История на ризотото

Историята на ризото е естествено свързана с историята на ориза в Италия. Въпреки че има много противоречиви мнения за историческите данни, оризът е представен за първи път в Италия и Испания от арабите през Средновековието. Влажността на Средиземно море бързо бе установена като идеална за отглеждане на по-къси зърна. Популярността на ориза нараства чрез Италия, макар и предимно сред богатите, поради все още прекомерните цени на продукта. Поднесено само по себе си, или като съпътстващ сос, ризото се оказва отличен начин за използване на по-късо-зърнестия ориз, съдържащ нишесте в сухото зърно, за да се създаде гъст сос. Дори и сега ястието все още е изградено около същите основни съставки: ориз, бульон (обикновено пилешки), лук, масло, вино, пармезан и шафран. Днес ястието се сервира на много места, почти непроменено, в кухните и ресторантите на света. С това ястие се съчетават разнообразни съставки като миди, омари, трюфели, телешко месо, гъби, калциево мастило, охлюви, аспержи, патица, наденица, тиква и почти всичко друго.

Рецепти за ризото със зеленчуци

99 резултата

Вкусно вегетарианско ризото с пресни (или замразени) гъби манатарки, зеленчуци и сирене пармезан

Вкусно вегетарианско ризото с пресни (или замразени) гъби манатарки, зеленчуци и сирене пармезан - снимка на рецептата

Калроии и макроси:

369 ккал. 48г въглехидрати, 11г протеини и 5г мазнини
69% / 15% / 18%

Рецепта:

Целината (100 г), лукът (2 глави), морковът (1 бр) и манатарките (100 г) се измиват, почистват и...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Постно вегетарианско ризото с гъби и зеленчуци (тиквички, моркови)

Постно вегетарианско ризото с гъби и зеленчуци (тиквички, моркови)

Зеленчуците се задушават в нагорещеното олио, посоляват се и се подправят с черен пипер на вкус....Ризотото се поставя във форма с пръстен, натъпква се добре и се слага в кръгла чиния.
Рецепта Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Аспержите се счупват на две, горната им част, която е по-мека, се бланшира за 2 минути в гореща вода....Ризотото се разбърква старателно и се сервира.
Рецепта Вкусно и бързо ризото с пилешко филе, тиквички, кашкавал и сметана

Вкусно и бързо ризото с пилешко филе, тиквички, кашкавал и сметана

Добавя се течната сметана, разбърква се и ризотото се премахва от котлона, след което се прибават настърган кашкавал, сол и черен пипер.
Рецепта Ризото с обикновен ориз, пилешко месо, кашкавал и зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, маслини)

Ризото с обикновен ориз, пилешко месо, кашкавал и зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, маслини)

Прибавя се оризът и се бърка на котлона, докато побелее....Оставя се да ври на тих огън, докато оризът поеме водата, след което се премахва от котлона и се добавят настърган кашкавал, сол и черен пипер.
Рецепта Ризото с гъби печурки, масло, домат, бяло вино, морков и кашкавал

Ризото с гъби печурки, масло, домат, бяло вино, морков и кашкавал

Зеленчуците се нарязват на дребно и се запържват заедно с ориза в голяма тенджера.
Рецепта Ризото с ориз арборио, гъби, рукола, пармезан и бяло вино

Ризото с ориз арборио, гъби, рукола, пармезан и бяло вино

Манатарките се измиват и се слагат в купа с вода за 30 минути....Накрая се слагат гъбите, свежата рукола, настърганият пармезан и ризотото се разбърква добре.
Рецепта Бързо ризото с моркови, пилешко месо, гъби, бяло вино и сирене пармезан

Бързо ризото с моркови, пилешко месо, гъби, бяло вино и сирене пармезан

Лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва и заедно със счукания чесън се задушават в маслото до омекване....Ризотото се бърка непрекъснато и преди поднасяне се подправя със сол, черен пипер и настърган пармезан.
Рецепта Ризото с бяло вино, сирене пармезан и тиквички

Ризото с бяло вино, сирене пармезан и тиквички

След като лукът омекне, се добавят нарязаните на полумесеци тиквички....Ризотото е готово след още 20 минути, като преди да се сервира, се разбърква с настърган пармезан .
Рецепта Ризото с пилешко месо от филе, броколи, бяло вино и къри

Ризото с пилешко месо от филе, броколи, бяло вино и къри

Поръсва се със сушен розмарин, налива се половината от бульона и се добавят нарязаните на розички броколи....Ризотото е готово след още 20 минути.
Рецепта Ризото от бял ориз със задушени броколи, лук и сирене пармезан

Ризото от бял ориз със задушени броколи, лук и сирене пармезан

Преди да се отстрани от огъня, към ястието се прибавят розичките броколи, настърганият пармезан, черният пипер и солта.Ризотото се разбърква добре и се поднася горещо.
Рецепта Ризото с бяло вино, пармезан и шафран

Ризото с бяло вино, пармезан и шафран

След няколко минути се добавя оризът и се бърка, докато стане прозрачен. ..Сервира се горещо, поръсено със съвсем малко шафран.
Рецепта Вкусно ризото с бял ориз, месо от пилешки гърди / филе, замразен грах, бяло вино и сирене пармезан

Вкусно ризото с бял ориз, месо от пилешки гърди / филе, замразен грах, бяло вино и сирене пармезан

Ризотото е готово след още 20 минути....Преди да се сервира, се разбърква с настърган пармезан .
Рецепта Ризото с калмари, тиквички, сос Песто, бяло вино и течна готварска сметана

Ризото с калмари, тиквички, сос Песто, бяло вино и течна готварска сметана

Ризотото леко се посолавя, разбърква се и се сваля от огъня, захлупва се и се оставя малко да престои, преди сервиране.
Рецепта Ризото с бял ориз, зеленчуци – грах, царевица, моркови и броколи и бяло вино

Ризото с бял ориз, зеленчуци – грах, царевица, моркови и броколи и бяло вино

Ризотото се овкусява със сол и черен пипер и се оставя на слаб огън за около 20 минути, докато оризът се свари....Накрая се прибавят зеленчуците – грахът, броколито и царевицата, наситненият босилек и се оставя за още 10 минути на слаб огън или до готовност на продуктите.
Рецепта Лесно вегетарианско спаначено ризото със зеленчуков бульон

Лесно вегетарианско спаначено ризото със зеленчуков бульон

Подправя се със сол и черен пипер....Температурата на котлона се намалява и се налива 1 чаша от зеленчуковия бульон.
Рецепта Ризото с ориз Арборио, аспержи, праз, зелен лук и целина

Ризото с ориз Арборио, аспержи, праз, зелен лук и целина

Наливат се 3 чаши зеленчуков бульон....Ризотото се подправя с лимонов сок, сол и накълцаните магданоз и мента .
Още