на фурна

Каракачански постен гювеч с чушки, грах и сирене на фурна

Към него се добавят нарязаните чушки, грахът, ситно нарязаните и обелени домати и се подправя с червен пипер и сол.
Рецепта Зеленчукова чорба със булгур, зелен боб и грах

Зеленчукова чорба със булгур, зелен боб и грах

Задушава се за няколко минути, след което се залива с водата, боба, граха и булгура.
Рецепта Гарнитура от грах на фурна

Гарнитура от грах на фурна

В тавичка се разтопява маслото , изсипва се перцеденият грах от консерва и се залива с разбитие с прясното мляко яйца .
Рецепта Крем супа от грах с мента и козе сирене

Крем супа от грах с мента и козе сирене

Грахът се размразява, прехвърля се в кухненски робот, пасира се и се прехвърля в голяма тенджера.
Рецепта Супа от гъби и грах със застройка от жълтък

Супа от гъби и грах със застройка от жълтък

Прибавя се грахът и след като омекне, супата се сваля от огъня.
Рецепта Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Ястието се вари на силен огън около 10 минути, след което котлонът се намалява и се добавят парчетата свински джолан, грахът от консерва, доматеното пюре, червеният и черен пипер, кимионът и сол на вкус.
Рецепта Печени сочни пилешки бутчета с ориз и замразен грах на фурна

Печени сочни пилешки бутчета с ориз и замразен грах на фурна

Пилето, замразеният грах, оризът, доматено пюре, олиото и ситно нарязаният лук и чесън се смесват и поставят в тава.
Рецепта Варено / задушено телешко месо с грах, моркови и домати върху канапе от картофено пюре

Варено / задушено телешко месо с грах, моркови и домати върху канапе от картофено пюре

Морковите и лукът се нарязват на кубчета и заедно с размразения грах и настърганите домати се задушават в олиото до омекване....Телешкото месо се нарязва на хапки и се сварява за 2 часа до пълното му омекване.
Рецепта Картофена салата със свински наденички, грах, сирене, лук, лимон и зехтин

Картофена салата със свински наденички, грах, сирене, лук, лимон и зехтин

Грахът се сварява, а ако се използва пресен грах или замразен, само се пуска във вряща вода за 3-4 минути.
Рецепта Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Прибавят се парченца варени картофи и моркови, грах и краставички.
Рецепта Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

Щом оризът поеме половината бульон, се добавят солта, замразеният грах и нарязаната на ситни кубчета червена месеста чушка .
Рецепта Вегетарианска (постна) яхния от картофи и грах

Вегетарианска (постна) яхния от картофи и грах

След около 30 минути се добавя грахът от консерва (може да се използва и замразен, но предварително трябва да се размрази).
Рецепта Салата паста карбонара с грах, шунка, пармезан и заквасена сметана

Салата паста карбонара с грах, шунка, пармезан и заквасена сметана

Ако се използва замразен грах, той се слага във врящата вода от пастата, за да се размрази по-бързо.
Рецепта Супа (чорба) от грах, картофи и пушено пилешко месо

Супа (чорба) от грах, картофи и пушено пилешко месо

Грахът, след като се почисти, се залива със студена вода и се оставя да престои 3-5 часа.
Рецепта Салата с ориз, грах, краставица и филе сьомга

Салата с ориз, грах, краставица и филе сьомга

Оризът се сварява в подсолена вода и малко преди да я поеме цялата, към него се добавя размразеният грах .
Рецепта Картофена салата с грах, царевица и лук и сос от майонеза, кетчуп, горчица и лимонов сок

Картофена салата с грах, царевица и лук и сос от майонеза, кетчуп, горчица и лимонов сок

В подсолена вода се сваряват царевицата и грахът - ако са замразени, или се размразят в микровълнова печка на ниска степен за няколко минути.
Рецепта Парти хапки от бутер тесто с грахова паста на фурна

Парти хапки от бутер тесто с грахова паста на фурна

Грахът от консерва се разбива в миксера заедно със зехтина, солта, черния пипер, чесъна и лимоновия сок.
Рецепта Солени мъфини с грах, кашкавал и шарена сол

Солени мъфини с грах, кашкавал и шарена сол

Накрая към нея се добавят нарязаният на кубчета кашкавал и отцеденият от консервата грах .
Рецепта Гювеч със сирене, грах, домати, червени чушки, лук и заливка на фурна

Гювеч със сирене, грах, домати, червени чушки, лук и заливка на фурна

Когато чушките омекнат, се прибавя отцеденият грах от консерва.
Рецепта Яхния с пилешки сърца и грах

Яхния с пилешки сърца и грах

Ястието се разбърква и след няколко минути се добавя консервата с грах, заедно с течността в нея.
Рецепта Салата от варен ориз, грах и печени чушки

Салата от варен ориз, грах и печени чушки

Свареният грах се отцежда в гевгир и се подсушава.
Рецепта Грах яхния с грах от консерва, кайма, бекон или наденица, чесън, лук и домати (без запръжка)

Грах яхния с грах от консерва, кайма, бекон или наденица, чесън, лук и домати (без запръжка)

Добавят се отцеденият грах....Към ястието се прибавя брашното и се разбърква добре....Яхнията се оставя да се сгъсти за още 5-6 минути на слаб огън.
Рецепта Зелен боб яхния със замразен консервиран грах и царевица, лук, морков, чушка и картофи

Зелен боб яхния със замразен консервиран грах и царевица, лук, морков, чушка и картофи

Прибавят се замразените зелен боб, грах и царевица, както и подправките....Ястието ври до готовност.
Рецепта Лесна и вкусна яхния с пиле, грах от консерва, червен пипер и чубрица

Лесна и вкусна яхния с пиле, грах от консерва, червен пипер и чубрица

Яхнията се вари до готовност на месото....След това се добавя отцедения грах, кубчето пилешки бульон и чубрицата.
Рецепта Яхния със свинско месо, грах, морков, лук, домати, чесън и копър

Яхния със свинско месо, грах, морков, лук, домати, чесън и копър

Ястието се оставя да се задуши, докато течността поизври....След това се добавя брашното, червеният пипер, скълцаният чесън и грахът....Яхнията се оставя ври още около 10-15 минути.
Рецепта Агнешко месо яхния с ориз и грах

Агнешко месо яхния с ориз и грах

След около 6-7 минути се добавя и отцеденият грах от консерва, доматеното пюре и подправките - джоджен, черен и червен пипер и яхнията се готви още няколко минути, докато оризът е напълно готов.
Рецепта Разядка от пълнени ролца от тиквички с пюре от грах и мента

Разядка от пълнени ролца от тиквички с пюре от грах и мента

Една чаена лъжичка лимонова кора и една чаена лъжичка лимонов сок се смесват с граха в тенджера и се слагат на средна температура за 3 минути.
Рецепта Зеленчукова крем супа с броколи и грах

Зеленчукова крем супа с броколи и грах

Добавя се грахът от консерва и се готви още 5 минути.
Още