Крем супа от моркови и карфиол със сушен босилек и домашни крутони

Рецепта:

Морковите (1 кг) се обелват и нарязват на едри парчета. Карфиолът (1/2 кг) се измива и нарязва на розички. Поставят се в дълбока тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Варят се до пълното омекване на зеленчуците, след което супата се пасира и се овкусява със сушен босилек (1 ч.л.), черен пипер (1/2 ч.л.) и сол (1/2 ч.л.). Докато е още гореща и на котлона, се добавя маслото (100 г) и се бърка, докато то се разтопи.

По време на варенето на морковите и карфиола се приготвят крутоните. За целта хлябът (5 филии) се нарязва на кубчета с остър нож. В купа се смесват олиото (4 с.л.) и подправките - червен пипер (1 ч.л.), сух босилек (1 щип.), черен пипер (1 щип.) и сол (1 щип.). С тази смес се заливат кубчетата хляб, разбъркват се и се запичат в тава в гореща фурна на горен реотан, като се разбъркват периодично, за да станат хрупкави от всички страни.

Супата се сервира гореща, като по желание във всяка порция се добавя лъжица балсамов оцет. Крутоните се добавят в супата и тя се декорира с връхче пресен магданоз.