Ризото с ориз Арборио, тиквички, моркови и грах в тенджера под налягане

Продукти:
- 300 г ориз арборио
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 4 тиквички
- 1/4 ч.ч. грах
- 2 1/2 ч.ч. зеленчуков бульон
- 1/4 ч.ч. пармезан
- 1 ч.л. лимонова кора
- 2 ч.л. зехтин
- 1 с.л. масло
- морска сол
Рецепта:
В малка тенджера се слага бульонът да заври на силен огън. Покрива се и котлонът се изключва.
През това време в тенджера под налягане на средно силен огън се загрява зехтин. Слага се половината нарязан лук и се поръсва със сол. Задушава се, докато стане прозрачен и се добавя оризът.
Когато и той леко се запържи, се налива топлият бульон и се разбърква. Тенджерата се похлупва и когато налягането се повиши, котлонът се намаля на средна температура и се засичат 6 минути. След това време тенджерата се сваля от котлона и се освобождава от налягането.
Докато оризът се готви, в малък тиган се разтопява масло. Останалият лук леко се запържва. Добавят се нарязаните моркови и тиквички и се посоляват. Готвят се, докато омекнат.
Към оризът се добавят задушените зеленчуци и замразеният грах. Ризотото се готви още няколко минути, докато грахът омекне, след което се прибавят маслото, лимоновата кора и настърганият пармезан. Посолява се на вкус.
По желание се сервира с допълнително настъргано сирене пармезан.
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 537 г | |
Калории | 459 кал | |
Въглехидрати | 77 г | 68% |
Мазнини | 9 г | 18% |
Белтъчини | 17 г | 15% |
Холестерол | 18 мг |