Какво е качамак

Качамакът е традиционно балканско ястие, което може да се срещне освен в България, но и в Турция, Румъния, Сърбия, Македония, Босна и Черна гора.

У нас се налага през 18 век под името просеник, поради това, че царевицата се съхранява лесно.

Как се прави качамак

Приготвянето му е лесно, но изисква дълго и продължително бъркане. Царевичното брашно се смесва с вода, до получаване на каша, която след това се сипва във вряща подсолена вода и се бърква в продължение на половин час. Забърканият качамак обикновенно се поръсва със сирене и червен пипер запържен в свинска мас или пръжки. Популярен е още и сладкия вариант, при който ястието се залива със сос от захарна тръстика или цвекло (маджун, петмез). В североизточна България е популярен сладкиш, наречен шупла.

Рецепти за качамак

49 резултата

Вкусен качамак от царевичен грис / брашно със сирене и масло - класическа рецепта

Вкусен качамак от царевичен грис / брашно със сирене и масло - класическа рецепта - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

853 ккал. 80г въглехидрати, 23г протеини и 50г мазнини
37% / 11% / 53%

Рецепта:

В половината вода се разтваря царевичното брашно (400 г) и се оставя настрани....

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Качамак с яйца, сирене и сушени домати

Качамак с яйца, сирене и сушени домати

Качамакът се сварява в подсолена вода съгласно указанията на опаковката.
Рецепта Постни печени червени чушки (пиперки) пълнени с качамак, сирене, яйца и грах

Постни печени червени чушки (пиперки) пълнени с качамак, сирене, яйца и грах

Качамакът се сварява в подослена вода, съгласно указанията на опаковката.
Рецепта Предястие от качамак, тиквички и патладжани с доматен сос

Предястие от качамак, тиквички и патладжани с доматен сос

В чиния с шприц се оформя затворен къдрав кръг от качамака.
Рецепта Качамак със сирене, прясно мляко и подправки на тиган

Качамак със сирене, прясно мляко и подправки на тиган

Оставя се на бавен огън, докато водата от качамака изври при постоянно разбъркване.
Рецепта Постни печени червени чушки пълнени с полента, сирене, и яйца

Постни печени червени чушки пълнени с полента, сирене, и яйца

Полентата се сварява в подослена вода, съгласно указанията на опаковката.
Рецепта Качамак с микс от горски гъби (замразени) и луканка

Качамак с микс от горски гъби (замразени) и луканка

Приготвеният качамак се сервира, гарниран със запържените гъби и луканката.
Рецепта Качамак със сирене, масло и сланина (с царевично брашно)

Качамак със сирене, масло и сланина (с царевично брашно)

След това качамакът се разстила в широка тава и се изравнява.
Рецепта Качамак с картофи, брашно и сирене

Качамак с картофи, брашно и сирене

Качамакът се вари, докато кашата започне да ври.
Рецепта Качамак с тиква, зеленчуков бульон и градински чай на фурна

Качамак с тиква, зеленчуков бульон и градински чай на фурна

Котлонът се намаля на ниска степен и се бърка, докато качамакът започне да се отлепя от дъното.
Рецепта Странджански качамак с бекон и сирене

Странджански качамак с бекон и сирене

Качамакът се изсипва и се бърка до сгъстяване.
Рецепта Качамак от царевичен грис с пилешко месо и босилек

Качамак от царевичен грис с пилешко месо и босилек

Заглажда се добре с мокра лъжица и се оставя качамакът да се охлади и да стегне.
Рецепта Чорбаджийски качамак с кисeло мляко, сирене и масло

Чорбаджийски качамак с кисeло мляко, сирене и масло

Качамакът се вари, докато през дупките започне да се надига кашата.
Рецепта Запечен качамак с кашкавал и домати на фурна

Запечен качамак с кашкавал и домати на фурна

Свареният качамак се изсипва в тавичка.
Рецепта Качамак със синьо сирене и кашкавал

Качамак със синьо сирене и кашкавал

Качамакът се сваряват в 500 мл вряща подсолена вода.
Рецепта Качамак по италиански със сушени домати

Качамак по италиански със сушени домати

Когато качамакът започне да се отделя от стените на съда, се сваля от котлона.
Рецепта Качамак с прясно мляко и сирене

Качамак с прясно мляко и сирене

Качамакът се запича във фурна на силна температура за около 15 минути.
Рецепта Качамак с брашно от нахут (варен и запечен на тиган)

Качамак с брашно от нахут (варен и запечен на тиган)

Качамакът се прехвърля в намазнена тава.
Рецепта Качамак в гювече със сирене и масло (от царевичен грис)

Качамак в гювече със сирене и масло (от царевичен грис)

Качамакът се разпределя в гювечета и се поръсва с натрошеното сирене.
Рецепта Качамак на скара по Тетевенски

Качамак на скара по Тетевенски

Готовият качамак се нарязва на филии и се запичат от двете страни на загрята скара.
Рецепта Мусака от качамак, спанак и гъби печурки

Мусака от качамак, спанак и гъби печурки

Когато започне да ври, се слага качамакът.
Рецепта Сладък качамак с петмез, тахан или мармалад от сливи

Сладък качамак с петмез, тахан или мармалад от сливи

Качамакът се оставя да ври на тих огън.
Рецепта Наложен качамак със сирене

Наложен качамак със сирене

Малко масло се слага в тавата и се разпределя половината качамак.
Рецепта Родопски качамак със сирене и кашкавал

Родопски качамак със сирене и кашкавал

Температурата на котлона се намалява и качамакът ври около 30 минути.
Рецепта Райкин жълт боб с качамак

Райкин жълт боб с качамак

Качамакът се бърка, докато се сгъсти.
Рецепта Телешки винен кебап с гъби върху качамак

Телешки винен кебап с гъби върху качамак

Приготвя се качамакът, като в тенджера се наливат водата и прясното мляко.
Рецепта Свински винен кебап с гъби върху качамак

Свински винен кебап с гъби върху качамак

Приготвя се качамакът, като в тенджера се наливат водата и прясното мляко.
Още