Консумацията на граха се губи в най-дълбока древност. Има доказателства, че човек е използвал този продукт още през каменния и бронзовия период. До XV век грахът е бил употребяван почти изключително в зряло състояние. Граховите зърна имат изключителни вкусови, диетични и хранителни качества и по ценност за организма заемат едно от първите места сред останалите зеленчуци.

Едно от най-ценните предимства на този зеленчук е, че хранителните му качества се запазват до много голяма степен при обработката и консервирането му. В замразения грах например се запазват до 70% от витамин С, 97% от витамин В1 и 100% от витамин В2. В стерилизираните грахови консерви количеството витамин С намалява до 20%, а на витамин В1 до 66%, спрямо количеството им в свежия грах.

Процесите на узряването на граховите зърна протичат и след прибирането на зеленчука, по време на съхраняването и транспортирането, особено когато температурата е висока, а влагата във въздуха ниска. Установено е, че при по-ниска температура (2-3 градуса С) зеленият грах може да се съхрани успешно повече от 2-3 седмици без да загуби вкусовите си качества. При стайна температура обаче само след 4-5 дни зеленчукът ще изгуби хранителната си стойност и ще бъде негоден за употреба.

Рецепти как се готви грах - замразен, от консерва или суров

310 резултата

Рецепта Салата от грах, моркови и авокадо

Салата от грах, моркови и авокадо

Когато омекнат, се отцеждат от водата и се смесват с готовия грах от консерва (можете да използвате и пресен грах - тогава е необходимо да го сварите до омекване и да го отцедите).
Рецепта Крем супа от грах със заквасена сметана

Крем супа от грах със заквасена сметана

Щом бульонът заври, се прибавя замразеният грах, овкусява се с подправките и заквасената сметана и се готви няколко минути.
Рецепта Пилешка яхния с грах, моркови и картофи

Пилешка яхния с грах, моркови и картофи

Прибавят се нарязаните зеленчуци, грахът, подправките, налива се вода, колкото да покрие продуктите.
Рецепта Патешка супа с грах

Патешка супа с грах

Щом супата заври, към нея се прибавя размразеният грах и се оставя на котлона за около 7-8 минути.
Рецепта Зеленчукова супа с картофи, грах и домати

Зеленчукова супа с картофи, грах и домати

Супата ври още няколко минути, след което се добавят замразеният грах и подправките.
Рецепта Вкусна яхния от свинско месо от бут с грах от консерва (буркан), лук и домати

Вкусна яхния от свинско месо от бут с грах от консерва (буркан), лук и домати

Когато месото е полуготово, се добавя отцеденият от консервата грах .
Рецепта Зелева супа (чорба) със свинско месо, картофи и замразен грах

Зелева супа (чорба) със свинско месо, картофи и замразен грах

Щом супата заври и картофите поомекнат, се добавя замразеният грах .
Рецепта Руска салата с картофи, моркови, грах, яйца и майонеза

Руска салата с картофи, моркови, грах, яйца и майонеза

Изсипват се в купа и към тях се добавя отцеденият грах от консерва , нарязаните на кубчета шунка, кисели краставички и варени моркови, а също и нарязаните на дребни парченца твърдо сварени яйца.
Рецепта Печен грах с ориз в тава на фурна (гарнитура)

Печен грах с ориз в тава на фурна (гарнитура)

След това се овкусява със сол и черен пипер , добавя се отцеденият от консервата грах и всичко се разбърква.
Рецепта Вкусна грах яхния с пилешко месо, моркови, лук и домати

Вкусна грах яхния с пилешко месо, моркови, лук и домати

Щом ястието започне да къкри на котлона, се добавя отцеденият от консервата грах , червеният пипер и солта.
Рецепта Грахова супа с пушено пуешко месо и картофи

Грахова супа с пушено пуешко месо и картофи

Грахът , след като се почисти, се залива със студена вода и се оставя да престои 3-5 часа.
Рецепта Крем супа от грах и броколи

Крем супа от грах и броколи

Замразеният грах се пуска във вряща подсолена вода за няколко минути, докато омекне.
Рецепта Яхния със свинска плешка и грах от консерва

Яхния със свинска плешка и грах от консерва

Щом ястието започне да къкри на котлона, се добавя отцеденият от консервата грах, червеният пипер и солта.
Рецепта Салата от варени картофи, айсберг, грах и пилешко филе и дресинг от кисело мляко и горчица

Салата от варени картофи, айсберг, грах и пилешко филе и дресинг от кисело мляко и горчица

Размразеният грах се приготвя в уред на пара, след което се измива с ледено студена вода, за да запази свежия си зелен цвят.
Рецепта Картофена салата с грах, шунка, айсберг, кисело мляко, горчица и пресен лук

Картофена салата с грах, шунка, айсберг, кисело мляко, горчица и пресен лук

Размразеният грах се приготвя в уред на пара, след което се измива с ледено студена вода, за да запази свежия си зелен цвят.
Рецепта Домашен грахов пастет с орехи

Домашен грахов пастет с орехи

Грахът се отцежда от водата и с помощта на блендер се пасира заедно с изварата , орехите , копърът, лимоновият сок и солта до получаването на пастет.
Рецепта Варени картофи с грах и сусам (гарнитура за риба или бяло месо)

Варени картофи с грах и сусам (гарнитура за риба или бяло месо)

Замразеният грах се пуска във вряща подсолена вода за 5-10 минути, за да омекне, и също се отцежда.
Рецепта Гювече с картофи, грах от консерва, топено сирене, яйца и печени чушки

Гювече с картофи, грах от консерва, топено сирене, яйца и печени чушки

Смесват се с граха от консерва , топеното сирене , ситно нарязаните печени белени червени чушки , ситно нарязания пресен лук и всичко се овкусява със сол и черен пипер.
Рецепта Задушен грах с картофи, масло, копър и сметана яхния в тенджера

Задушен грах с картофи, масло, копър и сметана яхния в тенджера

В отделна тенджерка отцеденият грах се задушава в масло, след което се прибавя към зеленчуците.
Рецепта Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Долната част на аспержите се задушава със ситно нарязани лук , чесън и замразен грах и щом омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани.
Рецепта Яхния от пилешко месо и грах

Яхния от пилешко месо и грах

Когато морковите омекнат, добавя се грахът , червеният и черният пипер, топлата вода и месото.
Рецепта Картофени кюфтета с грах, царевица, кашкавал и чубрица печени на фурна

Картофени кюфтета с грах, царевица, кашкавал и чубрица печени на фурна

Към получената смес се добавят размразените грах и царевица, настърганият кашкавал, разбитото яйце, черният пипер, солта и чубрицата.
Рецепта Богата френска салата с картофи, цвекло, грах, моркови и варени яйца

Богата френска салата с картофи, цвекло, грах, моркови и варени яйца

Щом омекнат напълно, се отцеждат и към тях се прибавя цвеклото от консерва и грахът от консерва .
Рецепта Гювече с тиква, грах, сирене, кашкавал и яйца на фурна

Гювече с тиква, грах, сирене, кашкавал и яйца на фурна

Грахът от консерва се смесва с нарязаната на малки кубчета сурова тиква .
Рецепта Бърз пържен ориз със свинско месо и грах по тайландски

Бърз пържен ориз със свинско месо и грах по тайландски

В голям тиган се сгорещява мазнина и се добавят оризът, свинското нарязано на кубчета, грахът , чесънът и настърганият джинджифил .
Рецепта Супа / чорба от бяло пилешко месо от гърди (филе), грах, моркови, лук и червен пипер (без картофи и фиде)

Супа / чорба от бяло пилешко месо от гърди (филе), грах, моркови, лук и червен пипер (без картофи и фиде)

Щом супата заври, към нея се прибавя размразеният грах и се оставя на котлона за около 7-8 минути.
Рецепта Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

Добавят се нарязаният на парчета зелен фасул, грахът и бобът.
Рецепта Каракачански постен гювеч с чушки, грах и сирене на фурна

Каракачански постен гювеч с чушки, грах и сирене на фурна

Към него се добавят нарязаните чушки, грахът, ситно нарязаните и обелени домати и се подправя с червен пипер и сол.
Рецепта Зеленчукова чорба със булгур, зелен боб и грах

Зеленчукова чорба със булгур, зелен боб и грах

Задушава се за няколко минути, след което се залива с водата, боба, граха и булгура.
Рецепта Гарнитура от грах на фурна

Гарнитура от грах на фурна

В тавичка се разтопява маслото , изсипва се перцеденият грах от консерва и се залива с разбитие с прясното мляко яйца .
Рецепта Крем супа от грах с мента и козе сирене

Крем супа от грах с мента и козе сирене

Грахът се размразява, прехвърля се в кухненски робот, пасира се и се прехвърля в голяма тенджера.
Рецепта Супа от гъби и грах със застройка от жълтък

Супа от гъби и грах със застройка от жълтък

Прибавя се грахът и след като омекне, супата се сваля от огъня.
Рецепта Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Ястието се вари на силен огън около 10 минути, след което котлонът се намалява и се добавят парчетата свински джолан, грахът от консерва, доматеното пюре, червеният и черен пипер, кимионът и сол на вкус.
Рецепта Печени пилешки бутчета с ориз и замразен грах на фурна

Печени пилешки бутчета с ориз и замразен грах на фурна

Пилето, замразеният грах, оризът, доматено пюре, олиото и ситно нарязаният лук и чесън се смесват и поставят в тава.
Рецепта Варено / задушено телешко месо с грах, моркови и домати върху канапе от картофено пюре

Варено / задушено телешко месо с грах, моркови и домати върху канапе от картофено пюре

Морковите и лукът се нарязват на кубчета и заедно с размразения грах и настърганите домати се задушават в олиото до омекване....Телешкото месо се нарязва на хапки и се сварява за 2 часа до пълното му омекване.
Рецепта Картофена салата със свински наденички, грах, сирене, лук, лимон и зехтин

Картофена салата със свински наденички, грах, сирене, лук, лимон и зехтин

Грахът се сварява, а ако се използва пресен грах или замразен, само се пуска във вряща вода за 3-4 минути.
Рецепта Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Прибавят се парченца варени картофи и моркови, грах и краставички.
Рецепта Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

Щом оризът поеме половината бульон, се добавят солта, замразеният грах и нарязаната на ситни кубчета червена месеста чушка .
Рецепта Вегетарианска (постна) яхния от картофи и грах

Вегетарианска (постна) яхния от картофи и грах

След около 30 минути се добавя грахът от консерва (може да се използва и замразен, но предварително трябва да се размрази).
Рецепта Салата паста карбонара с грах, шунка, пармезан и заквасена сметана

Салата паста карбонара с грах, шунка, пармезан и заквасена сметана

Ако се използва замразен грах, той се слага във врящата вода от пастата, за да се размрази по-бързо.
Рецепта Супа (чорба) от грах, картофи и пушено пилешко месо

Супа (чорба) от грах, картофи и пушено пилешко месо

Грахът, след като се почисти, се залива със студена вода и се оставя да престои 3-5 часа.
Рецепта Салата с ориз, грах, краставица и филе сьомга

Салата с ориз, грах, краставица и филе сьомга

Оризът се сварява в подсолена вода и малко преди да я поеме цялата, към него се добавя размразеният грах .
Рецепта Картофена салата с грах, царевица и лук и сос от майонеза, кетчуп, горчица и лимонов сок

Картофена салата с грах, царевица и лук и сос от майонеза, кетчуп, горчица и лимонов сок

В подсолена вода се сваряват царевицата и грахът - ако са замразени, или се размразят в микровълнова печка на ниска степен за няколко минути.
Рецепта Парти хапки от бутер тесто с грахова паста

Парти хапки от бутер тесто с грахова паста

Грахът от консерва се разбива в миксера заедно със зехтина, солта, черния пипер, чесъна и лимоновия сок.
Рецепта Солени мъфини с грах, кашкавал и шарена сол

Солени мъфини с грах, кашкавал и шарена сол

Накрая към нея се добавят нарязаният на кубчета кашкавал и отцеденият от консервата грах .
Рецепта Гювеч със сирене, грах, домати, червени чушки, лук и заливка на фурна

Гювеч със сирене, грах, домати, червени чушки, лук и заливка на фурна

Когато чушките омекнат, се прибавя отцеденият грах от консерва.
Рецепта Яхния с пилешки сърца и грах

Яхния с пилешки сърца и грах

Ястието се разбърква и след няколко минути се добавя консервата с грах, заедно с течността в нея.
Рецепта Салата от варен ориз, грах и печени чушки

Салата от варен ориз, грах и печени чушки

Свареният грах се отцежда в гевгир и се подсушава.
Рецепта Грах яхния с грах от консерва, кайма, бекон или наденица, чесън, лук и домати (без запръжка)

Грах яхния с грах от консерва, кайма, бекон или наденица, чесън, лук и домати (без запръжка)

Добавят се отцеденият грах....Към ястието се прибавя брашното и се разбърква добре....Яхнията се оставя да се сгъсти за още 5-6 минути на слаб огън.
Рецепта Зелен боб яхния със замразен консервиран грах и царевица, лук, морков, чушка и картофи

Зелен боб яхния със замразен консервиран грах и царевица, лук, морков, чушка и картофи

Прибавят се замразените зелен боб, грах и царевица, както и подправките....Ястието ври до готовност.
Рецепта Лесна и вкусна яхния с пиле, грах от консерва, червен пипер и чубрица

Лесна и вкусна яхния с пиле, грах от консерва, червен пипер и чубрица

Яхнията се вари до готовност на месото....След това се добавя отцедения грах, кубчето пилешки бульон и чубрицата.
Рецепта Яхния със свинско месо, грах, морков, лук, домати, чесън и копър

Яхния със свинско месо, грах, морков, лук, домати, чесън и копър

Ястието се оставя да се задуши, докато течността поизври....След това се добавя брашното, червеният пипер, скълцаният чесън и грахът....Яхнията се оставя ври още около 10-15 минути.
Рецепта Агнешко месо яхния с ориз и грах

Агнешко месо яхния с ориз и грах

След около 6-7 минути се добавя и отцеденият грах от консерва, доматеното пюре и подправките - джоджен, черен и червен пипер и яхнията се готви още няколко минути, докато оризът е напълно готов.
Рецепта Разядка от пълнени ролца от тиквички с пюре от грах и мента

Разядка от пълнени ролца от тиквички с пюре от грах и мента

Една чаена лъжичка лимонова кора и една чаена лъжичка лимонов сок се смесват с граха в тенджера и се слагат на средна температура за 3 минути.
Рецепта Зеленчукова крем супа с броколи и грах

Зеленчукова крем супа с броколи и грах

Добавя се грахът от консерва и се готви още 5 минути.
Още