Будино – италиански крем карамел

Рецепта:

Италианската дума „budino“ се отнася до набор от сладки и солени ястия, които се предлагат в редица различни форми и вкусове. Има три основни вида будино: крем карамел, приготвен със студени съставки и приготвен във форма на водна баня, „crème anglaise“, приготвен чрез варене на съставките в горещо мляко и прехвърлянето им във форма и италианския флан. Този италиански деликатес може също да бъде овкусен и сервиран по най-различни начини - с плодове, ядки, шоколад, ликьор, карамел или ванилия. Също така по желание може да бъде сгъстен с брашно, грис, желатин или агар-агар. Десертът може да бъде изпечен и оформен в една голяма форма или в няколко малки формички.

Захарта се карамелизира с няколко капки лимонов сок, като се слага в тиган с дебело дъно на среден огън и се разбърква, докато се образува карамел.

Преди съдът да се свали от котлона, по желание се добавят 2 чаени лъжички портокалов сок. Карамелът се разпределя във формички за крем-карамел.

Прясното мляко се загрява, като се добавя ванилия и портокалова кора по желание. Трите цели яйца и един жълтък се разбиват със захарта. Разбиването продължава, като се добавя от загрятото прясно мляко.

Сместа се разпределя във формичките, като се прецежда през цедка. Десертът се пече около 1 час на водна баня в загрята фурна на 130 градуса.