Грисът вид брашно, приготвено от твърда пшеница. Грисът се произвежда от вид пшеница, наречена „твърда“ пшеница, която също има няколко други имена. Твърдата пшеница расте предимно в Близкия Изток и представлява около 5-8% от цялата културна популация на пшеница в света. Основната разлика, която може да видите между обикновеното пшенично брашно и грисът е, че грисът е малко по-груб от традиционното брашно и може да бъде по-тъмен и златист на цвят, но това зависи от конкретните сортове. Грисът може да има по-земен аромат от обикновените пшенични брашна.
Грисът се използва най-често в Италия. Използва се грис в производството на макаронени изделия или кускус и основната причина хората да предпочитат грис за приготвяне на макаронени изделия е, че той е с изключително високо съдържание на глутен, което помага да се поддържа формата на макароните по време на готвене. Грисът е основна храна в Нигерия, където се смесва с вода и се вари за ядене със супи или яхнии. Кускусът, приготвен с грис, е често срещана храна в други части на Африка, както и в останалия свят. В европейските страни грисът се използва и за сладки пудинги и при варене може да образува вид каша, както и да се използва за приготвяне на сладкиши.
Има леко объркване относно това какво точно е включено в категорията „грис“. Например, „царевичен грис“ или „оризов грис“, изобщо не са официално грис. Причината те да бъдат етикетирани като такива е вероятна, защото те са едрозърнести брашна за разлика от фино зърнестите брашна. Те обаче се различават по свойства, истинската сила на гриса над другите брашна е високото съдържание на глутен и протеини, затова се придържайте към пшеничен грис.
Грисът, както вече споменахме, е с високо съдържание на глутен. Най-честият проблем с глутена е чувствителността или непоносимостта, с които много хора се сблъскват и могат да причинят дискомфорт и подуване на корема при консумация на глутен. Също така човек може да има крайна непоносимост към глутен или алергия към пшеница. На ако нямате чувствителност към пшеница или глутен, вероятно е добре да консумирате грис. Всъщност има няколко ползи за здравето от яденето на грис:
232 резултата
95 ккал. 20г въглехидрати, 2г протеини и 0г мазнини
87% / 12% / 3%
Водата (700 мл.), захарта (250), лимоновият сок (4 с.л.) и ванилията (1 ч.л.) се кипват в тенджерка...
