По-общо:

Какво е грис?

Грисът вид брашно, приготвено от твърда пшеница. Грисът се произвежда от вид пшеница, наречена „твърда“ пшеница, която също има няколко други имена. Твърдата пшеница расте предимно в Близкия Изток и представлява около 5-8% от цялата културна популация на пшеница в света. Основната разлика, която може да видите между обикновеното пшенично брашно и грисът е, че грисът е малко по-груб от традиционното брашно и може да бъде по-тъмен и златист на цвят, но това зависи от конкретните сортове. Грисът може да има по-земен аромат от обикновените пшенични брашна.

Къде и как се използва грис?

Грисът се използва най-често в Италия. Използва се грис в производството на макаронени изделия или кускус и основната причина хората да предпочитат грис за приготвяне на макаронени изделия е, че той е с изключително високо съдържание на глутен, което помага да се поддържа формата на макароните по време на готвене. Грисът е основна храна в Нигерия, където се смесва с вода и се вари за ядене със супи или яхнии. Кускусът, приготвен с грис, е често срещана храна в други части на Африка, както и в останалия свят. В европейските страни грисът се използва и за сладки пудинги и при варене може да образува вид каша, както и да се използва за приготвяне на сладкиши.

Други видове грис

Има леко объркване относно това какво точно е включено в категорията „грис“. Например, „царевичен грис“ или „оризов грис“, изобщо не са официално грис. Причината те да бъдат етикетирани като такива е вероятна, защото те са едрозърнести брашна за разлика от фино зърнестите брашна. Те обаче се различават по свойства, истинската сила на гриса над другите брашна е високото съдържание на глутен и протеини, затова се придържайте към пшеничен грис.

Грисът за здравето

Грисът, както вече споменахме, е с високо съдържание на глутен. Най-честият проблем с глутена е чувствителността или непоносимостта, с които много хора се сблъскват и могат да причинят дискомфорт и подуване на корема при консумация на глутен. Също така човек може да има крайна непоносимост към глутен или алергия към пшеница. На ако нямате чувствителност към пшеница или глутен, вероятно е добре да консумирате грис. Всъщност има няколко ползи за здравето от яденето на грис:

Рецепти с грис

115 резултата

Рецепта Грис халва с вода, олио, орехи и пудра захар

Грис халва с вода, олио, орехи и пудра захар

Грисът се пържи с олиото до зачервяване, след което се залива със захарния сироп и сместа се бърка няколко минути, премества се от котолона и се захлупва за 10 минути.
Рецепта Гарнитура за месо от задушен грис с гъби печурки в тенджера

Гарнитура за месо от задушен грис с гъби печурки в тенджера

Добавя се вода и след като тя заври, се слага грисът и се вари около 20 минути, при непрекъснато бъркане, докато поеме водата.
Рецепта Пудинг от грис и череши поръсен с кокосови стърготини

Пудинг от грис и череши поръсен с кокосови стърготини

Щом прясното мляко, захарта и ванилията заврат, се добавя грис и се разбъква, докато се сгъсти. След това се оставя да се охлади и се добавя маслото.
Рецепта Питки с грис и бяло брашно (със суха мая)

Питки с грис и бяло брашно (със суха мая)

В тавичката на хлебопекарната се слагат продуктите в реда, указан от производителя: водата, брашното, грисът, солта, захарта и най-накрая сухата мая.
Рецепта Хрупкав хляб с грис за хлебопекарна

Хрупкав хляб с грис за хлебопекарна

В тавичката на хлебопекарната се слагат продуктите в реда, указан от производителя: водата, типовото брашно, грисът, солта, захарта и най-накрая сухата мая.
Рецепта Домашен крем с грис, ванилия и сладко от боровинки

Домашен крем с грис, ванилия и сладко от боровинки

Водата, захарта, лимоновият сок и ванилията се кипват в тенджерка на котлона и щом се получи сироп, се добавя грисът....Кремът се поръсва с канела и се оставя в хладилника да се стегне и охлади.
Рецепта Пудинг от грис със сини сливи и сушени плодове (кайсии)

Пудинг от грис със сини сливи и сушени плодове (кайсии)

Маслото се разтопява и в него се изсипва грисът и се разбърква...Щом пудингът се отлепи от стените на формата, се обръща върху плато, нарязва се на парчета и се поднася с кафе или чай.
Рецепта Десертни кремчета от пшеничен грис, прясно мляко, течна готварска сметана и малини

Десертни кремчета от пшеничен грис, прясно мляко, течна готварска сметана и малини

Прясното мляко, течната сметана, ванилията и захарта се изсипват в малка тенджерка и се оставят да заврят на слаб огън на котлона, след което към тях се добавя грисът и се бърка непрекъснато, докато се разтвори и сгъсти.
Рецепта Марокански сусамени питки за хлебопекарна със сусам, грис и анасон (със суха мая)

Марокански сусамени питки за хлебопекарна със сусам, грис и анасон (със суха мая)

Мароканските питки стават изключително вкусни с хрупкава коричка, благодарение на гриса, а анасонът им придава специфичен аромат.
Рецепта Лесен арабски сладкиш с грис, кисело мляко, лимонов сок и орехи (със сода)

Лесен арабски сладкиш с грис, кисело мляко, лимонов сок и орехи (със сода)

За приготвянето на арабския сладкиш с грис, първо в дълбока купа се смесват грисът, киселото мляко, разтопеното масло, смлените орехи, захарта, содата и ванилията, разбъркват се добре и тази смес се пече във фурна за 40 минути при 180 градуса.
Рецепта Щрудел от тесто от брашно, грис и захар с бисквити, ябълки, орехи, масло и канела (без кори)

Щрудел от тесто от брашно, грис и захар с бисквити, ябълки, орехи, масло и канела (без кори)

Брашното, грисът, захарта и бакпулверът се поставят в дълбока купа и се разбъркват, а ябълките се обелват и настъргват на едро ренде.
Рецепта Африканска доматена супа с грис и кимион

Африканска доматена супа с грис и кимион

След това се добавя грисът и супата се вари 10 минути. Накрая се добавя лимоновият сок и всичко се разбърква.
Рецепта Здравословен кекс с грис, трици и мед

Здравословен кекс с грис, трици и мед

Разбиват се старателно и към получената рядка смес се добавят пълнозърнестото брашно, смлените пшенични трици, пшеничният грис и бакпулверът.
Рецепта Галактобурико - гръцки сиропиран десерт - сладкиш с бутер тесто и грис

Галактобурико - гръцки сиропиран десерт - сладкиш с бутер тесто и грис

Грисът се изсипва на струйка в него, като непрекъснато се бърка с дървена лъжица...Яйцата се разбиват със захарта и ванилията и се добавят към сварения грис, като непрекъснато се разбърква....Сладкишът с грис се поднася добре охладен.
Рецепта Бърз домашен хляб с грис за хлебопекарна

Бърз домашен хляб с грис за хлебопекарна

Продуктите се изсипват в съдинката на домашната хлебопекарна в този ред - първо водата, после бялото брашно, грисът, млякото на прах, захарта, солта, олиото и накрая сухата мая.
Рецепта Македонска баклава с пълнеж от грис, орехи и стафиди

Македонска баклава с пълнеж от грис, орехи и стафиди

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване, а след това се добавят размекнатото масло, гриста, смлените и натрошените орехи, лимоновата кора, стафидите и ванилиите.
Рецепта Шоколадова баклава с плънка от орехи и грис

Шоколадова баклава с плънка от орехи и грис

В купа се смесват смлените орехи, настърганият твърд шоколад, настърганата лимонова кора, захарта и грисът...Щом се получи гъст сироп, се оставя да изстине и с него се залива изпечената баклава.
Рецепта Баклава готови кори, орехи и грис

Баклава готови кори, орехи и грис

През две кори се наръсва не само масло, но и грис...Баклавата се оставя за едно денонощие да престои в хладилник, след което се сервира.
Рецепта Диетичен кекс с лимонада, грис и трици

Диетичен кекс с лимонада, грис и трици

След това се прибавят брашното, пшеничените трици и грисът и всичко се разбърква до получаване на хомогенна смес....Кексът с грис се обръща и се намазва с мед, докато е още топъл.
Рецепта Пържена панирана риба сафрид с корнфлейкс, грис и галета

Пържена панирана риба сафрид с корнфлейкс, грис и галета

Яйцата се разбиват, заедно с бирата и солта и към тях се прибавят царевичният грис, галетата и натрошеният корнфлейкс .
Рецепта Панирана бяла риба мерлуза в белтъци и царевичен грис с доматен чеснов сос

Панирана бяла риба мерлуза в белтъци и царевичен грис с доматен чеснов сос

Нарязаната на шайби риба се топи в разбития белтък, овалва се в царевичния грис и се пържи в предварително загрятото олио да златисто.
Рецепта Бананов пудинг с грис и сметана

Бананов пудинг с грис и сметана

Брашното се пресява заедно с бакпулвера, след което се смесва с гриста и се разбърква.
Рецепта Бърз и лесен постен шоколадов сладкиш / кейк с какао, грис и банани (с газирана вода)

Бърз и лесен постен шоколадов сладкиш / кейк с какао, грис и банани (с газирана вода)

Добавят се гриста, разтвореното в малко топла вода какао и захарта и всичко се разбива с миксер на висока скорост, за да не се получат грахулки.
Рецепта Мляко с грис, масло и канела - класическа рецепта

Мляко с грис, масло и канела - класическа рецепта

След това започва да се добавя грисът на тънка струя, като се бърка непрекъснато.
Рецепта Бърза, лесна и вкусна ягодова пита (кекс) с извара, грис и кисело мляко

Бърза, лесна и вкусна ягодова пита (кекс) с извара, грис и кисело мляко

Към брашното и яйцата се добавя гриста и отново се разбива, а накрая се добавя разтопеното масло.
Рецепта Кейк с оризово брашно и грис, заквасена сметана, бадеми, стафиди и черен шоколад

Кейк с оризово брашно и грис, заквасена сметана, бадеми, стафиди и черен шоколад

Към разбитите яйца, захар, ванилия и сметана се добавят оризовото брашно и гриста и се разбърква до получаването на хомогенна смес.
Рецепта Вкусен кейк (кекс, сладкиш) с тиква, яйца, извара, грис, мед и фурми (без мляко)

Вкусен кейк (кекс, сладкиш) с тиква, яйца, извара, грис, мед и фурми (без мляко)

Изсипват се брашното , смесено с бакпулвера и гриста и отново се разбива до получаването на хомогенна смес.
Рецепта Карамелен пудинг от грис, мляко и захар със стафиди

Карамелен пудинг от грис, мляко и захар със стафиди

Щом по повърхността започнат да се образуват мехурчета се добавят 2/3 от захарта и грисът.
Рецепта Пудинг от грис с прясно мляко, яйца и стафиди

Пудинг от грис с прясно мляко, яйца и стафиди

Млякото се кипва и щом по повърхността започнат да се образуват мехурчета се добавя захарта и грисът.
Рецепта Грис халва – класическа рецепта

Грис халва – класическа рецепта

Грисът се запича в умерена фурна до златисто оцветяване, като периодично се разбърква с дървена лъжица.
Рецепта Зеленчукова крем супа от грис, сирене, прясно мляко и зеленчуци (тиквичка, морков, пащърнак, праз лук)

Зеленчукова крем супа от грис, сирене, прясно мляко и зеленчуци (тиквичка, морков, пащърнак, праз лук)

В загрятото масло се запържва гриса до розово, а отделно в тенджера с подсолена вода се слагат да се варят ситно нарязаните морков, лук и тиквичка.
Рецепта Ягодови резени с грис, сладкарска и заквасена сметана

Ягодови резени с грис, сладкарска и заквасена сметана

За крема от грис се смесва млякото, сметаната, 100 г захар и ванилията.
Рецепта Сиропиран сладкиш с грис и срадкарска сметана

Сиропиран сладкиш с грис и срадкарска сметана

Към разбитите жълтъци се прибавят половината белтъци, след това ванилиите и постепенно при непрекъснато бъркане - смесените брашно и грис.
Рецепта Сладкиш с грис, кисело мляко, розова вода и коняк

Сладкиш с грис, кисело мляко, розова вода и коняк

Грисът се разбърква с олиото и се прибавя захарта, конякът, киселото мляко и розовата вода.
Рецепта Цитрусово реване с брашно, грис, яйца и захарен сироп

Цитрусово реване с брашно, грис, яйца и захарен сироп

В купа се разбърква гриса, брашното и бакпулвера.
Рецепта Шоколадова баклава с орехи и грис

Шоколадова баклава с орехи и грис

В купи се разбъркват смлените и нарязани ядки, шоколадовият чипс, лимоновата кора, захарта и грисът.
Рецепта Вегетариански хайвер с грис, лук, яйца и олио

Вегетариански хайвер с грис, лук, яйца и олио

В подходящ съд се изсипва грисът и се залива с трите чаши вода.
Рецепта Хайвер с грис, яйца, лук и лимон

Хайвер с грис, яйца, лук и лимон

Грисът се сварява в малко вода и към него се прибавя на тънка струя олиото, лимоновият сок на капки, нарязаните на дребно сварени яйца и ситно нарязания лук.
Рецепта Домашен вегетариански тарама хайвер с грис и лук (разядка)

Домашен вегетариански тарама хайвер с грис и лук (разядка)

Грисът се сварява в 300 мл вода, при постоянно бъркане, и се оставя да изстине напълно, а хайверът се счуква с дървено чукало, като целта е да се пукнат колкото може повече зрънца.
Рецепта Вегетариански хайвер / дип / разядка от майонеза, лук и грис

Вегетариански хайвер / дип / разядка от майонеза, лук и грис

Грисът се смесва със студена вода и малко сол, слага се на котлона и се бърка непрекъснато, докато заври и се сгъсти.
Рецепта Кестенов кейк с яйца, орехи, мляко и грис

Кестенов кейк с яйца, орехи, мляко и грис

Яйцата се разбиват със захарта и коняка на пяна, след което се прибавят брашното, пресято с бакпулвера, ванилията и гриста.
Рецепта Бърз и лесен меден кекс с парченца ябълки, грис, канела и какао за десерт (със сода)

Бърз и лесен меден кекс с парченца ябълки, грис, канела и какао за десерт (със сода)

Получената каша се добавя към настърганите плодове - добавят се като се редува грис, смесен със сода, и разбитите на сняг белтъци.
Рецепта Бърза картофена супа с кисело мляко и грис

Бърза картофена супа с кисело мляко и грис

В маслото леко се запържват двете супени лъжици грис, добавя се 1200 мл вода, посолява се и се оставя да ври.
Рецепта Запечен качамак с кашкавал и домати

Запечен качамак с кашкавал и домати

В тенджера се кипват млякото и маслото, котлонът се намалява и на тънка струйка се изсипва царевичния грис, като се бърка докато се сгъсти.
Рецепта Портокалов кекс (кейк) с грис, бисквити, прясно мляко, нишесте и портокалов сок

Портокалов кекс (кейк) с грис, бисквити, прясно мляко, нишесте и портокалов сок

В дълбок тиган се разтапя маслото и се добавя гриса, за да се запържи леко.
Рецепта Сладък грис с прясно мляко, яйца, ванилия, лимон и стафиди на фурна

Сладък грис с прясно мляко, яйца, ванилия, лимон и стафиди на фурна

Прясното мляко се кпива със солта и се добавя грисът.
Рецепта Сладки топчета от грис, захар, прясно мляко и сироп

Сладки топчета от грис, захар, прясно мляко и сироп

Изброените продукти за сладките – яйца, грис, захар, олио, прясно мляко, бакпулвер и брашно (колкото поеме) се разбъркват добре до получаване на меко тесто.
Рецепта Пудинг с грис, прясно мляко, пудра захар, сладко и стафиди

Пудинг с грис, прясно мляко, пудра захар, сладко и стафиди

Грисът се сварява в прясното мляко, подсолено с щипка сол и се оставя да се охлади.
Рецепта Сладкиш с грис, заквасена сметана, яйца и брашно на фурна

Сладкиш с грис, заквасена сметана, яйца и брашно на фурна

Сметаната се разбърква с гриса и се оставя да престои около час.
Рецепта Сладкиш с брашно, грис, ябълки, орехи и канела на фурна

Сладкиш с брашно, грис, ябълки, орехи и канела на фурна

Смесват се сухите съставки - брашно, грис, бакпулвер, 1 ч.
Рецепта Сладък грис с кисело мляко, ванилия и сироп на фурна

Сладък грис с кисело мляко, ванилия и сироп на фурна

Грисът се запържва в маслото до розово.
Рецепта Крем с грис, шоколад, прясно мляко и какао

Крем с грис, шоколад, прясно мляко и какао

Сместа се слага на котлона на бавен огън и на малки порции се добавя грисът, като постоянно се разбърква.
Рецепта Десерт от грис, плодово кисело мляко, ванилия, яйца и захарна глазура

Десерт от грис, плодово кисело мляко, ванилия, яйца и захарна глазура

Грисът се смесва с бакпулвера и с бъркане се прибавя към жълтъците.
Рецепта Сладкиш с рикота, грис, маково семе, сладкарска сметана и ванилия

Сладкиш с рикота, грис, маково семе, сладкарска сметана и ванилия

След като се получи пухкав крем, постепенно се прибавят предварително пресятото брашно смесено с бакпулвера и ванилията, пшеничения грис и маковото семе.
Рецепта Лесен и бърз ябълков сладкиш с грис и канела

Лесен и бърз ябълков сладкиш с грис и канела

Сухите съставки - грисът, брашното и захарта се смесват добре.
Рецепта Огретен от настъргани тиквички със сирене, яйца и грис запечен на фурна

Огретен от настъргани тиквички със сирене, яйца и грис запечен на фурна

Смесват се с разбитите яйца, настърганото сирене, гриса и ситно нарязаните зелени подправки.
Рецепта Варени картофени крокети (кюфтета) с грис, брашно и галета

Варени картофени крокети (кюфтета) с грис, брашно и галета

Добавят се яйцата, галетата, брашното, грисът и подправките.
Рецепта Бърз домашен ябълков сладкиш (кекс) с грис, орехи, масло и канела

Бърз домашен ябълков сладкиш (кекс) с грис, орехи, масло и канела

Смесват се с натрошените орехи, грисът, захарта и канелата.
Рецепта Качамак от царевичен грис с пилешко месо и босилек

Качамак от царевичен грис с пилешко месо и босилек

Когато водата заври, се изсипва царевичният грис.
Рецепта Грис галва с бадеми и канела

Грис галва с бадеми и канела

Олиото се загрява и в него са слагат грисът и счуканите бадеми.
Рецепта Грис халва с прясно мляко, канела и какао

Грис халва с прясно мляко, канела и какао

Грисът се запържва, като се разбърква непрестанно.
Рецепта Грис халва в купички с канела, ванилия и ядки

Грис халва в купички с канела, ванилия и ядки

Грисът се запържва, като се бърка постоянно, за да не загори.
Рецепта Грис халва с шоколад и кокосови стърготини

Грис халва с шоколад и кокосови стърготини

Грисът се запържва, като се бърка постоянно.
Рецепта Грис халва с орехи и ванилия

Грис халва с орехи и ванилия

В сгорещеното олио се запържва грисът.
Рецепта Грис халва с орехи, стафиди и сироп със захар и мед

Грис халва с орехи, стафиди и сироп със захар и мед

Грисът леко се запържва в сгорещено олио и след това се добавят стафидите и счуканите орехи Приготвя се сироп с вряща вода, захар и мед и се налива при гриса.
Рецепта Грис халва със счукани орехи и канела

Грис халва със счукани орехи и канела

Грисът се запържва в сгорещеното масло при непрекъснато бъркане.
Рецепта Грис халва с орехи, канела и захарен сироп

Грис халва с орехи, канела и захарен сироп

Маслото се загрява в тиган и грисът се пържи до златисто.
Рецепта Грис халва с карамел, канела и орехи

Грис халва с карамел, канела и орехи

В друг съд се слага да загрее мазнина и се добавя грисът.
Рецепта Печен грис с ябълки, прясно мляко и канела на фурна

Печен грис с ябълки, прясно мляко и канела на фурна

Грисът, брашното и содата се разбъркват.
Рецепта Варен грис печен с тиква, мляко, мед, орехи, захар и канела

Варен грис печен с тиква, мляко, мед, орехи, захар и канела

В тенджера се загряват млякото, захарта и ванилията, след което при непрекъснато бъркане се добавя грисът.
Рецепта Сладкиш с грис, кисело мляко, ванилия и лешници

Сладкиш с грис, кисело мляко, ванилия и лешници

Грисът се пържи за малко в разтопеното масло.
Рецепта Сладкиш с грис с плънка от тиква, орехи, захар и ванилия

Сладкиш с грис с плънка от тиква, орехи, захар и ванилия

Смесват се брашното, грисът, бакпулверът и захарта.
Рецепта Сладкиш с грис с плънка от тиква, орехи, ванилия и канела

Сладкиш с грис с плънка от тиква, орехи, ванилия и канела

Брашното, грисът, бакпулверът и захарта се смесват.
Рецепта Варен грис в прясно мляко и захар – лесна и бърза рецепта за десерт

Варен грис в прясно мляко и захар – лесна и бърза рецепта за десерт

Прясното мляко се слага да се затопли и преди да заври се слага грисът при непрекъснато бъркане.
Рецепта Реване с грис, кисело мляко и захарен сироп

Реване с грис, кисело мляко и захарен сироп

Грисът, захарта и ванилията се смесват и се добавя киселото мляко със содата.
Рецепта Варен грис в прясно мляко с ванилова захар за десерт или закуска

Варен грис в прясно мляко с ванилова захар за десерт или закуска

Прибавя се внимателно грисът при непрекъснато бъркане.
Рецепта Палачинки с грис, яйца и прясно мляко

Палачинки с грис, яйца и прясно мляко

Прибавя се грисът и отново се разбърква.
Рецепта Пържени топчета от грис и извара с кисело мляко, яйце и ванилия

Пържени топчета от грис и извара с кисело мляко, яйце и ванилия

Прибавят се киселото мляко и яйцето, както и настърганата кора от лимона и грисът.
Рецепта Варен грис със сладко  от боровинки

Варен грис със сладко от боровинки

Малко по малко се слага грисът, като се бърка непрекъснато.
Рецепта Панирана маслена риба в пшеничен грис със соев сос

Панирана маслена риба в пшеничен грис със соев сос

Овалва се в пшеничен грис и се пържи до готовност в предварително загрят тиган грил, в който е капнато малко олио.
Рецепта Класически турски десерт Шекерпаре с грис и шам фъстък

Класически турски десерт Шекерпаре с грис и шам фъстък

В кладенчето се изсипват захарта, бакпулверът, маслото, ситният грис, ванилията и яйцата .
Рецепта Вегетариански хайвер / пастет от грис, жълтъци, доматено пюре и лук

Вегетариански хайвер / пастет от грис, жълтъци, доматено пюре и лук

Грисът се сварява в 6 кафени чаша вода и се оставя да се изстуди.
Рецепта Кекс с ябълки, кисело мляко и грис

Кекс с ябълки, кисело мляко и грис

Грисът, киселото мляко, захарта и ваниловата захар се разбъркват и се оставят да престоят 30 минути в хладилник.
Рецепта Ябълков щрудел от домашно тесто с грис и канела

Ябълков щрудел от домашно тесто с грис и канела

Брашното, грисът, захарта и бакпулверът се разбъркват добре.
Рецепта Лесно и бързо мляко с грис и канела

Лесно и бързо мляко с грис и канела

Разбърква се, докато се разтопи и се добавя грисът при непрестанно бъркане.
Още