Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 1 ч.ч. ориз
  • 3 ч.ч. пилешки бульон
  • 150 мл. бяло вино
  • 70 г пармезан
  • 250 г грах
  • 300 г аспержи
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 лимон
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • сол

Рецепта:

Аспержите се счупват на две. Горната им част, която е по-мека, се бланшира за 2 минути в гореща вода. Изважда се с решетъчна лъжица, поръсват се със сока на лимона (1 бр) и се оставят настрани.

Долната част на аспержите се задушава със ситно нарязани лук (1 глава), чесън (1 глава) и замразен грах (250 г) и щом омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани.

В дълбок тиган се запържва оризът (1 ч.ч.) в малко масло, докато стане прозрачен. След това към него се прибавя бялото вино (150 мл.) и се готви, докато оризът поеме алкохола. След това на порции се добавя пилешкият бульон (3 ч.ч.), докато оризът го поеме напълно.

Накрая се прибавят отцедените аспержи, грах лук и чесън, настърганият пармезан (70 г) и подправките. Ризотото се разбърква старателно и се сервира.

Време за приготвяне:

40 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 463 г
Калории 373 кал
Белтъчини 19 г
Мазнини 5 г
Въглехидрати 57 г
Холестерол 12 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: