Продукти:
- 400 г царевично брашно
- 1 1/4 л. вода
- 125 г масло
- 400 г сирене
Рецепта:
В половината вода се разтваря царевичното брашно (400 г) и се оставя настрани.
Другата половина от водата се поставя в дълбока тенджера и се слага на котлона да заври, заедно с маслото (125 г). Щом заври, внимателно и на порции се добавя разтвореното царевично брашно при непрекъснато бъркане.
Качамакът е готов, щом сместа се сгъсти и започне да се отделя от съда.
Качамакът се сервира горещ и поръсен с натрошено сирене (400 г).
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 531 г | |
| Калории | 853 кал | |
| Въглехидрати | 80 г | 37% |
| Мазнини | 50 г | 52% |
| Белтъчини | 24 г | 12% |
| Холестерол | 157 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Качамак от царевичен грис с пилешко месо и босилек
Как се прави качамак
Качамакът обикновено се приготвя от смляна царевица (царевично брашно, грис) в подсолена вода. Прибавят се сирене, масло или олио. Качамакът може да се яде като гореща или студена каша, да се охлади до твърда форма, да се нареже и след това да се пържи, панира или пече на фурна или на скара.
Качамакът е традиционно ястие в Северна Италия.
Произход на ястието качамак
Качамакът е едно от най-старите ястия в историята и се смята за едно от първите готвени ястия. Консумирано от древните шумери и в Месопотамия, качамакът е ястие, приготвяно с просо и ръж. Класическата версия обаче е направена чрез готвене на едрозърнесто брашно в подсолена вряща вода.
В древни времена това, което по-късно е наречено качамак, е започнало като една от най-ранните и прости храни, произлизащи от зърнени култури.
В римско време качамакът е била основна част от препитанието на могъщите римски легиони, които основно са я яли във вид на каша.
В България качамакът става популярен през 18 век. Тогава е навлязло и отглеждането на царевицата като земеделска култура и качамакът приготвен от фино смлени царевични зърна е било добра алтернатива за бързо приготвяне на хляб. Преди появата на царевицата, се е приготвял от просеник, като се е забърквала каша от просено брашно и вода и след това се е пекла.
Интересни и полезни факти и информация за качамака:
- Качамакът е храна, наподобяваща каша, приготвена чрез варене на смляна царевица или друго зърно.
- Смята се, че ястието произхожда от Италия.
- Качамакът се е считал за основна храна сред бедните и обикновените хора в Европа и Северна Америка.
- Терминът „качамак“ произхожда от латинската дума, означаваща „обелен ечемик“.
- Обикновено зърното, използвано за приготвяне на съвременна качамак, е смляната царевица.
- Качамакът е без глутен, което го прави добра алтернатива за тези, които имат непоносимост към глутена.
- Преди наличието на царевица в Европа, качамакът се е консумирал от древните римляни и обикновено е бил от нахут, просо, лимец, кестеново брашно, фаро или елда.
- Качамакът е най-често жълт на цвят, но може да варира между жълто и бяло и всъщност цветът варира в зависимост от използваното зърно.
- Качамакът традиционно се приготвя, като постепенно се добавя царевична каша в съд с вряща вода и се оставя да къкри до 45 минути, с периодично или непрекъснато разбъркване.
- Колкото по-фино зърното се използва за приготвянето на качамак, толкова по-кремообразен ще бъде крайният продукт, а понякога и по-дългото време на готвене и повече разбъркване също могат да подобрят текстурата на ястието.
- Качамакът е с високо съдържание на витамини С и А, също така съдържа протеини, въглехидрати и фибри.
Съвети за приготвяне на качамак:
- Царевичното брашно или грис за приготвяне на качамак се слагат във вряща подсолена вода.
- След това температурата се намаля.
- Сместа се разбърква с тел.
- Важно е сместа да се разбърква непрестанно, докато се сгъсти и започне да се отлепя от стените на съда.
- Когато текстурата на качамакът вече е прекалено гъста, се разбърква с дървена лъжица.
Сходни ястия:
Качамак с прясно мляко
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 30 минути
400 г царевично брашно
200 мл прясно мляко
60 г масло
200 г сирене
1 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
Сол
1800 мл вода се слагат да загреят на котлона заедно с прясното мляко, олиото и солта.
Прибавя се царевичното брашно и се разбърква постоянно.
Докато се вари, се разбива с тел, докато се сгъсти.
Отделно маслото се загрява. Прибавя се червеният пипер и се запържва.
Готовият качамак се разпределя в чинии, поръсва се със сирене и се полива със запръжката с червен пипер.
Качамак с яйца на фурна
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути
400 г царевично брашно
150 г сирене
100 г масло
2 бр. яйца
750 г кисело мляко
1800 мл вода се слагат да загреят на котлона заедно с масло и сол.
Прибавя се царевичното брашно и се разбърква постоянно.
Докато се вари, се разбива с тел, докато се сгъсти.
Яйцата се чукват и се разбиват в отделен съд. След това се слагат в тава, намацана с олио или масло.
Върху тях се разпределя готовият качамак.
Масло се запържва в сгорещен тиган и се него се полива ястието. Поръсва се със сирене и се пече в загрята фурна до златисто.
Качамак с царевичен грис и кашкавал
Брой порции: 2
Време за приготвяне: 60 минути
600 мл вода
10 с.л. царевичен грис
2 с.л. олио
1/2 стрък праз
50 г кашкавал
червен пипер
сол
Водата се слага да заври заедно със сол на вкус.
Изсипва се царевичният грис и се бърка, докато се сгъсти и се отлепва от стените не тенджерата. След това се оставя настрана.
Олиото се загрява в тиган. Празът се нарязва на ситно и се запържва.
Когато празът омекне, се добавят нарязаният или настърган кашкавал и готовият качамак. Запържват се за няколко минути.
Готовото ястие се поръсва с червен пипер.
Качамак с яйца, сирене и сушени домати
Качамакът се сварява в подсолена вода съгласно указанията на опаковката.
Постни печени червени чушки (пиперки) пълнени с качамак, сирене, яйца и грах
Качамакът се сварява в подослена вода, съгласно указанията на опаковката....Смесва се с яйцето, натрошеното сирене, граха, солта, черния пипер, ситно нарязания пресен босилек и счукания чесън .
Постни печени червени чушки пълнени с полента, сирене, и яйца
Смесва се с яйцето, натрошеното сирене, солта, черния пипер, ситно нарязания пресен босилек и счукания чесън .
Запечен качамак с кашкавал и домати на фурна
На тънка струйка се изсипва царевичния грис и се бърка докато се сгъсти....Свареният качамак се изсипва в тавичка.
Качамак с тиква, зеленчуков бульон и градински чай на фурна
Бульонът се слага да заври, осолява се и се прибавя брашното....Котлонът се намаля на ниска степен и се бърка, докато качамакът започне да се отлепя от дъното.
Качамак от царевичен грис с пилешко месо и босилек
Пилешката плънка се разпределя равномерно отгоре и се покрива с останалото количество царевичен грис....Заглажда се добре с мокра лъжица и се оставя качамакът да се охлади и да стегне.
Качамак със сирене, прясно мляко и подправки на тиган
Постепенно се добавят стритият сух босилек и при непрекъснато внимателно разбъркване се изсипва и царевичното брашно....Оставя се на бавен огън, докато водата от качамака изври при постоянно разбъркване....Поднася се с настъргано сирене.