Пържени бейби калмари (мини калмари) по гръцки

Рецепта:

Калмарите се почистват, измиват и отцеждат. Мариноват се във вода и лимонов сок за около час. (Друг вариант на мариноване е да се поръсят със сол черен пипер и щипка захар, след което се разбъркват, покриват се и се оставят в хладилника за час.)

Вече маринованите калмари се панират като в купа или плик (за по-лесно) се смесват брашното, солта и черния пипер. Отцедените калмари се потапят в купа с ледена вода и се овалват добре в брашното.

След това калмарите се изпържват до златисто в загрято олио. Отцеждат се от мазнината върху домакинска хартия. Поднасят се топи, поръсени с лимонов сок или сос по желание.