Продукти:
- 250 г ориз
- 300 скариди
- 300 г калмари
- 200 г грах
- 2 червени чушки
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 1 ч.л. шафран
- 1 л. пилешки бульон
- 70 мл. бяло вино
- 30 мл. зехтин
- 1 лимон
- сол
Рецепта:
Паеля е испанско ястие с ориз, произлизащо от Валенсия. Има много разновидности на паелята в зависимост от различните съставки. Името „paella“ означава "тиган", но ястието е натрупало такава популярност в Испанския, че думата „paellera“ сега се използва почти изключително за „тиган“, а „paella“ - за ястието.
Трите основни съставки на паелята са ориз, шафран и зехтин. Обикновено се зеленчуци и морски дарове. Паелята често се яде направо от тигана с лъжица.
За да се приготви паелята по тази рецепта е необходимо в дълбок тиган да се загрее зехтинът (30 мл.). В него се запържват скаридите (300) и калмарите (300 г), нарязани на колелца от всички страни. Посоляват се със сол и черен пипер и се изсипват в друг съд. Оставят се настрана.
В същия тиган се сипва още малко зехтин и се задушават ситно нарязаните лук (1 глава), чесън (4 скилидки) и червени чушки (2 бр). Щом леко поомекнат, се добавя оризът (250 г). Разбъркват се добре и се налива бялото вино (70 мл.). Шафранът (1 ч.л.) се изсипва в пилешкия бульон (1 л.), за да се разтвори. Веднага щом се абсорбира виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се добавя замразеният грах (200 г).
След като оризът поеме течността, се добавя по малко от бульона, като се оставя около четвърт от него.
Накрая се слагат скаридите, калмарите и последната част от пилешкия бульон. Паелята се посолява на вкус, разбърква се добре и се покрива с алуминиево фолио. Слага се във фурната, загрята на 150°C за 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза.
След като се извади от фурната, съдът се оставя покрит още 5-8 минути. При сервиране се поръсва с лимонов сок.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории и хранителна стойност:
| Порция | 556 г |
| Калории | 475 кал |
| Белтъчини | 25 г |
| Мазнини | 9 г |
| Въглехидрати | 71 г |
| Холестерол | 175 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Паеля с бял ориз, пилешко месо, скариди, зелен фасул и шафран
Зеленият фасул се сварява, скаридите - също, пилешкото месо се запържва с чесъна в зехтина....Добавя се доматеното пюре и паелята се готви още 3 минути.
Паеля с шафран, чоризо и пиле
Паелята с пиле се готви на умерен огън за 2-3 минути, след това съдът се покрива и се оставя оризът да поеме цялата течност и да омекне напълно.
Паеля с пиле, скариди, кренвирши и шунка
Пилешкото месо се сварява и заедно с кренвирша се нарязва на по-едри парчета, а шунката — на кубчета....Добавят се останалите продукти и паелята се вари под капак за още 5–10 минути, докато поеме цялата течност.
Ризото от ориз Арборио с морски дарове (калмари, скариди, миди, октопод), бяло вино и пармезан
Накрая се добавя горещият бульон и десетина минути преди да оризът да поеме цялата течност се добавят морските дарове....Ризотото се посолява, разбърква се и се сервира горещо.
Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган
За да се приготви паелята е необходимо в дълбок тиган да се загрее зехтинът, след което в него се запържват скаридите и калмарите, нарязани на колелца от всички страни.