Паеля с шафран, замразен грах, зеленчуци и морски дарове - калмари и скариди

Паеля с шафран, замразен грах, зеленчуци и морски дарове - калмари и скариди - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 250 г ориз
  • 300 скариди
  • 300 г калмари
  • 200 г грах
  • 2 червени чушки
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 ч.л. шафран
  • 1 л. пилешки бульон
  • 70 мл. бяло вино
  • 30 мл. зехтин
  • 1 лимон
  • сол

Рецепта:

Паеля е испанско ястие с ориз, произлизащо от Валенсия. Има много разновидности на паелята в зависимост от различните съставки. Името „paella“ означава "тиган", но ястието е натрупало такава популярност в Испанския, че думата „paellera“ сега се използва почти изключително за „тиган“, а „paella“ - за ястието.

Трите основни съставки на паелята са ориз, шафран и зехтин. Обикновено се зеленчуци и морски дарове. Паелята често се яде направо от тигана с лъжица.

За да се приготви паелята по тази рецепта е необходимо в дълбок тиган да се загрее зехтинът (30 мл.). В него се запържват скаридите (300) и калмарите (300 г), нарязани на колелца от всички страни. Посоляват се със сол и черен пипер и се изсипват в друг съд. Оставят се настрана.

В същия тиган се сипва още малко зехтин и се задушават ситно нарязаните лук (1 глава), чесън (4 скилидки) и червени чушки (2 бр). Щом леко поомекнат, се добавя оризът (250 г). Разбъркват се добре и се налива бялото вино (70 мл.). Шафранът (1 ч.л.) се изсипва в пилешкия бульон (1 л.), за да се разтвори. Веднага щом се абсорбира виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се добавя замразеният грах (200 г).

След като оризът поеме течността, се добавя по малко от бульона, като се оставя около четвърт от него.

Накрая се слагат скаридите, калмарите и последната част от пилешкия бульон. Паелята се посолява на вкус, разбърква се добре и се покрива с алуминиево фолио. Слага се във фурната, загрята на 150°C за 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза.

След като се извади от фурната, съдът се оставя покрит още 5-8 минути. При сервиране се поръсва с лимонов сок.

Време за приготвяне:

60 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 556 г
Калории 475 кал
Белтъчини 25 г
Мазнини 9 г
Въглехидрати 71 г
Холестерол 175 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Паеля с бял ориз, пилешко месо, скариди, зелен фасул и шафран

Зеленият фасул се сварява, скаридите - също, пилешкото месо се запържва с чесъна в зехтина....Добавя се доматеното пюре и паелята се готви още 3 минути.

Паеля с шафран, чоризо и пиле

Паелята с пиле се готви на умерен огън за 2-3 минути, след това съдът се покрива и се оставя оризът да поеме цялата течност и да омекне напълно.

Паеля с пиле, скариди, кренвирши и шунка

Пилешкото месо се сварява и заедно с кренвирша се нарязва на по-едри парчета, а шунката — на кубчета....Добавят се останалите продукти и паелята се вари под капак за още 5–10 минути, докато поеме цялата течност.

Ризото от ориз Арборио с морски дарове (калмари, скариди, миди, октопод), бяло вино и пармезан

Накрая се добавя горещият бульон и десетина минути преди да оризът да поеме цялата течност се добавят морските дарове....Ризотото се посолява, разбърква се и се сервира горещо.

Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

За да се приготви паелята е необходимо в дълбок тиган да се загрее зехтинът, след което в него се запържват скаридите и калмарите, нарязани на колелца от всички страни.

Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

По желание паелята се покрива с алуминиево фолио и се слага във фурната, загрята на 150°C за 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза и ястието се запече.