Сходни ястия:

По-общо:

Как се приготвят калмари

Калмарите, както и другите морски дарове са много деликатна храна. Най-разпространеният начин за приготвянето им е чрез паниране в яйце и брашно или по гръцки - само с брашно. Предварително трябва да се отстрани мембраната, която ги покрива. Преди паниране е добре да се накиснат в мляко, за да станат по-крехки. При избора на калмари трябва да се гледа да имат блясък, а ако не са почистени, цветът им трябва да бъде сив. Розов или лилав цвят са индикатори за остарял продукт. Ако се използват замразени, добре е да се размразят върху лед, за да не се развалят.

При приготвянето на калмари най-важното е времето за термична обработка. То трябва да е или кратко 30-90 секунди или продължително - около 20. След втората минута калмарите стават жилави, но ако готвенето продължи отново стават крехки, но значително намаляват обема си. Ако се приготвят пълнени калмари, не трябва да се прекалява с плънката, защото при печенето те значително намаляват обема си.

Рецепти с калмари

91 резултата

Пържени панирани калмари в яйца и брашно

Продукти:

1 кг калмари
4 яйца
100 г брашно
1 к.ч. зехтин

Калроии и макроси:

535 ккал. 27г въглехидрати, 47г протеини и 24г мазнини
21% / 37% / 43%

Рецепта:

Калмарите (1 кг) се почистват и нарязват на ивичи широки 1...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Класически пържени калмари по гръцки панирани в брашно на тиган

Почистените калмари се заливат с вряла вода, изчаква се 1 минута.

Задушени калмари на шайби / кръгчета в доматен сос с лук, чесън и маслини

Калмарите се нарязват на кръгчета и се запържват с нарязани наситно лук и чесън.

Печени калмари на скара със зехтин и лимон

Скарата се нагрява и калмарите се изпичат за по 4-5 минути.

Пълнени калмари с домати, чушки и сирене по сицилиански печени в тава на фурна

С получената смес се напълват изчистените и измити калмари.

Лесни и бързи панирани калмари с галета и яйца

Пържат се в силно сгорещено олио до златист загар.

Пухкави панирани пипала от калмари в паста Патафри от бира, яйца и брашно

Пипалата от калмарите се измиват и се сваряват за около 6 минути на средна температура....Приготвя се панировката, като яйцето се разбива с бирата и сол на вкус.

Вкусни пържени панирани калмари в брашно и галета

Почистените калмари се потапят за минути във вряща вода, след което се изваждат и кожата им се обелва.

Пържени бейби калмари (мини калмари) по гръцки

След това калмарите се изпържват до златисто в загрято олио.

Печени мариновани в соев сос, горчица и кетчуп цели калмари на скара

Пред това време се приготвя хомогенна смес от зехтина, пресования чесън, соевия сос, горчицата, кетчупа, ригана и белия пипер.

Пълнени печени калмари с плънка от ориз басмати и зеленчуци на фурна

Калмарите се сваряват в подсолена вода и се отцеждат.

Задушени чеснови калмари с копър и лимон на тиган

Обелените скилидки чесън се нарязват на ситно и се запържват в зехтина.

Пържени калмари по лимасолски (кипърски), накиснати в прясно мляко, панирани в яйца и галета

В подходяща тенджера се слага вода и сол.

Панирани калмари в пшеничено и царевично брашно със сос Ремулад

Бялото брашно и царевичното брашно се смесват с 1 щипка бакпулвер и сол на вкус.

Рецепта Пълнени калмари по италиански / средиземноморски с плънка от домати, сирене фета, маслини, каперси и сушени домати печени на фурна под фолио

Пълнени калмари по италиански / средиземноморски с плънка от домати, сирене фета, маслини, каперси и сушени домати печени на фурна под фолио

Подреждат се в тава, поръсват се с малко зехтин и лимонов сок, покриват се с алуминиево фолио и се пекат за около 25 минути на 180 градуса.

Пълнени калмари с картофено пюре печени на фурна

С получената смес се пълнят калмарите и се пекат в загрята фурна около 20 минути.

Сос Ремулад с майонеза, горчица и кисели краставички – за калмари и риба

Майонезата, горчицата, една щипка бял пипер, лимоновата кора и една щипка сол се разбъркват добре. От тази смес, при постоянно бъркане, се добавя към сместа с киселите краставички и сосът е готов.

Панирани бейби калмари в брашно на тиган

Най-добре да се изпържат на 2 пъти.

Пухкави пържени калмари панирани с паста Патафри от яйца, белтъци, брашно и бира

Калмарите се потапят в панировката и се пържат в загрято олио до златист загар.

Пълнени цели калмари (туби) със сирене, булгур и каперси на оребрен грил тиган

Напълнените калмари се намазват със зехтин и се пекат в нагорещен грил тиган по 3-4 минути от всяка страна.

Пиле с кус кус, калмари и доматен сос на котлон

Добавя се доматеният сос и се задушава, докато пилето стане напълно готово.

Пълнени печени калмари с гъби и ориз на фурна

Оризът се сварява до готовност.

Панирани пържени калмари с хрупкава коричка от корнфлейкс

Панират се в загрятото олио и след това се отцеждат върху кухненска хартия.

Пълнени калмари с лук, гъби и чесън печени на скара

Добавят се нарязаните гъби и се пържи до омекването им. Овкусява се със сол и черен пипер.

Задушени калмари с пикантен сос с чесън, бяло вино и лют червен пипер

След това, по желание, сосът може да се сгъсти с нишесте, разтворено в около 50 мл вода.

Панирани калмари с царевично брашно

В друг съд се разбиват яйцата и внимателно се слагат при сместа с брашното.

Задушени ароматни калмари с масло, лук, чесън, домати и бяло вино

Брашното се запържва в малко масло и се разрежда с вода.

Пълнени калмари със сирене, чушки и чесън печени на скара

В купа се смесват счуканият чесън, зехтинът, черният пипер и солта.

Калмари пане с млечен турски сос

Отцеждат се от излишната мазнина и се поднасят с приготвения млечен сос.

Пълнени калмари със зеленчуци, кедрови ядки и стафиди печени на фурна

Когато лукът омекне, в тигана се слагат аншоата и семената от копър.

Шишчета от калмари със сос териаки

Лентите от калмари се нанизват зигзагообразно на дървени шишове, предварително киснати в студена вода за 20 минути....За да се приготви сосът териаки, се слагат ситно нарязаният лук, настърганият джинджифил, оцетът, соевият сос, медът и лимоновият сок в малка купа на среден огън.

Пълнени калмари със сушени домати, орехи и фета сирене

Тубите калмари се измиват и се почистват.

Задушени калмари с доматен сос и червено вино

В дълбок тиган се загрява мазнина.

Зелена салата с мариновани малки бейби калмари от консерва и маслини

Три калмара се оставят цели.

Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Добавят се ситно нарязаният лук, подправките и измитият ориз.

Черна паста (спагети или талятели) с калмари и сметана

Прибавя се нарязан на ситно лук, целина, сол и черен пипер, и се задушава за още няколко минути.

Салата айсберг с рукола, радикио (цикория) и калмари

Cалатата се овкусява със сол, зехтин и лимонов сок, и към нея се добавят маринованите калмари от консерва, нарязани на колелца.

Ризото от ориз Арборио с морски дарове (калмари, скариди, миди, октопод), бяло вино и пармезан

Щом омекне лукът, се добавя оризът и бялото вино.

Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

Лукът, чесънът, калмарите и сепията се нарязват и се задушават в останалия зехтин за около 5 минути.

Лазаня от готови кори с морски дарове (скариди, калмари), спанак и сметана и заливка от сос Бешамел (с два соса)

Морските дарове се запържват в малко зехтин.

Паста макарони с морски дарове (скариди, калмари, миди) и сос от домати, бяло вино, чесън и праз лук

Празът се нарязва на ситно и се запържва.

Пържени пипала от калмари с масло, копър и чесън

След около пет минути се свалят от котлона.

Сочни мариновани калмари печени на плоча или грил тиган със зехтин, чесън и мащерка

Ризото с императорски ориз / черен ориз / ориз Неро, пармезан и морски дарове скариди, калмари, октопод и миди

Щом започне да се пържи се добавят морските дарове.

Паеля от ориз с шафран, замразен грах, зеленчуци и морски дарове - калмари и скариди на фурна

Името „paella“ означава "тиган", но ястието е натрупало такава популярност в Испанския, че думата „paellera“ сега се използва почти изключително за „тиган“, а „paella“ - за ястието.

Вкусни панирани калмари в брашно и галета

Всяко пипало калмар се овалва в брашно, смесено с черен пипер и мащерка.

Пипала от калмари със сос от бяло вино, чесън и масло на скара или грил

Ако са големи дебели, са им нужни около 40 минути, необходимо е от време на време да ги набождате с вилица в най-дебелата им част и ако тя излиза свободно, значи калмарите са готови.

Пухкави панирани бейби калмари в смес от яйца, бира и брашно

Приготвя се панировката.

Пържени варени пипала от калмари с винен сос

Когато течността намалее и сосът започва да се сгъстява, пипалата се нарязват и се слагат в тигана.

Хрупкави пържени пипала от калмари панирани с царевично нишесте, брашно и яйца

Пипалата се овалват в брашнената смес.

Панирани пипала от калмари пържени в еър фрайър (фритюрник с горещ въздух)

Овалват се първо в брашно, след това в яйчената смес и накрая – в галетата.

Пухкави панирани / пържени пипала от калмари – класическа рецепта

След това водата се прецежда, а пипалата се нарязват.

Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

В него се запържват скаридите и калмарите, нарязани на колелца от всички страни.

Ризото с калмари, тиквички, сос Песто, бяло вино и течна готварска сметана

Смесват се виното и бульонът и постепенно се добавят към ориза.

Пържени мариновани калмари на кръгчета по кантонски с бяло вино, чесън и джинджифил

Шайбите калмари се измиват и се мариноват в сместа от виното и сусамовото олио за няколко часа.

Лека салата със задушени калмари в масло, домати, лук и фенел (резене)

Подправя се със зехтин, винен оцет и сол.

Пържени пикантни калмари със сладко кисел сос по китайски (азиатски)

Към сместа със зеленчуците се прибавят изпържените калмари и всичко се разбърква добре.

Пържени калмари с масло, бяло вино и соев сос на тиган

Отцедените калмари се запържват за около минута от всяка страна, след което се добавят нарязаните пипала и се готвят още 5 минути.

Пълнен калмар с домати, чушки и пресен лук печен на скара

Пълнените калмари се пекат на силна скара за 3-4 минути, докато станат златисти.

Никулденска салата с морски дарове (калмари, скариди), яйца, зелени маслини и китайско зеле

В подходяща купа се смесват китайското зеле, морските дарове и маслините, овкусяват се със дресинга и се украсяват с нарязаните на кръгчета яйца.

Хрупкави замразени калмари в млечен майонезен сос

Приготвя се сосът, като майонезата се смесва с киселото мляко и наситненият чесън.

Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Салатата се украсява с парченца варено яйце и се поръсва със ситно нарязан магданоз или копър.

Салата с хрупкави запържени в брашно калмари, елда и зеленчуци (краставици, чушки, моркови)

Овалват се в смес от брашното и водата, връзката магданоз, малко сол и черен пипер.

Салата с калмари, яйца, майонеза и сметана

Яйцата се сваряват, охлаждат се и се обелват, след което се режат на ситно.

Салата айсберг със запържени на тиган калмари и скариди и дресинг от пушена сьомга, аншоа, горчица, лимон и кисело мляко

Приготвя се дресинг, като в блендер се слагат сьомгата, горчицата, аншоа, киселото мляко и лимонов сок.

Пикантни калмари с плънка от варени яйца, галета, мляко и магданоз запечени с масло на фурна

Ястието се пече на 200 градуса 30 минути, като се полива от време на време със соса от печенето.

Салата с ориз, калмари, майонеза и кашкавал

Чушката се реже на тънки кръгчета и се запържва леко, така че да остане хрупкава.

Зелена салата айсберг с калмари, марината и дресинг

Пресовайте чесъна, смесете го с виното, зехтина и ситно нарязания магданоз и в получената смес мариновайте почистените и нарязани на кръгчета калмари поне за 2-3 часа.

Вкусни мариновани скариди и калмари на шайби печени на скара по гръцки

Маринованите скариди и калмари се пекат на скара за 5-8 минути, след което се изваждат и отгоре им се наръсват с нарязаните на ситно чушки, магданоз, кайсии, мащерка и пармезан.

Задушени пипала от калмари с масло, магданоз и чесън на тефлонов тиган

Зехтинът се загрява в тиган.

Задушени калмари в сос Монреал

Разбъркват се с нишестето, разрежда се с малко вода и се слягат отново на котлона, докато кипнат.

Печени калмари на скара с масло, чесън и мащерка

На всяко парче, с остър нож се правят разрези по дължина и ширина (като решетка) и се слагат в марината за около 30 минути.

Пълнени калмари с плънка от херинга, рулца от раци, синьо сирене и чесън печени на скара

Поднасят се с лимон и салата по желание.

Пържени пикантни пипала калмари със сладко кисел сос по китайски (азиатски)

Също така се прибавят сок от консервата ананас, захарта и бял пипер.

Паеля с пилешко филе, морски дарове (калмари, миди, скариди), колбас чоризо и зеленчуци (гъби, чушки, грах, зелен боб)

Чоризото, пилешкото филе, мидите и скаридите се слагат в съда на котлона.

Морска салата от калмари, риба пъстърва, рулца от раци, царевица от консерва и майонеза

Яйцата се сваряват и се режат на кубчета.

Салата от пържени пипала на калмари, чери домати и каперси по средиземноморски

В купа за салата се слагат нарязаните целина и домати.

Марината за крехки калмари на скара

Стритият чесън, зехтинът, копър, червен пипер, черен пипер и сол на вкус се разбъркват.

Печени пълнени калмари на фурна по гръцки с плънка от ориз и морски дарове на фурна

В зехтина се задушава нарязаният на дребно лук, морков и размразените предварително морски дарове.

Италианска салата с морски дарове (калмари и рулца от раци), яйца от пъдпъдък, хайвер и майонеза

Добавя се майонезата и салата се разбърква.

Пълнени калмари със сирене, булгур и каперси на грил тиган

Добавя се яйцето.

Рибена супа / чорба от калмари и картофи

След около 10 минути се сипва приготвената от нарязаният лук и доматено пюре запръжка.

Задушен ориз с калмари и куркума в тенджера

Сосът се оставя да ври така няколко минути, след което към него се добавя оризът, разбърква се и се долива вода.

Салата айсберг с морски дарове (калмари, скариди), яйца и зелени маслини

Маслините се нарязват на ситно (трябва да са без костилки), а салатата айсберг - на едро.

Зелена салата с морски дарове (калмари, скариди), варени яйца, маслини и дресинг от майонеза, лимонов сок и горчица

След 60-90 секунди се изваждат и на тяхно място се пускат скаридите.

Оризова салата с айсберг, калмари и гъби

Оризът се сварява в подсолена вода до пълната му готовност.

Задушени замразени морски дарове (скариди, калмари, октопод, миди) в масло с чесън и бяло вино на тиган

Поръсват се с босилек и се налива бялото вино.

Талиатели с микс замразени морски дарове (миди, калмари, скариди), доматен сос и босилеково песто Дженовезе

Добавят се морските дарове и ястието се разбърква.

Средиземноморска супа с бяла риба, картофи, домати и морски дарове - калмари и скариди

Празът се нарязва на ситно, като бялата част се оставя настрана.

Панирани пържени калмари във фритюрник с горещ въздух (еър фрайър, air fryer)

Кръгчетата калмари се овалват в брашно, след това в яйчената смес и накрая в сместа с галета.

Още