Ризото с императорски ориз / черен ориз / ориз Неро, пармезан и морски дарове скариди, калмари, октопод и миди

Рецепта:

Оризът се почиства и се слага в тенджера. Налива се 1 чаша гореща вода и тенджерата се затваря с капак.

След около час оризът се отцежда и се смесва с маслото, зехтинът и нарязаните лук и чесън. Запържва се, докато течността се изпари. След това се налива виното и капакът на тенджерата отново се поставя. Температурата на котлона се намалява.

Когато алкохолът се изпари, се налива бульонът и ризотото се вари около половин час.

Междувременно се приготвят морските дарове. Ако се използват замразени се размрязяват и отцеждат. В тиган се загрява зехтин и се слага счукан чесън. Щом започне да се пържи се добавят морските дарове. Сотират се за 3-4 минути и слагат към почти готовият ориз.

Ризотото се поръсва с черен пипер и се разбърква. По желание готовото ястие се поръсва с пармезан.