Пухкав сочен тиквен кекс с ром и фурми

Рецепта:

Фурмите се почистват от костилките и се слагат в купа. Поливат се с една лъжица ром и купата се пълни с гореща вода. Фурмите се оставя да се накиснат за около 15 минути. След това се прецеждат и се смилат в кухненски робот или блендер до получаване на гладка паста.

В купа се разбъркват брашно, бакпулвер, сода бикарбонат и всички изброени подправки.

Маслото и захарта се разбиват с миксер за няколко минути, докато сместа се получи с кремообразна текстура. Добавят се смлените фурми и тиквеното пюре и кремът отново се разбива. След това се слагат яйцето, мътеницата, ванилия, портокалов сок и ром.

На части, при непрекъснато бъркане, се добавя сухата смес. Накрая се слага портокаловата кора и тестото се разпределя в подходяща намазнена и набрашнена форма. Кексът се пече в загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути или до суха клечка.

Когато десертът е готов, се изважда и се оставя да се охлади. През това време се приготвя глазурата, като в тиган на среден огън се разтопява захарта. Котлонът се намаля на ниска температура и при непрекъснато бъркане се добавят маслото и прясното мляко.

Карамелът се готви на слаб огън, при непрекъснато бъркане, докато се получи гладък. След като глазурата се сгъсти, се добавят нарязаните на едро ядки пекан и се разбъркват.

Глазурата се оставя да се охлади леко. Готовият кекс се полива с нея и се сервира. Ако не обичате карамел или искате десертът да е една идея по-лек, готовият кекс само се поръсва с пудра захар и малко канела.