Какво е кекс
Кексът е сладко печиво – тестено изделие. Обикновено традиционният кекс се приготвя в кръгла форма с дупка в средата. Това е един от най-лесните и желани десерти, приготвяни в домашни условия.
продукти за кекс
Традиционният кекс съдържа: яйца, захар, брашно, бакпулвер, кисело мляко, олио, ванилия, сода за хляб и ако желаете да е преплетен от ванилова и какаова смес – се добавя какао. Когато е готов, кексът се обръща от формата и се поръсва с пудра захар.
В зависимост от вкусовете могат да бъдат добавяни плодове, стафиди, ядки, парчета шоколад и други съставки за допълнителен вкус и аромат.
Тънкости и съвети за приготвяне на вкусен кекс
Както всяко печиво, кексът също крие тайни и се изискват определени тънкости, за да получите кекс с хрупкава коричка и пухкава сърцевина. Веднъж щом усвоите тези съвети, няма да имате проблем при приготвянето на перфектният кекс у дома.
За яйцата: яйцата са приготвянето на кекс трябва да са със стайна температура, а не студени – веднага изкарани от хладилника.
За сухата смес: брашното и бакпулвера се пресяват и след това се добавят към течната смес. Приготвят се двете смеси отделно и след това се смесват, първо, за да се разбъркат добре продуктите до хомогенност и второ, за да стане пухкав и мек кексът.
За течната смес: при течната смес се смесват течните съставки като яйца, мляко, олио, есенция ванилия, тук единствения сух продукт, който може да се добави е сода за хляб и тя се разтваря предварително в киселото мляко, за да шупне. Както написахме по-горе, двете смеси се смесват, като сухата смес постепенно се добавя към течната при непрестанно бъркане.
Ако желаете кексът да има и какаова част, тогава готовата смес се разделя на две части (или 1/3 оставяте) и в едната се сипва какао. Смесите се редуват във формата за печене, така се образуват различни украси, в зависимост от това как поставяте смесите.
За печенето: Кексът е добре да се пече на по-ниска температура, например 170-180 градуса. Ако печете кексът на по-висока температура, външната му част ще се изпече бързо, а отвътре ще остане по-течен и глетав. Кексът трябва да се пече бавно за около 40 минути, за да се изпече равномерно и да е с хрупкава коричка отвън, а мек и пухкав отвътре.
И след това: За да се провери дали кексът е изпечен, се използва клечка за зъби – ако забодената клечка излезе суха, значи кексът е готов, а ако е влажна – има още нужда от допичане. След като кексът е готов, се оставя да изстине и тогава се поръсва с пудра захар, в противен случай, захарта ще попие и ще се навлажни от горещия кекс. Кексът, вече поръсен с пудра захар, се изчаква да изстине още известно време и тогава се разрязва на порции.
