Какво е качамак

Качамакът е традиционно балканско ястие, което може да се срещне освен в България, но и в Турция, Румъния, Сърбия, Македония, Босна и Черна гора.

У нас се налага през 18 век под името просеник, поради това, че царевицата се съхранява лесно.

Как се прави качамак

Приготвянето му е лесно, но изисква дълго и продължително бъркане. Царевичното брашно се смесва с вода, до получаване на каша, която след това се сипва във вряща подсолена вода и се бърква в продължение на половин час. Забърканият качамак обикновенно се поръсва със сирене и червен пипер запържен в свинска мас или пръжки. Популярен е още и сладкия вариант, при който ястието се залива със сос от захарна тръстика или цвекло (маджун, петмез). В североизточна България е популярен сладкиш, наречен шупла.

Рецепти за качамак

10 резултата

Рецепта Качамак от царевичен грис със сирене - класическа рецепта

Качамак от царевичен грис със сирене - класическа рецепта

Качамакът е готов, щом сместа се сгъсти и започне да се отделя от съда.
Рецепта Качамак с яйца, сирене и сушени домати

Качамак с яйца, сирене и сушени домати

Качамакът се сварява в подсолена вода съгласно указанията на опаковката.
Рецепта Постни печени червени чушки (пиперки) пълнени с качамак, сирене, яйца и грах

Постни печени червени чушки (пиперки) пълнени с качамак, сирене, яйца и грах

Качамакът се сварява в подослена вода, съгласно указанията на опаковката.
Рецепта Предястие от тиквички и патладжани

Предястие от тиквички и патладжани

В чиния с шприц се оформя затворен къдрав кръг от качамака.
Рецепта Качамак с подправки на тиган

Качамак с подправки на тиган

Оставя се на бавен огън, докато водата от качамака изври при постоянно разбъркване.
Рецепта Постни печени червени чушки пълнени с полента, сирене, и яйца

Постни печени червени чушки пълнени с полента, сирене, и яйца

Полентата се сварява в подослена вода, съгласно указанията на опаковката.
Още