Яйчено рагу / фрикасе с гъби печурки, праз лук, бяло вино и лимон

Рецепта:

Празът (100 г) се нарязват на колелца, а гъбите (200 г) - на резени. Сваряват се в гореща подсолена вода. Твърдо сварените яйца (6 бр) се обелват и нарязват на половинки. В отделна тенджера се загрява маслото (4 с.л.) за соса. Прибавя се брашното (2 с.л.) и се разбърква, докато стане златисто. Налива се прeдварително свареният гъбен бульон (2 кубчета гъбен) и се разбърква. Жълтъкът (1 бр) се разбива с виното (3 с.л.) и лимоновия сок (1 с.л.) и се прибавя. Сосът се посолява. В него се добавят гъбите, празът и половинките от твърдо сварените яйца. Ястието ври още 2-3 минути и се поднася топло и поръсено със ситно нарязан магданоз.