Вкусно руло Стефани от кайма с плънка от кисели краставички, моркови и яйца на фурна
Продукти:
- 600 г телешка кайма
- 400 г свинска кайма
- 1 глава лук
- 2 филии хляб
- 150 мл. прясно мляко
- 1 ч.л. кимион
- 1 яйце
- 1 ч.л. черен пипер
- За плънката:
- 1 морков
- 3 яйца
- 8 кисели краставички
- 50 г кашкавал
- За намазване:
- 1 белтък
Рецепта:
Яйцата (3 бр) и морковът (1 бр) се сваряват. Оставят се настрани и щом изстинат се обелват.
Филиите хляб (2 филии) се накисват в прясното мляко (150 мл.), като кората се отстранява.
Свинската (400 г) и телешката (600 г) кайма се омесват и към тях се прибавят накиснатите и раздробени филийки хляб, ситно нарязаният лук (1 глава), суровото яйце (1 бр) и подправките - кимион (1 ч.л.) и черен пипер (1 ч.л.). Завива се с фолио и се оставя в хладилник за поне час, за да се смесят ароматите.
След това каймата се разстила върху фолио, като целта е да се получи правоъгълен пласт кайма с височина не повече от сантиметър и половина. Сварените яйца, морковът и нарязаните на ивици кисели краставички се нареждат върху подложката от кайма.
Увива се и се поставя в намазана с олио тавичка. Намазва се с белтък (1 бр). Завива се с фолио и се поставя в загрята до 180 градуса фурна. Пече около 45 минути, като през първата половина се пече с фолио, а след това то се отстранява.
Малко преди рулото да е готово, се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната, за да може да се разтопи.
Време за приготвяне:
90 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 509 г | |
| Калории | 383 кал | |
| Въглехидрати | 17 г | 18% |
| Мазнини | 21 г | 50% |
| Белтъчини | 31 г | 33% |
| Холестерол | 200 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Вкусно руло Стефани от кайма пълнено с варени яйца и моркови и кисели краставички на фурна - класическа рецепта
Какво е руло Стефани и как се прави
Руло Стефани е ястие от смляно месо (кайма) , което е смесено с други съставки, има плънка и след което се пече във фурна. Обикновено се приготвя с кайма смес – телешка и свинска, но може да се използва говежда, агнешка, само свинска или телешка.
Каймата се омесва с подправки (чубрица, кимион, сол, черен пипер), яйце и накиснат в прясно мляко или вода хляб. Към нея може да се добави и лук – пресен или кромид. Плънката за рулото традиционно е от сварени яйца, сварени моркови и кисели краставички. Вече се използват и друг добавки – шунка, колбас, различни зеленчуци.
Всяка страна има своя вариация на това руло. В България се нарича Руло Стефани и е много подобно на унгарската рецепта, защото плънките са идентични.
А ето и някои варианти от съседските страни: В Гърция месото се нарича „Ρολό“ и обикновено се пълни само с твърдо сварени яйца, но вече има и други вариации.
В Македония рецептата наподобява тази от арабската кухня. Рулото се приготвя от говеждо месо, което се оформя и се пече до кафяво. Като добавка се използват различни зеленчуци и сосове.
В Румъния рулото прилича на това от нашата кухня, но разликата е там, че основата му се приготвя от агнешки органи или смес от свинска/телешка кайма с агнешки дреболии. Плънката при тази рецепта варира и няма задължителни елементи.
В Турция версията на рецептата съдържа в плънката освен познатите компоненти, но и грах.
Сходни ястия:
Руло от кайма със спанак и сирене рикота / извара
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути
500 г кайма
300 г бейби спанак
200 г сирене рикота / извара
1 яйце
1 ч.л. сол
2 ч.л. черен пипер
Каймата се омесва с подправките и яйцето, докато всички съставки се смесят добре.
Спанакът и рикотата (или изварата) за плънката се задушават в тиган на средна температура.
Омесената кайма се слага върху хартия за печене / домакинско фолио и се разточва на правоъгълник. Отгоре се разпределя от плънката и се навива на руло.
Слага се в тава, намазана с олио и рулото се пече за около 45 минути в загрята на 220 градуса фурна.
Руло Стефани с гъби, шунка и кашкавал
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути
700 г кайма
150 г шунка
3 моркова
4 консервирани гъби
4 кисели краставички
5 яйца
2 филии хляб
150 г кашкавал
1 ч.ч. прясно мляко
4 с.л. олио
магданоз
галета
черен пипер
сол
Морковите и 3 от яйцата се сваряват предварително.
Каймата се омесва с накиснатия и отцеден хляб, едно яйце, един жълтък, ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол. Омесва се добре и се оставя да постои за около 20 минути.
Каймата се слага върху хартия за печене или домакинско фолио и се разточва на правоъгълник. Разпределят се нарязаните гъби, шунка, кисели краставички, сварени яйца и моркови.
След това се завива на руло, което се слага в намазнена тава. Намазва се с белтък и се поръсва с галета. Рулото се пече в загрята фурна до готовност. След това, докато още около, се поръсва с настърган кашкавал.
Руло Стефани във фолио с картофено пюре
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути
1 кг кайма смес
1 голяма глава лук
2 моркова
7 яйца
6 кисели краставички
3 филии хляб
магданоз
Сол
черен пипер
За картофеното пюре:
1.5 кг картофи
50 г масло
Сол
черен пипер
прясно мляко
Каймата се омесва с накълцаните лук и магданоз, 2 от яйцата, накиснатият във вода и отцеден хляб, черен пипер и сол. Оставя се да престои 20 минути.
Морковите и останалите яйца се сваряват. Каймата се разстила върху хартия за печене или домакинско фолио и се разточва на правоъгълник.
В единия край се редят продукти - нарязаните моркови, кисели краставички и сварени яйца. Рулото се завива и се намазва с белтък. Слага се в намазнена тава с малко вода, завива се с фолио и се пече в загрята на 200 градуса фурна до готовност - около 40 минути. След това фолиото се маха и рулото се запича още около 10 минути, за да хване коричка.
Рулото се сервира с картофено пюре приготвено от сварените картофи, намачкани с маслото и прясно мляко, колкото поеме. Овкусява се със сол и черен пипер.
Руло Стефани с пресен лук, колбас и сирене/кашкавал
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути
За рулото:
500 г кайма
1 яйце
2 с.л. брашно
1/2 връзка зелен лук
сол
черен пипер
чубрица
кимион
За плънката:
100 г колбас
2 яйца
3 кисели краставички
1 морков
За поръсване:
Сирене / кашкавал
Морковът и яйцата за плънката се сваряват предварително.
Каймата се омесва с яйцето, брашното, накълцаният зелен лук, чубрица, кимион, черен пипер и сол. След като престои няколко минути, се разстила върху фолио и се разточва на правоъгълник.
В единия край се подреждат нарязаните продукти за плънката - колбас, яйца, кисели краставички и морков. Рулото се навива и се слага в намазнена тава. Налива се един пръст вода и рулото се пече в загрята фурна.
Когато е почти готово, се изважда и отгоре се нареждат нарязани на ленти сирене или кашкавал, а може и двете. Рулото се връща във фурната и се допича до златисто.
Мини руло Стефани
Брой порции: 2
Време за приготвяне: 40 минути
250 г кайма
1 глава лук
100 г кашкавал
4 яйца
сол
черен пипер
кимион
чубрица
галета
Каймата се омесва с подправките, накълцаният лук и едно яйце. Оставя се да престои около 20 минути и след това се разделя на три части.
Останалите три яйца се сваряват. Във всяко парче кайма се завива по едно яйце и приготвените рула се слагат в намазнена тава.
Пекат се в загрята фурна за около 15 минути. След това отгоре се настъргва кашкавал и рулата се допичат до златиста коричка.
Руло Стефани с коричка от галета и кашкавал
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути
за рулото:
500 г кайма
1 глава лук
2 яйца
2 филии хляб
магданоз
чубрица
сол
черен пипер
зехтин
за плънката:
4 яйца
2 моркова
3 кисели краставички
за поръсване:
1 с.л. галета
1 с.л. зехтин
кашкавал
Яйцата и морковите за плънката се сваряват предварително.
Лукът се нарязва на ситно и се слага в каймата. Прибавят се подправките, накиснатият във вода и отцеден хляб и яйцата. Каймата се омесва добре и се оставя да престои около 20 минути на хладно. След това се разточва на правоъгълник.
В едната част се разпределя плънката - нарязаните моркови, кисели краставички и яйца. Рулото се навива и се слага в намазнена тава. Намазва се с белтък, поръсва се с галета и в тавата се налива 1 чаша вода - около 200 мл.
Тавата се покрива с алуминиево фолио и рулото се пече в загрята фурна на 180 градуса за около половин час. След това фолиото се маха, рулото се поръсва с настърган кашкавал и се допича до златиста коричка.
Немско руло Стефани с цели варени яйца и обвивка от бекон
Добавят се подправките - сол, черен пипер, кимион и нарязан на ситно магданоз.
Вкусно руло Стефани от кайма пълнено с варени яйца и моркови и кисели краставички на фурна - класическа рецепта
Яйцата и морковите се сваряват.
Грейви сос за руло Стефани с брашно и сметана
Мазнината от печеното на рулото се загрява и се добавя брашното.
Лесно руло Стефани с телешка кайма пълнено с варени яйца, поднесено с гарнитура от картофено пюре
Телешката кайма се смесва с накълцания на много ситно лук, кимионa, черния пипер, солта и едно сурово яйце.
Месно руло Стефани от кайма и бекон в кръгла форма за кекс с плънка от варени яйца (без кисели краставички и моркови)
Каймата се омесва заедно с накиснатите в прясно мляко филии хляб, нарязаните на ситно подправки и яйцата.
Бързо руло Стефани с бекон и топено сирене в тава на фурна
Върху хартия за печене се поръсва мазнина и се нареждат лентичките бекон.
Бял сос за руло Стефани
В малка тенджера на котлона се загрява мазнината от печенето на рулото.
Руло Стефани с пилешка и свинска кайма и плънка от яйца, моркови и кисели краставички на фурна
Пилешката и свинската кайма се разбъркват с настърганият лук, скилидката чесън, стритата люта чушка, магданоз, чубрица, черен пипер, сол, яйцето, галета и уиски....Каймата се разстила върху стреч фолио във формата на правоъгълник....Рулото стефани се пече в загрята на 170 градуса фурна за около един час.
Руло Стефани с гъбен сос и картофено пюре на фурна
Яйцата за плънката и морковите се сваряват....Каймата се разстила и в средата се слагат яйцата, морков, кисели краставички и кашкавал.
Руло Стефани в зелеви листа
Пече се в загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Руло Стефани с гъби печурки и топено сирене
Киселите краставички и топеното сирене се нарязват на ивици, гъбите печурки леко се запържват.