Крем брюле с прясна шушулка ванилия и карамелизирана захар

Крем брюле с прясна шушулка ванилия и карамелизирана захар - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Брашното се размива с малко хладка вода, докато се получи гъста и гладка каша.

прясното мляко се загрява на котлона и захарта се разтопява в него. След това съдът се сваля от котлона и в него се разбърква сместа с брашното.

Жълтъците се отделят от белтъците и се прибавят към прясното мляко при непрекъснато бъркане. Семенцата от шушулката ванилия се остъргват в тенджерата и кремът се разбърква.

Захарта се разтопява на среден огън до карамелен цвят и с бъркане в една посока се налива топлата млечна смес. Връща се на котлона и се загрява, като се бърка непрекъснато. Когато това стане, тенджерата отново се сваля от котлона.

Белтъците се разбиват на сняг. На части се добавят към крема и се бъркат внимателно, за да не спаднат, но и да няма бели парченца белтъци.

Готовият крем се разпределя по купички и се оставя да се охлади напълно. При сервира се поръсва с още захар, когато се карамелизира с готварска горелка.

Време за приготвяне:

40 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 250 г
Калории 343 кал
Въглехидрати 57 г 66%
Мазнини 9 г 24%
Белтъчини 10 г 12%
Холестерол 148 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: