Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

Рецепта:

Най-напред пипалата от октопод (300 г) се поставят в тенджера с вода и се варят 30-40 минути, докато при пробождане с вилица тя с лекота се изважда от месото. След това се отцежда и нарязва на колелца.

През това време мидите (300 г) се задушават в бучка масло и бяло вино (200 мл.) в тенджера под капак, докато се отворят. Оставят се настрани.

Скаридите (300 г) се задушават също в масло, докато променят цвета си и станат розови. След това се почистват от главите и люспите и се нарязват на колелца. По желание се запазват няколко цели скариди за украса.

Наденицата (200 г) се реже на колелца и се запича в сух тиган, докато стане златиста. Оставя се настрани. Лукът (1 глава) и чесънът (4 скилидки) се нарязват на ситно. Запържват се в зехтин (100 мл.), докато омекнат, след което към тях се добавя оризът (1 ч.ч.) и се бърка, докато стане прозрачен. След това се добавя бялото вино (100 мл.) и се бърка, докато алкохолът се изпари. Постепенно се добавя част от горещия пилешки бульон (4 ч.ч.), в който е разтворен шафранът (1 ч.л.). Щом оризът поеме половината бульон, се добавят солта, замразеният грах (200 г) и нарязаната на ситни кубчета червена месеста чушка (1 бр).

Накрая с последната порция горещ бульон се добавят морските дарове и наденицата. Всичко се бърка старателно, докато оризът напълно поеме течността и стане мек и сочен.

По желание паелята се покрива с алуминиево фолио и се слага във фурната, загрята на 150°C за 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза и ястието се запече.

След като се извади от фурната, съдът се оставя покрит още 5-8 минути. При сервиране се поръсва с лимонов сок.

Най-апетитен резултат ще постигнете с Македонска наденица Аз ям!. С гаранция от Градус.