Консумацията на граха се губи в най-дълбока древност. Има доказателства, че човек е използвал този продукт още през каменния и бронзовия период. До XV век грахът е бил употребяван почти изключително в зряло състояние. Граховите зърна имат изключителни вкусови, диетични и хранителни качества и по ценност за организма заемат едно от първите места сред останалите зеленчуци.
Едно от най-ценните предимства на този зеленчук е, че хранителните му качества се запазват до много голяма степен при обработката и консервирането му. В замразения грах например се запазват до 70% от витамин С, 97% от витамин В1 и 100% от витамин В2. В стерилизираните грахови консерви количеството витамин С намалява до 20%, а на витамин В1 до 66%, спрямо количеството им в свежия грах.
Процесите на узряването на граховите зърна протичат и след прибирането на зеленчука, по време на съхраняването и транспортирането, особено когато температурата е висока, а влагата във въздуха ниска. Установено е, че при по-ниска температура (2-3 градуса С) зеленият грах може да се съхрани успешно повече от 2-3 седмици без да загуби вкусовите си качества. При стайна температура обаче само след 4-5 дни зеленчукът ще изгуби хранителната си стойност и ще бъде негоден за употреба.
Рецепти как се готви грах - замразен, от консерва или суров
457 резултата
Калроии и макроси:
378 ккал. 46г въглехидрати, 32г протеини и 7г мазнини
50% / 34% / 17%
Рецепта:
Пилешкото месото (600 г) се нарязва на средно големи хапки, овалва се в брашно (2 с.л.) и се...
Натиснете за да отворите цялата рецепта
а>
Салата от грах, моркови и авокадо
Когато омекнат, се отцеждат от водата и се смесват с готовия
грах от консерва (можете да използвате и пресен
грах - тогава е необходимо да го сварите до омекване и да го отцедите).
Патешка супа с грах
Щом супата заври, към нея се прибавя размразеният
грах и се оставя на котлона за около 7-8 минути.
Гарнитура от грах на фурна
В тавичка се разтопява маслото , изсипва се перцеденият
грах от консерва и се залива с разбитие с прясното мляко яйца .
Агнешко месо яхния с ориз и грах
След около 6-7 минути се добавя и отцеденият
грах от
консерва, доматеното пюре и подправките - джоджен, черен и червен пипер и
яхнията се готви още няколко минути, докато оризът е напълно готов.
Ризото от кафяв ориз, аспержи и грах
Долната част на аспержите се задушава със ситно нарязани лук, чесън и замразен
грах и когато омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани.
Още