Лесно вегетарианско спаначено ризото със зеленчуков бульон

Рецепта:

Нарязаният лук (1 глава) се задушава в загрята мазнина, докато омекне. След това се прибавя и накълцаният спанак (220 г) и се оставя да се задуши.

Добавя се оризът (300 г) и се запържва за няколко минути. Подправя се със сол и черен пипер.

Температурата на котлона се намалява и се налива 1 чаша от зеленчуковия бульон. Когато оризът поеме течността, се налива следващата част бульон. По този начин се приготвя оризът, докато поеме целият бульон.

Сваля се от котлона и се поръсва с настърган пармезана. Разбърква се и се сервира.