Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 250 г ориз
  • 300 г скариди
  • 300 г калмари
  • 200 г грах
  • 2 червени чушки
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 ч.л. шафран
  • 1 л. пилешки бульон
  • 70 мл. бяло вино
  • 30 мл. зехтин
  • 1 лимон
  • сол

Рецепта:

За да се приготви паелята е необходимо в дълбок тиган да се загрее зехтинът (30 мл.). В него се запържват скаридите (300 г) и калмарите (300 г), нарязани на колелца от всички страни. Посоляват се със сол и черен пипер и се изсипват в друг съд. Оставят се настрана.

В същия тиган се сипва още малко зехтин и се задушават ситно нарязаните лук (1 глава), чесън (4 скилидки) и червени чушки (2 бр). Щом леко поомекнат, се добавя оризът (250 г). Разбъркват се добре и се налива бялото вино (70 мл.). Шафранът (1 ч.л.) се изсипва в пилешкия бульон (1 л.), за да се разтвори. Веднага щом се абсорбира виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се добавя замразеният грах (200 г).

След като оризът поеме течността, се добавя по малко от бульона, като се оставя около четвърт от него.

Накрая се слагат скаридите, калмарите и последната част от пилешкия бульон. Паелята се посолява на вкус, разбърква се добре и се покрива с алуминиево фолио. Слага се във фурната, загрята на 150°C за 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза.

След като се извади от фурната, съдът се оставя покрит още 5-8 минути. При сервиране се поръсва с лимонов сок.

Време за приготвяне:

60 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 631 г
Калории 555 кал
Белтъчини 40 г
Мазнини 10 г
Въглехидрати 72 г
Холестерол 289 мг

Сподели:

Още рецепти за ястия по темата:

Задушен ориз със скариди и куркума в тенджера

Ризото с ориз Арборио, бланширани скариди, сирене пармезан и бяло вино