Яйца по панагюрски с кисело мляко на тиган - класическа традиционна рецепта

Яйца по панагюрски с кисело мляко на тиган - класическа традиционна рецепта - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

В тенджера се загрява подсолена вода (1 л.) с оцет (1 с.л.) и щом заври, съдът се премества от котлона и във водата се счукват от ниско яйцата (6 бр). Съдът се връща на котлона и след няколко минути яйцата се изваждат с решетъчна лъжица.

В тиган се загряват маслото (1 с.л.) и червеният пипер (1 щип.) и се разбъркват. Яйцата се сервират в порционна чиния и се заливат с разбитото със счукания чесън (1 скилидка) кисело мляко (200 г) и след това с мазнината. Поръсва се със ситно нарязан пресен копър (1 стрък) и се поднася.

Яйцата по панагюрски са много вкусно традиционно ястие.

Време за приготвяне:

15 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 745 г
Калории 314 кал
Въглехидрати 7 г 10%
Мазнини 22 г 65%
Белтъчини 20 г 27%
Холестерол 589 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Лесни яйца по панагюрски върху кисело мляко и сирене

Яйца по Панагюрски – едно от любимите български ястия. Но всъщност има разлика в рецептите – тази от Панагюрище и познатото ястие в останалата част на страната.

Рецептата от Панагюрище не включва кисело мляко и чесън.

В тенджера се слага да заври вода с малко оцет. Докато водата завира, в чиния се слага цяло парче или натрошено сирене. Във врящата вода се пускат яйцата и за забулват. Времето за готвене зависи от това дали обичате по-рохки или по-твърди яйца. Изваждат се и се слагат върху сиренето. Олиото се загрява и в него се разбърква червен пипер. Яйцата се заливат с този сос.

Познатите на повечето хора яйца по Панагюрски , в Панагюрище се наричат „Парени яйца“.

Лесни яйца по панагюрски върху кисело мляко и сирене

 Автентичната панагюрска рецепта предизвиква множество спорове за това дали яйцата се сервират със сирене или с кисело мляко....През годините по-популярен става аламинутът с кисело мляко, но в много краища на България може да опитате яйцата по панагюрски и сервирани върху канапе от натрошено сирене.

Пържени яйца по панагюрски с кисело мляко, чесън и копър

 В тиган се загрява мазнината и се чупват яйцата ....Това е вариация на класическата рецепта, която е по-лесна за приготвяне, но не по-малко вкусна.

Панагюрски подлучени яйца с кисело мляко

 Яйцата се разбъркват леко и се слагат в тигана.

Панагюрски парени яйца със сирене

 Водата се завърта и от ниско се пуска яйце.

Яйца по панагюрски с кисело мляко, чесън и червен пипер

 Във вряща подсолена се варят яйцата се забулват.

Яйца на очи с гъби по Панагюрски

 От ниско и внимателно се чукват яйцата.

Гювече по панагюрски с яйца, сирене, луканка и печени чушки на фурна

 Отгоре се чукват по 2 яйце и се поръсват с червен и черен пипер.

Панагюрски тутманик със сирене (тестена закуска със суха мая)

 Замесва се меко тесто от брашното, яйцето, сухата мая, олио, 1 щипка сол и 2 лъжици олио.

Коментари:

Автор Мнение

милена кирова

2012-01-31 22:41:13

 Една от традиционните ястия в националната кухня , но бих добавила, че преди яйцата де се поставят в чинията бихме могли да натрошим сирене /нещо като канапе/ и отгоре да се сложат яйцата  и другите неща ! Пробвайте ! Иначе е много бързо за изпълнение !

Ralitsa Dobreva

2012-02-16 18:51:16

 Много ми хареса! Пробвайте!

Tsvetan Topalov

2013-07-04 20:20:16

 Eй браво бе... оцет не се слага. Да ви и рецептите ...

Dida Angelova

2013-07-06 14:27:48

  mnogo e vkusno

Maria Kopcheva

2013-07-06 17:12:22

 и така са хубави ,но аз зная рецептата от моята майка и ми се струва по добра .А тя е-във врящата вода се пуска за минута плочки сирене /в зависимост от порцийте /изваждаме с решетъчна лъжица  и нареждаме в чинията с която ще сервираме.След това пускаме яйцата във врящата вода /до забулване /вадим и нареждаме в/у сиренето .Заливаме с кисело мляко овкусено с чесън ,копур иотгоре заливаме с 2-3 лъжици горещо масло с червен пипер .Много е вкусно ,опитайте  приятен апетит !!!!!

Ралица Вранчева

2013-07-09 22:03:36

 Хора, не се обиждайте, но всички живеете в някаква заблуда! Аз съм от ПАНАГЮРИЩЕ и това което коментирате и давате като рецепта са два вида яйца. Разликата е: 
1. Яйца по Панагюрски - Слагате водата да заври на котлона като сте сложили и оцет вътре. Докато завира водата си отрежете  сирене и го сложете в  една чиния (може да го натрожите, ако желаете може и така). Когато заври водата слагате яйцата и ги държите спред това дали предпочитате са по- рохкави или по-твърди. Когато ги извадите ги сложете върху сиренето. Олиото е загрято предваритело и в него се слага червен пипер. След това с този сос се заливат.Този вид яйца е известен и като Парени яйца.
2. С кислео мляко - Това са просто бъркани яйца, на които се слага кислео мляко и въпрос на предпочитание е наличието на чесън вътре.Те се наричат Лучени или Подлучени яйца
   Това са два различни вида и никъде в Панагюрище не се сервират на едно място като смесица. Когато Яйцата са "попарени" във водата и са с Червен пипер заляти Без Кисело мляко са си Яйцата по Панагюрски или още Парени яйца!!! Коагато Има Кисело мляко (и чесън по желание) се наричат ЛУчени или Подлучени яйца!!
 И двата вида са изключително вкусни! :)
От малка съм изрснала с тях и няма човек от Панагюрище, който да ги приготввя по друг начин. Не знам защо в България навсякъде се бъркат и се дават като един вид?!

Lora Lupova

2013-08-18 22:29:12

 Искам да попитам как така за 745 грама има 314 калории,или аз нещо бъркам,защото ако е така не е вярно.Само 100 гр. варени яйца имат 160 калории.

Yuli Zhelyazkov

2014-01-28 18:27:56

 @Lora Lupova умножаваш протеините и въглехидратите по 0.4 и мазнините по 0.9, сумираш и получаваш приблизителната стойност на калориите.

nenor

2014-08-10 18:03:43

 @Tsvetan Topalov
Оцетът е задължителен, помага на протеините да коагулират. Така че като не разбираш защо се слага, поне не заблуждавай другите.