Ризото с ориз Арборио, аспержи, праз, зелен лук и целина
Продукти:
- 6 ч.ч. ориз Арборио
- 6 ч.ч. аспержи
- 1 1/2 ч.ч. праз
- 1/2 ч.ч. зелен лук
- 1/2 ч.ч. целина
- 16 ч.ч. зеленчуков бульон
- 80 мл. лимонов сок
- 1/2 ч.ч. магданоз
- 1/2 ч.ч. мента
- Черен пипер
- Сол
Рецепта:
В голяма тенджера на средно силен огън се загрява зехтин и нарязаните праз (1 1/2 ч.ч.) и чесън се задушават, докато омекнат. Добавят се зелен лук (1/2 ч.ч.) и целина (1/2 ч.ч.) и се задушават още 5 минути.
Наливат се 3 чаши зеленчуков бульон. Добавя се оризът (6 ч.ч.) и 1 щипка сол. След това на всеки 5 минути се добавя бульон, така че оризът да е просто покрит и да не залепва за дъното на тенджерата.
След около 20 минути, след като оризът удвои обема си и е почти сварен, се прибавят почистените и нарязани аспержи (6 ч.ч.). Добавя се още зеленчуков бульон, докато е необходимо, докато оризът е почти сварен.
Ризотото се подправя с лимонов сок (80 мл.), сол и накълцаните магданоз (1/2 ч.ч.) и мента (1/2 ч.ч.). Сервира се, поръсено с още сол и черен пипер на вкус.
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 766 г | |
Калории | 610 кал | |
Въглехидрати | 126 г | 83% |
Мазнини | 2 г | 3% |
Белтъчини | 22 г | 15% |
Холестерол | 0 мг |