Как се прави крем карамел
Крем карамелът (наричан още флан) е популярен френски десерт от крем направен от яйца, мляко и захар. Има слой мек карамел, за разлика от крем брюле, при който карамелът е твърд.
За приготвянето на крем карамел, първо се карамелизира захарта, сипва се купички и върху нея се слага основата, приготвена от яйца, захар и мляко. Идеалният крем е плътен и без шупли. Плътността на десерта зависи най-много от количеството яйца.
Тънкости за направата на вкусен крем карамел
- Продуктите не трябва да са директно извадени от хладилник, най-добре да са на стайна температура.
- Бъркането на прдуктите не трябва да става с миксер, защото ще влезе много въздух - най-добре с обикновена телена мрежа.
- Най-добрите пропорции са 8 яйца на литър мляко. Може и с по-малко, но така става по-плътен. Захарта е 200-250 гр на литър мляко.
- Може да се добави и сметана, но кремът става по-тежък. Обикновено се слага в пропорции 2:1 в полза на мялкото.
- Трябва да се пече на водна баня и да се постави в студена фурна. Шуплите са резултат от печене на висока температура или липса на достатъчно вода. Идеалното е да се пече на 130 градуса за час и половина. На всеки 20 минути е желателно да се слага студена вода или дори няколко ледчета.
- След като се изпече е добре да се извади от фурната и да се остави във водната баня, докато водата изстине, преди да се прибере в хладилника.
- Ако се използват купички и искате да извадите кремът в чинийки, най лесно става ако с малък нож се мине по ръба, така че да се отлепи.
Рецепти за крем карамел
108 резултата
Калроии и макроси:
485 ккал. 28г въглехидрати, 5г протеини и 37г мазнини
26% / 5% / 71%
Рецепта:
Сметаната (400 мл.) се разбива с миксер или пасатор, докато се сгъсти. Към нея се добавят ванилията...
Натиснете за да отворите цялата рецепта
а>
Карамелен флан
Кремът се разпределя в 6 купички и се оставя за десетина минути да стегне....Във всяка купичка се изсипва по 1 ч.л. пудра захар и купичките се поставят в силна фурна на горен реотан, докато захарта се разтопи и
карамелизира.
Лесен арабски обърнат сладкиш (кекс) с какао и крем карамел
Дъното на форма за кекс се поръсва равномерно със захар и се поставя на котлона, докато захарта се разтопи и
карамелизира....В купа се разбиват брашното, захарта, прясното мляко, олиото, яйцето, какаото и бакпулверът, докато се получи
крем.
Лимонов крем Брюле с хрупкава захарна коричка
Фурната се загрява на 170 градуса и купичките с
крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и
карамелизира.
Домашна торта Добуш с карамел
През това време се приготвя
кремът, като за целта твърдият шоколад се начупва на парченца, смесва се с водата и се разтапя на водна баня....Захарта се разтопява на тих огън в тенджерка и щом се получи еднороден
карамел, с него бързо се залива тортата, преди да се е втвърдил.
Бисквитена торта с крем карамел
За направата на
крема, млякото и 2/3 от захарта се смесват и се кипват....1/3 от захарта се
карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава.
Крем брюле със зелен чай и джинджифил
Щом
крем брюлето е готово се изважда, охлажда се, а след това слага в хладилника, за да стегне....Поръсва се с кристална захар и се
карамелизира с помощта на горелка.
Обърнат крем карамел
Готовият
крем карамел се оставя да се охлади във фурната, без да се вади от тавата с водата.
Крем карамел в тенджера
Крем карамелът се пече във фурна на умерена температура, като се внимава водата да не заври.
Още