Как се приготвят калмари

Калмарите, както и другите морски дарове са много деликатна храна. Най-разпространеният начин за приготвянето им е чрез паниране в яйце и брашно или по гръцки - само с брашно. Предварително трябва да се отстрани мембраната, която ги покрива. Преди паниране е добре да се накиснат в мляко, за да станат по-крехки. При избора на калмари трябва да се гледа да имат блясък, а ако не са почистени, цветът им трябва да бъде сив. Розов или лилав цвят са индикатори за остарял продукт. Ако се използват замразени, добре е да се размразят върху лед, за да не се развалят.

При приготвянето на калмари най-важното е времето за термична обработка. То трябва да е или кратко 30-90 секунди или продължително - около 20. След втората минута калмарите стават жилави, но ако готвенето продължи отново стават крехки, но значително намаляват обема си. Ако се приготвят пълнени калмари, не трябва да се прекалява с плънката, защото при печенето те значително намаляват обема си.

Рецепти с калмари

80 резултата

Пържени панирани калмари в яйца и брашно

Пържени панирани калмари в яйца и брашно - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

535 ккал. 27г въглехидрати, 47г протеини и 24г мазнини
21% / 37% / 43%

Рецепта:

Калмарите (1 кг) се почистват и нарязват на ивичи широки 1...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Задушени калмари на шайби / кръгчета в доматен сос с лук, чесън и маслини

Задушени калмари на шайби / кръгчета в доматен сос с лук, чесън и маслини

Калмарите се нарязват на кръгчета и се запържват с нарязани наситно лук и чесън .
Рецепта Печени калмари на скара със зехтин и лимон

Печени калмари на скара със зехтин и лимон

Калмарите се изчистват и нарязват на едри парчета.
Рецепта Класически пържени калмари по гръцки панирани в брашно на тиган

Класически пържени калмари по гръцки панирани в брашно на тиган

Почистените калмари се заливат с вряла вода, изчаква се 1 минута.
Рецепта Лесни и бързи панирани калмари с галета и яйца

Лесни и бързи панирани калмари с галета и яйца

Калмарите се почистват и се измиват.
Рецепта Пухкави панирани пипала от калмари в паста Патафри от бира, яйца и брашно

Пухкави панирани пипала от калмари в паста Патафри от бира, яйца и брашно

Пипалата от калмарите се измиват и се сваряват за около 6 минути на средна температура.
Рецепта Пълнени печени калмари с плънка от ориз басмати и зеленчуци на фурна

Пълнени печени калмари с плънка от ориз басмати и зеленчуци на фурна

Калмарите се сваряват в подсолена вода и се отцеждат.
Рецепта Пълнени калмари с домати, чушки и сирене по сицилиански печени в тава на фурна

Пълнени калмари с домати, чушки и сирене по сицилиански печени в тава на фурна

С получената смес се напълват изчистените и измити калмари .
Рецепта Задушени чеснови калмари с копър и лимон на тиган

Задушени чеснови калмари с копър и лимон на тиган

Калмарите се сваряват за 2 минути в подсолена вода, изваждат се и се нарязват на шайби.
Рецепта Вкусни панирани калмари в брашно и галета

Вкусни панирани калмари в брашно и галета

Почистените калмари се потапят за минути във вряща вода, след което се изваждат и кожата им се обелва.
Рецепта Панирани калмари в пшеничено и царевично брашно със сос Ремулад

Панирани калмари в пшеничено и царевично брашно със сос Ремулад

Калмарите се измиват и се нарязват на кръгчета.
Рецепта Пълнени калмари с картофено пюре печени на фурна

Пълнени калмари с картофено пюре печени на фурна

С получената смес се пълнят калмарите и се пекат в загрята фурна около 20 минути.
Рецепта Печени мариновани в соев сос, горчица и кетчуп цели калмари на скара

Печени мариновани в соев сос, горчица и кетчуп цели калмари на скара

Калмарите се почистват от ципите и хордите, измиват се добре и се отцеждат.
Рецепта Пържени бейби калмари (мини калмари) по гръцки

Пържени бейби калмари (мини калмари) по гръцки

Калмарите се почистват, измиват и отцеждат.
Рецепта Панирани пържени калмари с хрупкава коричка от корнфлейкс

Панирани пържени калмари с хрупкава коричка от корнфлейкс

Почистените калмари се заливат с вряла вода, изчаква се 1 минута.
Рецепта Пълнени калмари с лук, гъби и чесън печени на скара

Пълнени калмари с лук, гъби и чесън печени на скара

Калмарите се изчистват и напълват със запръжката от лук и гъби.
Рецепта Задушени калмари с пикантен сос с чесън, бяло вино и лют червен пипер

Задушени калмари с пикантен сос с чесън, бяло вино и лют червен пипер

Калмарите се нарязват на шайби и се овкусяват със сол, черен пипер и лют пипер .
Рецепта Пълнени цели калмари (туби) със сирене, булгур и каперси на оребрен грил тиган

Пълнени цели калмари (туби) със сирене, булгур и каперси на оребрен грил тиган

През това време калмарите се почистват, измиват и подсушават.
Рецепта Пълнени калмари по италиански / средиземноморски с плънка от домати, сирене фета, маслини, каперси и сушени домати печени на фурна под фолио

Пълнени калмари по италиански / средиземноморски с плънка от домати, сирене фета, маслини, каперси и сушени домати печени на фурна под фолио

Калмарите се почистват, като главата се отстранява от тялото и пипалата се изрязват точно над очите.
Рецепта Калмари пане с млечен турски сос

Калмари пане с млечен турски сос

Калмарите се нарязват на шайби.
Рецепта Шишчета от калмари със сос териаки

Шишчета от калмари със сос териаки

Лентите от калмари се нанизват зигзагообразно на дървени шишове, предварително киснати в студена вода за 20 минути.
Рецепта Панирани бейби калмари в брашно на тиган

Панирани бейби калмари в брашно на тиган

Калмарите се почистват много добре, като предварително се накисват във вода за 10 минути.
Рецепта Задушени калмари с доматен сос и червено вино

Задушени калмари с доматен сос и червено вино

Слагат се нарязаните на кръгчета калмари и ястието се оставя да заври.
Рецепта Зелена салата с мариновани малки бейби калмари от консерва и маслини

Зелена салата с мариновани малки бейби калмари от консерва и маслини

Маслините се нарязват на колелца, калмарите също .
Рецепта Пиле с кус кус, калмари и доматен сос на котлон

Пиле с кус кус, калмари и доматен сос на котлон

През това време пилешкото месо се нарязва на едри парчета, а калмарите на кръгчета.
Рецепта Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Щом се охлади, с нея се напълват предварително сварените за 2 минути в подсолена вряща вода калмари .
Рецепта Пълнени калмари със сирене, чушки и чесън печени на скара

Пълнени калмари със сирене, чушки и чесън печени на скара

Калмарите се изчистват и напълват със смес от сиренето, нарязаният на ситно магданоз и нарязаните на кубчета чушки.
Рецепта Черна паста (спагети или талятели) с калмари и сметана

Черна паста (спагети или талятели) с калмари и сметана

Калмарите се нарязват на кръгчета и се запържват в малко зехтин и чесън за 4-5 минути.
Рецепта Салата айсберг с рукола, радикио (цикория) и калмари

Салата айсберг с рукола, радикио (цикория) и калмари

Cалатата се овкусява със сол, зехтин и лимонов сок , и към нея се добавят маринованите калмари от консерва, нарязани на колелца.
Рецепта Паеля от ориз с шафран, замразен грах, зеленчуци и морски дарове - калмари и скариди на фурна

Паеля от ориз с шафран, замразен грах, зеленчуци и морски дарове - калмари и скариди на фурна

В него се запържват скаридите и калмарите , нарязани на колелца от всички страни.
Рецепта Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

Паеля с шафран скариди, калмари, грах, чушки и бяло вино на тиган

В него се запържват скаридите и калмарите, нарязани на колелца от всички страни.
Рецепта Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

Лукът, чесънът, калмарите и сепията се нарязват и се задушават в останалия зехтин за около 5 минути.
Рецепта Ризото с калмари, тиквички, сос Песто, бяло вино и течна готварска сметана

Ризото с калмари, тиквички, сос Песто, бяло вино и течна готварска сметана

Когато течността попие, се прибавят калмарите и разбитата сметана.
Рецепта Пържени мариновани калмари на кръгчета по кантонски с бяло вино, чесън и джинджифил

Пържени мариновани калмари на кръгчета по кантонски с бяло вино, чесън и джинджифил

Шайбите калмари се измиват и се мариноват в сместа от виното и сусамовото олио за няколко часа.
Рецепта Пържени калмари с масло, копър и чесън

Пържени калмари с масло, копър и чесън

Калмарите се измиват и се нарязват на кръгчета.
Рецепта Лека салата със задушени калмари в масло, домати, лук и фенел (резене)

Лека салата със задушени калмари в масло, домати, лук и фенел (резене)

Калмарите се почистват и се задушават в растителното масло със скълцаният чесън.
Рецепта Пържени пикантни калмари със сладко кисел сос по китайски (азиатски)

Пържени пикантни калмари със сладко кисел сос по китайски (азиатски)

Калмарите се нарязват на кръгчета и се мариноват в смес от виното и соевият сос.
Рецепта Пържени калмари с масло, бяло вино и соев сос на тиган

Пържени калмари с масло, бяло вино и соев сос на тиган

Калмарите се измиват и почистват много добре.
Рецепта Никулденска салата с морски дарове (калмари, скариди), яйца, зелени маслини и китайско зеле

Никулденска салата с морски дарове (калмари, скариди), яйца, зелени маслини и китайско зеле

Калмарите се почистват, нарязват на ивици и пускат във вряща подсолена вода.
Рецепта Хрупкави замразени калмари в млечен майонезен сос

Хрупкави замразени калмари в млечен майонезен сос

Калмарите се оставят да се размразят.
Рецепта Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Картофена салата с калмари, варени картофи, зеленчуци, грах и майонеза

Калмарите се сваряват в подсолена вода за 5 минути наслаб огън, охлаждат се и се нарязват на сламки.
Рецепта Салата с калмари, яйца, майонеза и сметана

Салата с калмари, яйца, майонеза и сметана

Магданозът се нарязва на ситно, както и калмарите.
Рецепта Зелена салата айсберг с калмари, марината и дресинг

Зелена салата айсберг с калмари, марината и дресинг

Пресовайте чесъна, смесете го с виното, зехтина и ситно нарязания магданоз и в получената смес мариновайте почистените и нарязани на кръгчета калмари поне за 2-3 часа.
Рецепта Вкусни мариновани скариди и калмари на шайби печени на скара по гръцки

Вкусни мариновани скариди и калмари на шайби печени на скара по гръцки

Във вряща подсолена вода, за около 3 минути се попарват калмарите и скаридите, след което се отцеждат и се слагат в марината.
Рецепта Задушени пипала от калмари с масло, магданоз и чесън на тефлонов тиган

Задушени пипала от калмари с масло, магданоз и чесън на тефлонов тиган

Пипалата от калмари се слагат и се добавят маслото, скълцаният чесън и магданозът.
Рецепта Задушени калмари в сос Монреал

Задушени калмари в сос Монреал

Калмарите се нарязват.
Рецепта Пълнени печени калмари с гъби и ориз на фурна

Пълнени печени калмари с гъби и ориз на фурна

През това време калмарите се почистват и се измиват добре.
Рецепта Печени калмари на скара с масло, чесън и мащерка

Печени калмари на скара с масло, чесън и мащерка

Калмарите се почистват, измиват, подсушават и се нарязват на парчета.
Рецепта Пълнени калмари с плънка от херинга, рулца от раци, синьо сирене и чесън печени на скара

Пълнени калмари с плънка от херинга, рулца от раци, синьо сирене и чесън печени на скара

Калмарите се пълнят и с помощта на клечка за зъби се затварят отгоре като се забодете добре.
Рецепта Пържени пикантни пипала калмари със сладко кисел сос по китайски (азиатски)

Пържени пикантни пипала калмари със сладко кисел сос по китайски (азиатски)

Пипалата калмари се овкусяват в смес от виното и соевият сос за 30 минути, след което се пържат в загрята мазнина.
Рецепта Печени пълнени калмари на фурна по гръцки с плънка от ориз и морски дарове на фурна

Печени пълнени калмари на фурна по гръцки с плънка от ориз и морски дарове на фурна

В тенджера се сипват 2 литра вода и щом кипне се пускат калмарите.
Рецепта Пълнени калмари със сирене, булгур и каперси на грил тиган

Пълнени калмари със сирене, булгур и каперси на грил тиган

Тубите калмари се почистват и се измиват.
Рецепта Рибена супа / чорба от калмари и картофи

Рибена супа / чорба от калмари и картофи

Калмарите се почистват и се бланшират за няколко минути във вряла вода, след което се отцеждат и се нарязват.
Рецепта Задушен ориз с калмари и куркума в тенджера

Задушен ориз с калмари и куркума в тенджера

Калмарите се измиват и нарязват на шайби.
Рецепта Салата айсберг с морски дарове (калмари, скариди), яйца и зелени маслини

Салата айсберг с морски дарове (калмари, скариди), яйца и зелени маслини

Калмарите се почистват, нарязват на ивици и пускат във вряща подсолена вода.
Рецепта Оризова салата с айсберг, калмари и гъби

Оризова салата с айсберг, калмари и гъби

През това време във вряща подсолена вода се пускат и нарязаните на шайби калмари.
Рецепта Средиземноморска супа с бяла риба, картофи, домати и морски дарове - калмари и скариди

Средиземноморска супа с бяла риба, картофи, домати и морски дарове - калмари и скариди

Накрая се добавят калмарите, заедно с нарязаната бяла част от праза.
Още