Пиле ризото с шафран и пармезан

Рецепта:

Бульонът и шафранът се смесват в тенджера и се оставят да заврят. След това котлонът се намалява, така че течността да не изври, но да се запази топла.

В голям тиган или тенджера се запържват лукът и чесънът в зехтин и масло. Добавя се нарязаното на малки хапки пилешко месо и се пържи до златисто.

След около 5 минути се добавя оризът и се бърка, докато стане прозрачен. Добавя се виното и се бърка, докато оризът го поеме.

Добавя се половин чаша от бульона и отново се готви, докато течността бъде поета. Продължава да се добавя по половин чаша от бульона, докато оризът омекне и придобие кремообразна консистенция.

Настъргва се пармезан, добавят се сол и черен пипер, и се сваля от котлона.