Забулени яйца по Бенедиктински с пушена сьомга сос Холандез

Рецепта:

Жълтъците на три от яйцата се отделят и поставят в купа. Купата се слага на водна баня и жълтъците се разбъркват. На тънка струя и при непрекъснато бъркане се добавят сока на лимоните и разтопеното масло. Сосът се подправя с бял пипер, черен пипер и сол.

В сгорещена вода се слага оцетът и внимателно се чукват яйцата, като се приготвят едно по едно. Когато яйцето се пошира, се изважда с решетъчна лъжица и се слага в купа пълна със студена вода.

Питките за бургер се разрязват на половинки и се намазват с масло. Върху всяко се слага от пушената сьома и забулено яйце. Поливат се с приготвения сос Холандез и се поръсват с нарязан на ситно пресен лук или друга зелена подправка.