Традиционна (обикновена) царска туршия с червени чушки камби, зелени домати, карфиол, моркови и целина с оцет и захар в буркани

Рецепта:

Всички зеленчуци - чушки, домати, моркови, карфиол - се измиват и почистват. Нарязват се на едро, поръсват се със сол и захар и се оставят да престоят 24 часа.

Отцедилият се сок се смесва с оцета, поставя се в тенджера и се кипва.

Зеленчуците се нареждат в големи стъклени буркани, в които са поставени по 3-4 зърна черен пипер. Заливат се с охладената саламура. Ако не е достатъчна за да ги напълни, може да се долеят с олио или с допълнителна саламура.

Бурканите се затварят, старилизират се във вряща вода за няколко минути с капачките нагоре, след което се изваждат, поставят се с капачките надолу и се оставят да изстинат.

За допълнителната саламура: В тенджера се кипва 1 литър вода, смесен със 100 мл оцет, 2 сл сол и 3 сл захар.