Карудопита (Karydopita) – гръцки сладкиш / кекс с галета, орехи и захарен сироп

Рецепта:

Този орехов сладкиш е гръцки специалитет, който обикновено се приготвя около Коледа. Предлага се в различни версии, които основно комбинират брашно, смлени орехи, цитрусови кори, алкохол и смес от различни подправки. Щом е изпечен, се залива със захарен сироп с лимон и традиционно се сервира добре охладен и украсен с натрошени орехи.

Захарта и маслото се разбиват с миксер, докато сместа изсветлее. Един по един се добавят жълтъците, като след всяко сместа се разбърква много добре. След това се слагат сокът и кората на лимона и коняк или бренди.

В отделна купа се смесват орехите, галетата, подправките и бакпулвер. Бавно сухата смес се добавя към тестото, като се разбърква старателно, така че да се усвои добре.

Белтъците се разбиват разбива до образуване на твърди върхове и внимателно се прибавят към тестото.

Сместа се прехвърля в намазнена форма и сладкишът се пече в загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути.

През това време се приготвя захарният сироп, като в касерола на котлона се слагат водата, захарта, лимоновият сок и пръчка канела. Когато сместа заври, котлонът се намаля на слаба температура и се оставя да къкри за около 10 минути, докато се получи хубав захарен сироп.

Сладкишът се изважда от фурната и се оставя леко да се охлади. Залива се със захарния сироп и се оставя, докато го поеме напълно. След това приготвения гръцки сладкиш се нарязва и се сервира.