Вегетариански пълнени тиквички с три вида сирене, яйца и чери домати

Рецепта:

Фурната се загрява на 200 градуса. Това се покрива с хартия за печене. Тиквичките се разрязват на две по дължина и част от вътрешността се издълбава. Трябва да се получат като лодки. Намазват се със зехтин и се поръсват със сол. Нареждат се в тавата и се запичат за около 10 минути.

През това време печената червена чушка се нарязва на ситно, слага се в купа и се разбърква със сиренето рикота и настърган пармезан. Тиквичките се пълнят с приготвената смес и се поръсват с настъргана моцарела.

В плънката на всяка тиквичка се оформят по около две дупчици, в които се чукват яйца и на места се слагат чери доматчета. Тиквичките се пекат в загрятата фурна за около 10 минути. По желание се поръсват с накълцан пресен лук.