Пълнени калмари със зеленчуци, кедрови ядки и стафиди печени на фурна

Рецепта:

Фурната се загрява на 190 градуса. В голям тиган се загрява олио и нарязаните на ситно лук и чесън се задушават за няколко минути, докато омекнат. Филетата от аншоа се нарязват. Каперсите се изплакват, отцеждат се и се нарязват.

Когато лукът омекне, в тигана се слагат аншоата и семената от копър. След около минута сместа се сваля от котлона и се добавят кедровите ядки, стафидите, настърганият пармезан и галетата. Всичко се разбърква добре и плънката се оставя за една вечер в хладилник.

Всеки калмар се пълни със сместа, като се внимава да не се препълни, в края трябва да остане около един сантиметър свободно място. Пълнените калмари се нареждат в намазнена тава. Ако е останала плънка се нарежда отстрани.

Ястието се поръсва със сол, черен пипер и зехтин и се пече около 20 минути в загрята на 190 градуса фурна. По желание пълнените калмари се сервират с резени лимон или лайм и накълцан магданоз.