Хрупкав паниран качамак / полента

Рецепта:

За приготвяне на качамака, вижте нашата рецепта - Как се приготвя качамак / полента

Готовият качамак се прехвърля в правоъгълна тава или форма, изравнява се и се прибира в хладилника, за да стегне добре (за поне няколко часа или за една вечер).

Когато качамакът е стегнат и се нарязва на малки квадратни парчета.

Яйцето и водата се разбиват в плика купа. В друга плитка купа се разбъркват галетата и пармезанът.

В дълбок тиган се загрява мазнина. Взима се парченце качамак и се овалва първо в яйчената смес, след това - в галетата. По този начин се панират всички.

Изпържват се на партиди в загрятата мазнина до златист загар и от двете страни.

Панираният качамак се оставя да се отцеди върху кухненска хартия от излишната мазнина.