Средиземноморска супа с бяла риба, картофи, домати и морски дарове - калмари и скариди
Продукти:
- 450 г калмари
- 450 г филе бяла риба
- 250 г скариди
- 2 стръка праз
- 300 г картофи
- 400 г домати
- 150 мл. бяло вино
- 600 мл. рибен бульон
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. кориандър
- лют пипер
- дафинов лист
- лимонова кора
- шафран
- магданоз
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Празът се нарязва на ситно, като бялата част се оставя настрана. В загрято олио се запържва зелената част и се поръсва с кориандър и лют пипер. Готви се около 5 минути – при непрекъснато разбъркване. След това се добавят картофите, доматите, бульонът и виното. Прибавя се шафрана, дафиновия лист и лимоновата кора.
След като супата заври, се намаля температурата на котлона и се покрива частично с похлупак, така че да не кипи. Вари се, докато картофите омекнат. Овкусява се със сол и черен пипер.
Рибата се нарязва на парчета и се прибавя към супата и се вари още 4 минути. Добавят се скаридите и се оставя на огъня още минута. Накрая се добавят калмарите, заедно с нарязаната бяла част от праза. След още 2 минути се отстранява от огъня.
Сервира се, поръсена с магданоз
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 690 г | |
Калории | 487 кал | |
Въглехидрати | 30 г | 29% |
Мазнини | 12 г | 23% |
Белтъчини | 58 г | 49% |
Холестерол | 425 мг |