Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Рецепта:

Джинджифилът (40 г) се обелва и нарязва на тънки филийки. Слага се в тенджера, заедно със захарта (80 г) и течната сметана (400 мл.). Кипват се и се свалят от котлона. В горещата смес се потапят пакетчетата зелен чай (6 пакетчета), за 7-8 минути, след което се изваждат.

Междувременно се разбиват яйцата (2 бр), жълтъците (3 бр) и заквасената сметана (300 г). Щом чаената течност се охлади, се добавят към нея. Всичко се разбърква и се разпределя в огнеупорни купички. Поставят се в тава, в която се сипва студена вода, така че да ги покрие на три-четвърти.

Тавата се слага във фурна и десертът се пече на водна баня, на 150 градуса за 60 минути. Фурната не трябва да се загрява предварително.

Щом кремът е готов се изважда, оставя се да се охлади и след това слага в хладилник, за да стегне.

След около час, два може да се извади. Поръсва се с кристална захар и тя се карамелизира с помощта на горелка. Може да се използва и фурна, включена на грил и предварително загрята. Трябва да се получи хрупкава светлокафява коричка.