Как се приготвят калмари

Калмарите, както и другите морски дарове са много деликатна храна. Най-разпространеният начин за приготвянето им е чрез паниране в яйце и брашно или по гръцки - само с брашно. Предварително трябва да се отстрани мембраната, която ги покрива. Преди паниране е добре да се накиснат в мляко, за да станат по-крехки. При избора на калмари трябва да се гледа да имат блясък, а ако не са почистени, цветът им трябва да бъде сив. Розов или лилав цвят са индикатори за остарял продукт. Ако се използват замразени, добре е да се размразят върху лед, за да не се развалят.

При приготвянето на калмари най-важното е времето за термична обработка. То трябва да е или кратко 30-90 секунди или продължително - около 20. След втората минута калмарите стават жилави, но ако готвенето продължи отново стават крехки, но значително намаляват обема си. Ако се приготвят пълнени калмари, не трябва да се прекалява с плънката, защото при печенето те значително намаляват обема си.

Рецепти с калмари

66 резултата

Рецепта Пържени панирани калмари в яйца и брашно

Пържени панирани калмари в яйца и брашно

Калмарите се почистват и нарязват на ивичи широки 1 см.
Рецепта Пълнени печени калмари с плънка от ориз басмати и зеленчуци на фурна

Пълнени печени калмари с плънка от ориз басмати и зеленчуци на фурна

Калмарите се сваряват в подсолена вода и се отцеждат.
Рецепта Задушени калмари на шайби / кръгчета в доматен сос с лук, чесън и маслини

Задушени калмари на шайби / кръгчета в доматен сос с лук, чесън и маслини

Калмарите се нарязват на кръгчета и се запържват с нарязани наситно лук и чесън .
Рецепта Пълнени калмари с картофено пюре печени на фурна

Пълнени калмари с картофено пюре печени на фурна

С получената смес се пълнят калмарите и се пекат в загрята фурна около 20 минути.
Рецепта Пълнени калмари с домати, чушки и сирене по сицилиански печени в тава на фурна

Пълнени калмари с домати, чушки и сирене по сицилиански печени в тава на фурна

С получената смес се напълват изчистените и измити калмари .
Рецепта Зелена салата с мариновани малки бейби калмари от консерва и маслини

Зелена салата с мариновани малки бейби калмари от консерва и маслини

Маслините се нарязват на колелца, калмарите също .
Рецепта Черна паста (спагети или талятели) с калмари и сметана

Черна паста (спагети или талятели) с калмари и сметана

Калмарите се нарязват на кръгчета и се запържват в малко зехтин и чесън за 4-5 минути.
Рецепта Пиле с кус кус, калмари и доматен сос на котлон

Пиле с кус кус, калмари и доматен сос на котлон

През това време пилешкото месо се нарязва на едри парчета, а калмарите на кръгчета.
Рецепта Салата айсберг с рукола и калмари

Салата айсберг с рукола и калмари

Cалатата се овкусява със сол, зехтин и лимонов сок , и към нея се добавят маринованите калмари от консерва, нарязани на колелца.
Рецепта Шишчета от калмари със сос териаки

Шишчета от калмари със сос териаки

Лентите от калмари се нанизват зигзагообразно на дървени шишове, предварително киснати в студена вода за 20 минути.
Рецепта Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Щом се охлади, с нея се напълват предварително сварените за 2 минути в подсолена вряща вода калмари .
Рецепта Печени калмари на скара със зехтин и лимон

Печени калмари на скара със зехтин и лимон

Калмарите се изчистват и нарязват на едри парчета.
Рецепта Пълнени калмари със сирене, чушки и чесън печени на скара

Пълнени калмари със сирене, чушки и чесън печени на скара

Калмарите се изчистват и напълват със смес от сиренето, нарязаният на ситно магданоз и нарязаните на кубчета чушки.
Рецепта Пълнени калмари с лук, гъби и чесън печени на скара

Пълнени калмари с лук, гъби и чесън печени на скара

Калмарите се изчистват и напълват със запръжката от лук и гъби.
Рецепта Паеля с шафран, замразен грах, зеленчуци и морски дарове - калмари и скариди

Паеля с шафран, замразен грах, зеленчуци и морски дарове - калмари и скариди

В него се запържват скаридите и калмарите , нарязани на колелца от всички страни.
Рецепта Салата с морски дарове (калмари, скариди), яйца, зелени маслини и китайско зеле

Салата с морски дарове (калмари, скариди), яйца, зелени маслини и китайско зеле

Калмарите се почистват, нарязват на ивици и пускат във вряща подсолена вода.
Рецепта Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Калмарите се сваряват в подсолена вода за 5 минути наслаб огън, охлаждат се и се нарязват на сламки.
Рецепта Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

В него се запържват скаридите и калмарите, нарязани на колелца от всички страни.
Рецепта Пържени мариновани калмари на кръгчета по кантонски с бяло вино, чесън и джинджифил

Пържени мариновани калмари на кръгчета по кантонски с бяло вино, чесън и джинджифил

Шайбите калмари се измиват и се мариноват в сместа от виното и сусамовото олио за няколко часа.
Рецепта Лека салата със задушени калмари в масло, домати, лук и фенел (резене)

Лека салата със задушени калмари в масло, домати, лук и фенел (резене)

Калмарите се почистват и се задушават в растителното масло със скълцаният чесън.
Рецепта Ризото с калмари, тиквички, бяло вино и течна готварска сметана

Ризото с калмари, тиквички, бяло вино и течна готварска сметана

Когато течността попие, се прибавят калмарите и разбитата сметана.
Рецепта Задушени чеснови калмари с копър и лимон на тиган

Задушени чеснови калмари с копър и лимон на тиган

Калмарите се сваряват за 2 минути в подсолена вода, изваждат се и се нарязват на шайби.
Рецепта Салата с калмари, яйца, майонеза и сметана

Салата с калмари, яйца, майонеза и сметана

Магданозът се нарязва на ситно, както и калмарите.
Рецепта Пълнени калмари с плънка от херинга, рулца от раци, синьо сирене и чесън печени на скара

Пълнени калмари с плънка от херинга, рулца от раци, синьо сирене и чесън печени на скара

Калмарите се пълнят и с помощта на клечка за зъби се затварят отгоре като се забодете добре.
Рецепта Зелена салата айсберг с калмари, марината и дресинг

Зелена салата айсберг с калмари, марината и дресинг

Пресовайте чесъна, смесете го с виното, зехтина и ситно нарязания магданоз и в получената смес мариновайте почистените и нарязани на кръгчета калмари поне за 2-3 часа.
Рецепта Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

Лукът, чесънът, калмарите и сепията се нарязват и се задушават в останалия зехтин за около 5 минути.
Рецепта Класически пържени калмари по гръцки панирани в брашно на тиган

Класически пържени калмари по гръцки панирани в брашно на тиган

Почистените калмари се заливат с вряла вода, изчаква се 1 минута.
Рецепта Панирани пържени калмари с хрупкава коричка от корнфлейкс

Панирани пържени калмари с хрупкава коричка от корнфлейкс

Почистените калмари се заливат с вряла вода, изчаква се 1 минута.
Още