По-общо:

Подобно на броколите и зелето, карфиолът е кръстоцветен зеленчук. Той произхожда от древна Малайзия, а сред най-големите му производители са САЩ, Италия, Франция, Индия и Китай.

Карфиолът е много добър източник на витамин B, манган и омега-3 мастни киселини. Освен това съдържа естествени вещества, наречени пурини и гойтрогени, като последните могат да повлияят на работата на щитовидната жлеза. Ето защо хора с вече съществуващи и нелекувани проблеми на щитовидната жлеза трябва да избягват консумацията на карфиол.

Приемът на карфиол е полезен за здравето по няколко причини:

Когато избираме карфиол, трябва да внимаваме той да бъде с чиста, кремаво-бяла на цвят, компактна глава, при която цветните пъпки не са разделени. Трябва да се избягва такъв, който е матов на цвят, има петна или в който се появяват малки цветчета.

Пресният карфиол се съхранява в хладилник, увит в найлоново или хартиено пликче, като най-много може да се запази до една седмица. Ако карфиолът е закупен предварително нарязан – най–добре е той да се консумира в рамките на един или два дни.

Рецепти с карфиол

149 резултата

Рецепта Задушен карфиол на тиган със спанак и чесън

Задушен карфиол на тиган със спанак и чесън

Карфиолът се накъсва на розички и се пуска във вряща подсолена вода за няколко минути, докато поомекне.
Рецепта Десерт от карфиол с какао и кокосова сметана

Десерт от карфиол с какао и кокосова сметана

Карфиолът се накъсва на малки розички.
Рецепта Вегетариански карфиол огретен с прясно мляко, яйца, сирене и кашкавал на фурна

Вегетариански карфиол огретен с прясно мляко, яйца, сирене и кашкавал на фурна

Карфиолът се нарязва на розички, които се бланшират във вряща подосолена вода.
Рецепта Запеканка от карфиол с наденица, брашно, масло и червен пипер на фурна

Запеканка от карфиол с наденица, брашно, масло и червен пипер на фурна

Карфиолът се измива и накъсва на розички, след коетo се сварява до омекване във вряща подсолена вода.
Рецепта Вегетариански карфиол с уникален сос от синьо сирене, топено сирене и зелени подправки на тиган

Вегетариански карфиол с уникален сос от синьо сирене, топено сирене и зелени подправки на тиган

Карфиолът се накъсва на розички и се бланшира в малко вряща подсолена вода до омекване.
Рецепта Запеканка  от карфиол с ориз, спанак и сирене пармезан на фурна

Запеканка от карфиол с ориз, спанак и сирене пармезан на фурна

Карфиолът се накъсва на розички и се бланшира във вряща подсолена вода за 2-3 минути, след което се изважда с решетъчна лъжица и се оставя настрана.
Рецепта Огретен от карфиол на фурна с яйца, сирене и кашкавал

Огретен от карфиол на фурна с яйца, сирене и кашкавал

Карфиолът се накъсва на розички и те се бланшират във вряща подсолена вода.
Рецепта Вегетарианска запеканка от карфиол на фурна със заливка от яйца, прясно мляко, масло, горчица и копър на фурна

Вегетарианска запеканка от карфиол на фурна със заливка от яйца, прясно мляко, масло, горчица и копър на фурна

Рецепта: Поставихме всички продукти освен карфиола в купата на пасатора и ги разбихме за секунди.
Рецепта Паниран карфиол в галета и яйца със сос от кисело мляко и магданоз

Паниран карфиол в галета и яйца със сос от кисело мляко и магданоз

Карфиолът се разделя на розички, които се пускат във вряща подсолена вода за 10 минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица и се отцеждат.
Рецепта Пилешки бутчета с карфиол на тиган

Пилешки бутчета с карфиол на тиган

Пилешките бутчета се сваряват до готовност, а карфиолът се нарязва на розички и се бланшира във вряща подсолена вода за няколко минути, докато омекне.
Рецепта  Пържени кюфтета от карфиол на тиган без мазнина

Пържени кюфтета от карфиол на тиган без мазнина

Карфиолът се разделя на малки розички, които се пускат във вряща подсолена вода, докато омекнат.
Рецепта Вкусни пържени вегетариански кюфтета от варен карфиол, сирене и чесън, панирани в брашно и яйца

Вкусни пържени вегетариански кюфтета от варен карфиол, сирене и чесън, панирани в брашно и яйца

Карфиолът се разделя на малки розички, които се пускат във вряща подсолена вода, докато омекнат.
Рецепта Крем супа от карфиол с прясно мляко и масло

Крем супа от карфиол с прясно мляко и масло

Прибавя се карфиолът , накъсан на розички, и се запържва.
Рецепта Вегетарианско къри от карфиол и картофи с домати, лук и кимион (Aloo Gobi Masala)

Вегетарианско къри от карфиол и картофи с домати, лук и кимион (Aloo Gobi Masala)

Карфиолът и картофите се нарязват на кубчета с големина 2 см и се варят за кратко.
Рецепта Салата с пресен карфиол, копър, олио и оцет

Салата с пресен карфиол, копър, олио и оцет

Карфиолът се накъсва на малки връхчета, които се измиват добре в гевгир.
Рецепта Салата от бланширан карфиол с червени чушки, стафиди, кашу и сусам

Салата от бланширан карфиол с червени чушки, стафиди, кашу и сусам

Карфиолът се нарязва на розички и се бланшира във вряща подсолена вода, след което се изважда с решетъчна лъжица и се оставя настрани.
Рецепта Вкусна вегетарианска запеканка от карфиол и броколи с яйца, прясно мляко, кашкавал и сирене

Вкусна вегетарианска запеканка от карфиол и броколи с яйца, прясно мляко, кашкавал и сирене

Карфиолът и броколите се накъсват на розички и се бланшират във вряща подсолена вода.
Рецепта Супа от карфиол и прясно мляко

Супа от карфиол и прясно мляко

Карфиолът се накъсва на розички и се сварява в подсолена вода.
Рецепта Запечени броколи и карфиол (вегетарианска запеканка) с прясно мляко, яйца и кашкавал на фурна

Запечени броколи и карфиол (вегетарианска запеканка) с прясно мляко, яйца и кашкавал на фурна

Карфиолът и броколите се накъсват на розички и се пускат във вряща подсолена вода, докато омекнат.
Рецепта Салата с паста фузили, карфиол, броколи, чери домати, маслини, сирене гауда и дресинг от майонеза и горчица

Салата с паста фузили, карфиол, броколи, чери домати, маслини, сирене гауда и дресинг от майонеза и горчица

Броколите и карфиолът се накъсват на розички и се сваряват поотделно за няколко минути във вряща подсолена вода, докато омекнат.
Рецепта Гювечета с карфиол, броколи, топено и синьо сирене в микровълнова фурна

Гювечета с карфиол, броколи, топено и синьо сирене в микровълнова фурна

Карфиолът и броколите се накъсват на розички, а морковите се нарязвта на колелца.
Рецепта Салата от карфиол, пащърнак и джинджифил

Салата от карфиол, пащърнак и джинджифил

Карфиолът и пащърнакът се нарязват на средно големи парчета.
Рецепта Пържени вегетариански крокети от карфиол

Пържени вегетариански крокети от карфиол

Карфиолът се накъсва на малки розички и се сварява, отцежда се много добре от водата и се намачква в тенджерата с вилица.
Рецепта Салата от карфиол с риба тон

Салата от карфиол с риба тон

Карфиолът се измива и накъсва на розички.
Рецепта Крем супа с карфиол, картофи, синьо сирене и прясно мляко

Крем супа с карфиол, картофи, синьо сирене и прясно мляко

Карфиолът се накъсва на розички и се бланшира във вряща подсолена вода за 3 минути.
Рецепта Домашен пастет с карфиол и чесън

Домашен пастет с карфиол и чесън

Карфиолът се сварява, изважда се от водата и се отцежда добре.
Рецепта Вкусна бистра пилешка супа с месо от филе и зеленчуци - картофи, карфиол, моркови, грах от консерва и зелен боб поръсена с копър (без застройка)

Вкусна бистра пилешка супа с месо от филе и зеленчуци - картофи, карфиол, моркови, грах от консерва и зелен боб поръсена с копър (без застройка)

След това тя се отстранява с решетъчна лъжица и към пилето се добавят нарязаните картофи , нарязаните моркови , ситно нарязаният лук , накъсаният на розички карфиол и зеленият боб .
Рецепта Задушени картофи с карфиол, грах от консерва, праз лук и куркума (постна яхния)

Задушени картофи с карфиол, грах от консерва, праз лук и куркума (постна яхния)

Прибавят се предварително нарязаните на кубчета и сварени картофи , бланшираните розички карфиол и грахът .
Рецепта Крем супа от гъби печурки и карфиол с кимион

Крем супа от гъби печурки и карфиол с кимион

Карфиолът се разделя на розички и се вари в подсолена вода, докато омекне.
Рецепта Зеленчукова супа с картофи, целина, ориз, пресен лук и карфиол

Зеленчукова супа с картофи, целина, ориз, пресен лук и карфиол

Картофите се обелват и нарязват на кубчета, морковите се нарязват на едри колелца, а карфиолът се изплаква и накъсва на розички.
Рецепта Постна вегетарианска мусака от гъби и карфиол със заливка от кисело мляко и яйца

Постна вегетарианска мусака от гъби и карфиол със заливка от кисело мляко и яйца

Карфиолът се разделя на розички и се вари в подсолена вода.
Рецепта Печено пилешко месо (запеканка) с броколи, карфиол и моркови на фурна с кашкавал на фурна

Печено пилешко месо (запеканка) с броколи, карфиол и моркови на фурна с кашкавал на фурна

Карфиолът , броколите и морковът се нарязват на хапки и се варят в подсолена вода до готовност и поотделно.
Рецепта Супа от патешко месо, карфиол и целина

Супа от патешко месо, карфиол и целина

Щом ястието заври, се добавя карфиолът , накъсан на розички.
Рецепта Салата от бланширани гъби печурки с карфиол

Салата от бланширани гъби печурки с карфиол

Карфиолът се разделя на малки розички и се вари в подсолена вода, докато омекне.
Рецепта Запеканка с картофи, карфиол, заквасена сметана, прясно мляко, яйца и сирене

Запеканка с картофи, карфиол, заквасена сметана, прясно мляко, яйца и сирене

Картофите се обелват и нарязват на кръгчета, а карфиолът се разделя на малки парченца.
Рецепта Варен карфиол с чесън и годжи бери

Варен карфиол с чесън и годжи бери

Карфиолът се сварява в подсолена вода до омекване.
Рецепта Солена туршия от карфиол, моркови, чесън и бахар

Солена туршия от карфиол, моркови, чесън и бахар

Карфиолът се нарязва на розички, морковите на кръгове, а чесънът на ситно.
Рецепта Огретен с карфиол, прясно мляко, кашкавал, яйца и галета на фурна

Огретен с карфиол, прясно мляко, кашкавал, яйца и галета на фурна

Карфиолът се накъсва на розички и се вари около 5 минути в подсолена вода.
Рецепта Варен карфиол с доматен сос с чесън и магданоз

Варен карфиол с доматен сос с чесън и магданоз

Карфиолът се разделя на розички и се вари в подсолена вода за около 30 минути.
Рецепта Салата с печен карфиол, спанак, домати от консерва и портокали

Салата с печен карфиол, спанак, домати от консерва и портокали

Карфиолът и доматите се слагат в тавата, поръсват се със зехтин и сол.
Рецепта Бланширан карфиол с киноа, авокадо, пресен зелен лук и кашу

Бланширан карфиол с киноа, авокадо, пресен зелен лук и кашу

Карфиолът се нарязва на малки розички и се бланшира за три-четири минути в кипяща солена вода.
Рецепта Вегетарианска яхния с карфиол, лук, чесън, каперси, маслини и доматен сос

Вегетарианска яхния с карфиол, лук, чесън, каперси, маслини и доматен сос

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, карфиолът се накъсва на розички.
Рецепта Печен карфиол по френски (запеканка) с прясно мляко, кашкавал и галета на фурна

Печен карфиол по френски (запеканка) с прясно мляко, кашкавал и галета на фурна

Карфиолът се накъсва на розички и се сварява в подсолена вода.
Рецепта Печен пикантен карфиол с чили и чесън на фурна

Печен пикантен карфиол с чили и чесън на фурна

Карфиолът се накъсва на розички и се намазва със зехтина.
Рецепта Печен бланширан карфиол със сирене, шунка, кашкавал и течна готварска сметана на фурна

Печен бланширан карфиол със сирене, шунка, кашкавал и течна готварска сметана на фурна

Карфиолът се накъсва на розички и се бланшира за няколко минути.
Рецепта Паниран сварен карфиол с пармезан и галета

Паниран сварен карфиол с пармезан и галета

Карфиолът се сварява и се разделя на розички.
Рецепта Салата от варени карфиол, пилешко месо, яйца и картофи с кисели краставички, грах и майонеза

Салата от варени карфиол, пилешко месо, яйца и картофи с кисели краставички, грах и майонеза

Пилешкото месо, картофите, яйцата и карфиолът се сваряват предварително (отделно).
Рецепта Вегетарианска салата с карфиол, лук, магданоз, лимон и соево масло

Вегетарианска салата с карфиол, лук, магданоз, лимон и соево масло

Карфиолът се почиства, измива се и се накъсва на розички.
Рецепта Запечен карфиол с готварска сметана и майонеза на фурна

Запечен карфиол с готварска сметана и майонеза на фурна

Карфиолът се измива и се накъсва на розички.
Рецепта Туршия от карфиол със сол и оцет

Туршия от карфиол със сол и оцет

Изберат се бели и ненаранени глави карфиол.
Рецепта Паниран сварен карфиол в яйца, брашно, кисело мляко и извара в тиган

Паниран сварен карфиол в яйца, брашно, кисело мляко и извара в тиган

Карфиолът се накъсва и се пуска във вряща подсолена вода.
Рецепта Крем супа от броколи и карфиол със заквасена сметана

Крем супа от броколи и карфиол със заквасена сметана

Карфиолът и броколите се сваряват поотделно за 15-20 минути, ако са сурови, и за 10 минути, ако са замразени.
Рецепта Печени кюфтета от карфиол, яйца и сирене на фурна

Печени кюфтета от карфиол, яйца и сирене на фурна

Карфиолът се почиства и настъргва.
Рецепта Туршия с карфиол, зеле, камби и моркови в марината от оцет, захар и масло без варене

Туршия с карфиол, зеле, камби и моркови в марината от оцет, захар и масло без варене

Карфиолът, морковите, зелето и камбите се измиват и се нарязват на дребно.
Рецепта Супа от карфиол, земна ябълка (гулия), целина, моркови, чушки, домати, кашкавал и сушени гъби

Супа от карфиол, земна ябълка (гулия), целина, моркови, чушки, домати, кашкавал и сушени гъби

Останалите зеленчуци без карфиола и доматите, обилно измити във вода, се пускат да врат в отделен съд.
Рецепта Печен карфиол с чесън, сирене пармезан и зехтин на фурна

Печен карфиол с чесън, сирене пармезан и зехтин на фурна

Карфиолът се почиства и се разделя на розички.
Рецепта Печен карфиол с бекон, чесън и заквасена сметана на фурна

Печен карфиол с бекон, чесън и заквасена сметана на фурна

Карфиолът се накъсва на розички и се смесва със сметана, киселото мляко и разтопеното масло.
Рецепта Огретен от карфиол, броколи и картофи на фурна

Огретен от карфиол, броколи и картофи на фурна

Броколито и карфиолът се накъсват на розички.
Рецепта Паниран карфиол с яйца и брашно

Паниран карфиол с яйца и брашно

Карфиолът се накъсва на розички, сварява се в подсолена вода.
Рецепта Салата от карфиол с печени чушки и магданоз

Салата от карфиол с печени чушки и магданоз

Карфиолът се разделя на розички и се сварява.
Рецепта Супа от карфиол, лук, кисело и прясно мляко, фиде изастройка от яйца и кисело мляко

Супа от карфиол, лук, кисело и прясно мляко, фиде изастройка от яйца и кисело мляко

Карфиолът се почиства, разделя се на розички и се прибавя в тенджерата.
Рецепта Крем супа от карфиол с прясно мляко и масло

Крем супа от карфиол с прясно мляко и масло

Карфиолът се накъсва на розички и се сварява в подсолена вода.
Рецепта Салата от карфиол и готварска сметана

Салата от карфиол и готварска сметана

Карфиолът се накисва за 15 минути в леко подсолена вода, отцежда се и се разделя на розички.
Рецепта Салата от карфиол, яйце и зелен лук

Салата от карфиол, яйце и зелен лук

Карфиолът се разделя на розички, измива се със студена вода, слага се в тенджера и се залива с гореща вода.
Рецепта Салата от карфиол, кисели краставички, зелен лук, майонеза, копър и магданоз

Салата от карфиол, кисели краставички, зелен лук, майонеза, копър и магданоз

Карфиолът се измива, накисва се за 5 минути в леко посолена вода и се разделя на розички.
Рецепта Салата от карфиол с грах, лук, яйца и майонеза

Салата от карфиол с грах, лук, яйца и майонеза

Карфиолът се разделя на розички и се сварява в подсолена вода.
Рецепта Запеканка от карфиол и броколи под сметанов сос на фурна

Запеканка от карфиол и броколи под сметанов сос на фурна

Карфиолът и броколито се измиват и се накъсват на розички.
Рецепта Пудинг с карфиол, яйца, сирене, прясно мляко и магданоз на фурна

Пудинг с карфиол, яйца, сирене, прясно мляко и магданоз на фурна

В намазани с масло огнеупорни купички се разпределят морковите - нарязани на кубчета и карфиолът – накъсан на розички.
Рецепта Панирани броколи и карфиол с галета и сирене на фурна

Панирани броколи и карфиол с галета и сирене на фурна

Броколито и карфиолът се измиват добре и се накъсват на розички.
Рецепта Туршия от карфиол с оцет и аспирин в буркани – класическа

Туршия от карфиол с оцет и аспирин в буркани – класическа

Карфиолът се накъсва на розички и се слага в буркани.
Рецепта Крем супа с карфиол, картофи и готварска сметана

Крем супа с карфиол, картофи и готварска сметана

Когато заври се слагат нарязаните на кубчета картофи и карфиолът – разделен на розички.
Рецепта Салата от варен карфиол, настъргани моркови, майонеза и магданоз

Салата от варен карфиол, настъргани моркови, майонеза и магданоз

Карфиолът се сварява и се разделя на розички.
Рецепта Печени вегетариански кюфтета от карфиол и кашкавал на фурна

Печени вегетариански кюфтета от карфиол и кашкавал на фурна

Карфиолът се накъсва и се бланшира в подсолена вода за няколко минути.
Рецепта Френска крем супа с броколи, карфиол, моркови и заквасена сметана

Френска крем супа с броколи, карфиол, моркови и заквасена сметана

Броколито и карфиолът се накъсват на розички.
Рецепта Суфле от броколи и карфиол със семена от пресни билки на фурна

Суфле от броколи и карфиол със семена от пресни билки на фурна

Броколите и карфиолът на средно големи късчета.
Рецепта Класическа салата от варен карфиол с магданоз, олио и оцет

Класическа салата от варен карфиол с магданоз, олио и оцет

Карфиолът се разделя на розички, измива се и се сварява в леко подсолена вода.
Рецепта Туршия за зимата (зимнина) с много зеленчуци - карфиол, моркови, зеле, чушки, целина (с натриев бензоат и мед)

Туршия за зимата (зимнина) с много зеленчуци - карфиол, моркови, зеле, чушки, целина (с натриев бензоат и мед)

Зеленчуците се измиват и нарязват на едро, а карфиолът се разделя на розички.
Рецепта Зеленчукова крем супа с броколи, карфиол, моркови, заквасена сметана и крутони

Зеленчукова крем супа с броколи, карфиол, моркови, заквасена сметана и крутони

Броколите и карфиолът се накъсват на розички, а морковите се нарязват на едри парчета.
Рецепта Крем супа от броколи, карфиол, моркови, готварска сметана, праз лук и сирене

Крем супа от броколи, карфиол, моркови, готварска сметана, праз лук и сирене

Морковите, броколите, карфиолът, празът и лукът се нарязват на едро и се пускат във вряща вода или бульон.
Рецепта Здравословна зеленчукова супа с картофи и карфиол

Здравословна зеленчукова супа с картофи и карфиол

Нарязаните на едро картофи се сваряват в подсолена вода, заедно с карфиола и нарязаните на кубчета моркови.
Рецепта Супа от картофи и карфиол с кимион и кисело мляко

Супа от картофи и карфиол с кимион и кисело мляко

Прибавят се карфиолът, разделен на розички, картофите, нарязани на кубчета, и кимионът на зърна.
Рецепта Вегетарианска запеканка от карфиол в млечен сметанов чеснов сос на фурна

Вегетарианска запеканка от карфиол в млечен сметанов чеснов сос на фурна

Карфиолът се нарязва на розички и се вари около 20-25 минути.
Рецепта Вегетарианска салата с карфиол, тиква и зелен фасул

Вегетарианска салата с карфиол, тиква и зелен фасул

Розичките карфиол се бланшират във вряща подсолена вода.
Рецепта Пържени зеленчукови кюфтета от грах и карфиол на тиган

Пържени зеленчукови кюфтета от грах и карфиол на тиган

В подсолена вода се сваряват поотделно накъсаният на розички карфиол, грахът и ситно нарязаната целина.
Още