Как се прави крем карамел

Крем карамелът (наричан още флан) е популярен френски десерт от крем направен от яйца, мляко и захар. Има слой мек карамел, за разлика от крем брюле, при който карамелът е твърд.

За приготвянето на крем карамел, първо се карамелизира захарта, сипва се купички и върху нея се слага основата, приготвена от яйца, захар и мляко. Идеалният крем е плътен и без шупли. Плътността на десерта зависи най-много от количеството яйца.

Тънкости за направата на вкусен крем карамел

• Продуктите не трябва да са директно извадени от хладилник, най-добре да са на стайна температура.
• Бъркането на прдуктите не трябва да става с миксер, защото ще влезе много въздух - най-добре с обикновена телена мрежа.
• Най-добрите пропорции са 8 яйца на литър мляко. Може и с по-малко, но така става по-плътен. Захарта е 200-250 гр на литър мляко.
• Може да се добави и сметана, но кремът става по-тежък. Обикновено се слага в пропорции 2:1 в полза на мялкото.
• Трябва да се пече на водна баня и да се постави в студена фурна. Шуплите са резултат от печене на висока температура или липса на достатъчно вода. Идеалното е да се пече на 130 градуса за час и половина. На всеки 20 минути е желателно да се слага студена вода или дори няколко ледчета.
• След като се изпече е добре да се извади от фурната и да се остави във водната баня, докато водата изстине, преди да се прибере в хладилника.
• Ако се използват купички и искате да извадите кремът в чинийки, най лесно става ако с малък нож се мине по ръба, така че да се отлепи.

Рецепти за крем карамел

75 резултата

Ванилов крем с карамелен загар

Малко преди кремът да е готов, се изважда от фурната и всяка купичка се поръсва обилно със захар....Купичките се връщат във фурната за още 5 мин и се пекат на горен реотан, за да се разтопи захарта и десертът да получи карамелена коричка.

Крем карамел с лимонов сок за десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка

Карамелизираната захар се разпределя в купичките за крем карамел, отгоре се изсипва яйчената смес и десертът се поставя в метална тава.

Карамелен флан

Кремът се разпределя в 6 купички и се оставя за десетина минути да стегне....Във всяка купичка се изсипва по 1 ч.л. пудра захар и купичките се поставят в силна фурна на горен реотан, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Вкусна торта с кроасани с течен шоколад, яйчен крем и карамелена заливка

Във форма за торта с пръстен се карамелизира захар и се обливат стените с получения течен карамел.

Лесен арабски сладкиш (кекс) с какао и крем карамел

Дъното на форма за кекс се поръсва равномерно със захар и се поставя на котлона, докато захарта се разтопи и карамелизира....В купа се разбиват брашното, захарта, прясното мляко, олиото, яйцето, какаото и бакпулверът, докато се получи крем.

Лимонов крем Брюле с хрупкава захарна коричка

Фурната се загрява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Домашно крем Брюле за десерт (десерт с жълтъци, сметана, захар и ванилия)

Фурната се зарява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Домашна торта Добуш с карамел

През това време се приготвя кремът, като за целта твърдият шоколад се начупва на парченца, смесва се с водата и се разтапя на водна баня....Захарта се разтопява на тих огън в тенджерка и щом се получи еднороден карамел, с него бързо се залива тортата, преди да се е втвърдил.

Класическа рецепта за торта Добуш с карамелена глазура

След това се приготвя кремът от шоколад....За целта продуктите за карамела се слагат в касерола и се загряват до получаването на светлокафява маса.

Бърз и лесен кайсиев крем с мляко, нишесте, бяло вино и карамелизирана захар за десерт

Добавят се леко карамелизираната захар , а след като тя се разтопи, се добавя и размитото в хладка вода нишесте ....Бърка се, докато кремът се сгъсти.

Тарт татен - бърз и лесен сладкиш / торта за десерт без яйца и брашно с многолистно бутер тесто и карамелизирани ябълки на фурна за десерт

Сестрата, която се занимавала с готвенето, била преуморена една вечер и докато приготвяла ябълков пай, забравила на котлола ябълки в карамел....Тарт татен се сервира с ванилов крем или с ванилов сладолед.

Класически крем карамел в тава

Захарта се карамелизира с няколко лъжици вода и се слага на дъното на тава....Кремът се изсипва при карамела и тавата се поставя в студена фурна.

Лесен десерт от козунак с крем карамел в тава печен на водна баня

1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава....Постепенно се добавя и млякото и кремът се изсипва в тавата.

Печена тиква на кубчета върху хартия с крем карамел в тава на фурна

Полученият крем карамел се оставя да изстине и се обръща върху поднос или голяма чиния за сервиране и се поднася охладен.

Торта / обърнат сладкиш от крем карамел с бишкоти и прясно мляко във форма за кекс

1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се слага на дъното на кръгла тава за кекс....Приготвя се кремът, като за целта яйцата, захарта и ванилията се разбиват до еднородна смес.

Бисквитена торта с крем карамел

За направата на крема, млякото и 2/3 от захарта се смесват и се кипват....1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава.

Бърза кроасанена торта с шоколад и яйчен крем и карамел в тава на водна баня

Може да се направи и в чаши за крем карамел в същата последователност.

Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Щом крем брюлето е готово се изважда, охлажда се, а след това слага в хладилника, за да стегне....Поръсва се с кристална захар и се карамелизира с помощта на горелка.

Крем карамел с кроасани с шоколад в купички

Кроасаните се нарязват на филии и се нареждат във формички за крем карамел, поставени в тава.

Крем карамел с тиква, канела и кондензирано мляко в купички

Приготвят се 8 купички за крем карамел и се намазват с мазнина.

Крем карамел от настъргана сварена тиква с прясно мляко, яйца и карамелизирана захар на фурна

Пече се във фурна, на водна баня, на 150 градуса, докато кремът стегне.

Кодрит кадир - арабски кекс с крем карамел

Захарта се карамелизира на дъното на формата за кекс.

Крем карамел - лесна рецепта

Щом се сгъсти и леко се запече, кремът е готов.

Крем карамел с малини

Готовият крем карамел се обръща в десертни чинийки и се гарнират с малини.

Оризов пудинг с крем от яйца и мляко и заливка от крем карамел

Останалата захар се карамелизира и с нея се полива оризът....Междувременно се приготвя яйчния крем, като за целта млякото и захарта се кипват.

Домашен десертен крем от варена тиква с прясно мляко и карамел